乐陵红枣产业现状及品牌打造对策研究

梁淑霞 郑世英 潘恩敬 张红 黄振喜 王连森

摘 要：乐陵红枣已成为乐陵市的支撑产业，在国内外享有盛誉，但随着时代的发展和科技的进步，以及各地品牌战略的实施，再加上乐陵红枣在生产、加工、销售中存在的不足，枣质量、产量、收入不甚理想，影响了枣农和枣加工企业的经济效益。该文在对乐陵小枣的栽培面积及产量、市场销售、加工、栽培技术和文化旅游等方面进行了详细调查的基础上，分析了乐陵红枣产业存在枣农种植积极性低、加工产品附加值低、合作意识不强、品牌意识薄弱、产品创新发展不够等问题，提出了加强技术推广、提高产量品质、树立合作意识、拓宽销售渠道、强化品牌建设、创新文化旅游、加强组织管理等对策建议。

关键词：乐陵红枣;产业现状;品牌;对策

中图分类号 S665.1 文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）19-0055-03

Study on the Current Situation of Red Dates Industry and the Countermeasures of Brand Building in Laoling

Liang Shuxia1 et al.

（1College of Ecology and Landscape Architecture， Dezhou University， Dezhou 253023， China）

Abstract：Red dates has become the supporting industry of Laoling City， enjoying a high reputation at home and abroad.With the development of the times，the progress of science and technology，the implementation of brand strategy in various regions，and the deficiency in production， processing and sales of Laoling red dates，the quality，output and income ofjujube are not ideal，which has caused certain losses to Jujube farmers and jujube processing enterprises.In this paper， by means of on-the-spot investigation and literature search， a detailed investigation was made on the cultivation area and yield，marketing，processing，cultivation technology， cultural tourism and other aspects ofthe jujube in Laoling，finding out the following problems：low enthusiasm of jujube farmers in planting，low added value of processed products， weak sense of cooperation， weak sense of brand，and insufficient innovation and development of products，and Putting forward ten aspects of reasonable countermeasures：take advantage of regional environment，strengthen technology to improve production and quality， establish a sense of cooperation， expand sales channels，strengthen brand building， innovate cultural tourism，strengthen organization and management， etc.

Key words：Laoling red dates;Industry status;Brand;Countermeasures

樂陵红枣历史悠久，始于商周，兴于魏晋，盛于明清，据今已有3000多年的历史，《诗经》、《齐民要术》等均有记载。乐陵第一批被国家林业局命名为“中国金丝小枣之乡”，被划定金丝小枣标准化示范区。2002年，“乐陵金丝小枣”被列入国家原产地域保护，并获得绿色食品认证;2007年，乐陵金丝小枣、无核小枣被评为北京国际林业产业博览会金奖，并列入2008北京奥运专供果品;2008年，“乐陵小枣”商标被评为山东省著名商标。乐陵“万亩枣林游览区”先后被列为国家工农业旅游示范区、国家AAAA级景区、省级森林公园;2010年被认定为“黄三角”十大优势果品之一，2015年山东乐陵·枣林复合系统被农业部列为中国重要农业文化遗产。2018年习近平总书记视察山东提到乐陵小枣是山东省优质农产品之一，乐陵朱集金丝小枣荣登全国“一村一品”示范村镇名单。

乐陵得天独厚的地理环境条件造就了乐陵枣独一无二的好品质。第一，气温利于花期坐果。乐陵6月份气温高，常在24℃以上，平均气温24.2～26℃，正值红枣开花坐果期。第二，气温利于干制品种。4—10月的积温能够影响红枣生长期长短及能否栽培制干品种，一般品种2430～2480℃，制干品种3700℃以上质优，乐陵年生长积温4420～4560℃，适合干制品种。第三，气温利于含糖量的增加。乐陵果实成熟期昼夜温差可达9～13℃，特别是果实成熟期日较差大，有利于营养物质的积累和果实品质的提高。第四，成熟期降水偏少。乐陵8、9、10月的降水量分别为125～160、39～50、27～34mm，利于枣果晾晒。第五，土壤肥沃，乐陵地区为黄河冲积平原，地平肥沃，沙壤土，pH5.5～8.5，适宜枣的生长。第五，光照充足。枣为喜光树种，乐陵平原光照充足。4—10月生长期光照1680～1780h，满足中晚熟枣优质制干品种1700h以上的光照要求。

1 乐陵红枣产业现状

1.1 栽培品种、面积及产量 乐陵有枣树2万hm2，年产枣量高达1亿kg，产值多达23.3亿元，现有近23个知名品种，如金丝小枣、酸枣、无核小枣、龙爪枣等，其中金丝小枣的产量占80%以上[1]。全市现有500年以上的枣树多达7000株，品种多达500个，包括金丝4号、鲁枣2号、鲁枣5号、枣秋红、六月鲜等新品种，截至目前共栽植枣树2万余株[2]。1995年乐陵市政府制定了“实施红枣工程，建设百万亩枣林，建成全国最大的小枣商品生产基地”的富民战略[3]，带动了相当一部分枣民，产量呈明显上升趋势，为大型枣类企业建设入驻奠定了关键基础，利用现代工艺出干率高达70%～95%。

