从四方面入手 提高食品检验检测质量

郭荣荣 张慧斌 杨春晓

在现如今，人们对于食品质量安全的关注已经达到了前所未有的高度，而要保障食品安全，就必须加强食品的检验检测工作，从源头上把质量不达标及不安全的食品清除出去。但目前，我国的食品检验检测方法还存在很多问题，需要不断改进。下面，笔者根据现有问题提出相应的提升食品检验检测质量的方法。

一、建立并完善食品检验检测体系

在食品质量安全检测工作中，完善的食品检验检测体系是重中之重，只有建立了完善的食品检测体系，才能保障食品的质量安全。在实际工作过程中，针对每一个环节的检测都要采用统一的标准，并同时对与食品质量安全有关的所有环节进行有效的整合，对从原材料到食品的整个过程进行监控。而且，食品检测部门与监督部门必须要对食品检验检测体系进行细化，每一个检测环节都要有相应的检测制度，这样才能从最大程度上保证进入市场的食品都是安全的。

二、营造良好的检验环境

如果想要提升食品检验检测的质量，检测环境也是关键因素。因此，各检测部门必须要根据检测内容、检测类别以及特性等合理地划分出专门的检测区域，例如生肉和蔬菜的检测就必须要在不同的区域，这样才能够确保检测结果的准确性。除此之外，检测所用到的设备和仪器也必须要根据相关的使用说明和注意事项摆放在合理的位置或者是相应的环境下。同时工作人员在日常使用设备仪器进行检测的过程中也要采取相关的有效措施，这样才能确保检测实验室内的空气质量以及空气湿