1.2 栽培管理模式 一般还是常规管理，大力推广科学种植，中国农业大学“科技小院”专家长年在乐陵进行科学试验，积极探索枣树种管经验，着力加强农产品安全管理，构建起“产地可查询、流向可追踪、质量可追溯”的枣产品监测体系，有力确保了红枣品质。积极开展枣花间作、枣菜间作、枣药间作等栽培模式的试点工作。

1.3 示范园区 建设“傲雪”枣树新品种示范基地2hm2，包括“傲雪”枣培育区、改良品种育苗区、盆栽枣培育大棚等功能区。“枣博园”枣树产业化示范基地，实现规模化、标准化、机械化管理，应用物理杀虫剂及有机肥料，积极探索枣树的有机栽培。

1.4 加工技术 多年来，乐陵小枣销售仍以原材料枣为主，深加工量不大，主要加工产品有夹心枣、免洗枣、烘干枣、无核枣、枣圈、枣片等初加工产品，以及枣脯凰、干枣蜜饯、枣茶、枣饮料、浓缩枣汁、原浆、金丝枣酒、中华蜜酒、红枣酵素、NFC原汁等深加工产品。骨干企业主要有山东百枣纲目生物科技（集团）有限公司、乐陵市德润健康食品有限公司和汇源集团乐陵工厂。百枣纲目生物科技有限公司拥有“双陵春”、“烈鹰”等著名商标，德润健康食品拥有“齐润”、“枣潮”、“尚早佳人”等注册商标。

1.5 宣传推广 近几年，乐陵通过市报、广播电视台、乐陵手机报、今日乐陵微信公众号等媒体，精心策划选题，持续加大对外宣传力度。通过CCTV-2《魅力中国城》节目，展示了乐陵红枣的悠久历史文化和丰富的营养价值;通过举办金丝小枣文化节和电视、纸媒、网络、新媒体等平台，以宣传报道、播放宣传片、策划专版和网上主题宣传等形式，开展有规模、有声势的红枣产业宣传活动，取得了比较理想的宣传效果，营造了浓厚的舆论氛围。

1.6 红枣销售 通过推行种管销一体化，朱集镇19个村级成立枣树种植合作社，实行统一管理、统一管护。近年来，销售渠道进一步拓宽，德润健康食品与江南大学、中国海洋大学合作设立新产品研发中心，实现技术突破和产品创新，降低农残，提高产品质量和标准，2018年企业红枣制品出口实现2000万元。

1.7 文化旅游 乐陵依托深厚的枣文化大力发展文化旅游产业，建成了全国最大的枣博物馆——中国乐陵金丝小枣文化博物馆和首个“中国画枣村”，开发建设了“乾隆御赐枣王匾”、“百枣园”、“中华枣博园”等20多处旅游景点，“万亩枣林游览区”先后被评为国家AAAA级景区、全国工农业旅游示范点和省级森林公园等。

1.8 科研投入 为提高小枣品质、深入挖掘小枣价值，乐陵市先后与中科院、新西兰天然药物研究所、中国农业大学、北京林业大学、山东大学、国家农产品保鲜工程技术研究中心等27家科研机构、高等院校达成合作关系，柔性引进了“千人计划”赵忠熙、周广芳、刘孟军、李新岗等红枣专家，建立了新西兰天然药物研究所中国乐陵金丝小枣研发基地、中国科协海智计划乐陵金丝小枣科研基地、国家级种质资源圃、全国红枣栽培示范点等。

2 乐陵红枣产业发展存在的问题

2.1 枣农種植积极性低，产品附加值不高 枣树管理成本较高，红枣价格低，收益少，严重影响枣农管理枣树积极性，特别遇到特殊年份，减产更多。如2005年5月5日、10日和17日连续3次降雨10mm以上（小到中雨），枣树害虫绿盲蝽大面积发生，导致大量落花落蕾，未进行及时防治的枣树基本绝产[4]。乐陵市枣加工产品多为枣汁、免洗枣、夹心枣等初加工产品，产品附加值低，市场竞争力弱。网络销售缺乏，包装设计、商标注册、品牌打造等方面存在短板，知名度不高。物流配送系统不完善，物流成本高。文化旅游还停留在“走马观花”发展阶段，缺少对枣文化资源深度开发的项目，文创产品较少。缺少大型会展中心，在采购商组织和邀请方面专业性有待加强。

2.2 枣农观念陈旧，龙头企业与种植户合作意识不强 很多枣农为了追求高产量，多次喷施高浓度萘乙酸、2，4-D、赤霉素等激素类药物以提高坐果率，防止落果，结果导致果实口感不佳，储存时间不长。许多枣农还是利用天然条件晾晒风干果实，遇到阴雨天或潮湿季节，导致干枣质量下降。

龙头企业不愿与小规模作坊合作，也意识不到与枣农合作。因散户居多，枣果的质量和产量也不尽相同。龙头企业散收枣果，不便于管理，也不能保证加工产品的品质口感，更不能保证枣深加工生产链的正常运作。

2.3 品牌意识薄弱 乐陵红枣自身品牌意识不强，不注重品牌效应，被沧州金丝小枣和新疆灰枣抢占风头，知名度远不如之前，导致慢慢淡出消费者市场，出口也仅限于亚裔华人多的国家，如马来西亚、美国、日本等国家。

3 打造乐陵红枣品牌对策

3.1 提高枣的质量和产量 做到绿色种植，从栽培到施肥、浇水、害虫防治及花期放蜂都要做到绿色无污染。不使用对树苗和土壤危害大的肥料和防虫除草药剂，尽量使用生物和物理方式进行防治。严格按照国家的法规标准生产枣产品。科学合理利用开甲、摘心等措施提高坐果率及品质。

3.2 加强新技术的推广与应用 以枣树良种基地、“金丝四号”栽培示范基地、“傲雪”栽培示范基地为依托，加大红枣优质品种和先进种植技术的推广。在试验成功的基础上，推广枣树矮化密植、起垄栽培、高光树形、园艺地布、防雨防虫棚、水肥一体化和物联网等新技术的应用。

3.3 加大政府扶持力度 为保证红枣稳步持续发展，推进“红枣综合保险”，积极争取上级项目资金，按干枣8～10元/kg、产量3750～6000kg/hm2，保底价、保产量、补差价等方式参保，化解枣农经营风险，稳定枣农收益，提高枣农种植积极性。成立红枣产业发展基金，整合涉农资金，加大财政对红枣产业的投入，包括红枣种植技术的示范推广、红枣加工企业扶持、红枣市场开拓，红枣科研投入等。对500年以上挂牌保护的老枣树实行保护价收购，对全市优质金丝小枣实行保护价收购。

3.4 做大做强品牌 积极申报乐陵小枣地理标志产品认证，并积极应用到种植、价格等环节。申报中国特色优质农产品示范区、农业文化遗产等，争取上级政策支持。注重自身品牌建设，打造专属品牌，以品牌带效益。

3.5 树立合作意识 探索集中适当规模化、机械化经营，鼓励采用土地流转的方式，由合作社、種植大户、红枣加工企业管理，采取集中、适当规模化经营，市财政对专业服务队购买打药机等机械设备提供补贴。成立由红枣种植大户、合作社、加工企业、红枣经销商及农资经销商等组成的红枣产业发展协会，以利于集中优势资源，凝聚合力。与世界各国合作交流，开拓眼界，学习先进的管理制度和科学技术，努力做到自主创新，推动消费，吸引投资。

3.6 创新红枣文化旅游业 以金丝小枣文化节、红枣展会、枣花节等体现红枣文化特色的旅游、会展活动吸引外地游客，活跃红枣文化和旅游市场。设置枣文化主题长廊和广播介绍，增加知识普及项目及志愿者讲解宣传;增加枣文化主题社团，如枣与画、枣与雕刻、枣与摄影等;设置有奖活动项目，如参加知识竞赛等，发放精美的枣产品伴手礼等奖品。

3.7 拓展红枣销售渠道 组织召开金丝小枣鲜食枣销售峰会，吸引鲜果销售商，利用抖音等自媒体吸引网络销售商来现场订购、推介。朱集镇打造集特色产品线上线下销售和点上服务为一体的电商服务中心，支持建设乡村旅游电商扶贫示范村，培育一批农产品电商龙头示范点，发挥辐射带动作用，实现规模效益。

3.8 严把质量关，活跃红枣市场 将市场管控与服务有机结合，根据枣果质量合理划价，打击欺行霸市、扰乱市场秩序的地痞恶霸，为外来商家和枣农打造公平公正的交易平台。根据乐陵市红枣交易情况出台免税或减税措施，确保红枣产业健康发展。

3.9 提高组织化程度 加强政府的宏观调控，通过政府制定配套优惠政策调动企业和广大枣农生产经营积极性;完善协会组织建设，保证其充分发挥产业发展中的纽带、参谋、助手、协调和服务的作用;建立集生产、营销、科技于一体的农民合作组织，通过中介组织的服务提高农民的组织化水平;加强枣农培训，提高枣农新技术应用和应对市场风险的能力。

参考文献

[1]韩广钧，李瑞国.金丝小枣产业化现状，发展潜力分析与发展模式的探讨[J].山东食品发酵，2013（169）：171-173.

[2]刘新华，山东特产乐陵小枣产业的调查与分析[J].重庆工学院学报，2009（10）：38-40.

[3]郭陪芳，王云计，王茂芳.调整产业结构规避枣业风险[J].河北林业科技，2009（1）：43-44.

[4]田敬义，刘建辉，王霞，等.2005年山东乐陵枣区枣大面积减产的原因及防止对策[J].落叶果树，2006，38（3）：14-15.

（责编：徐世红）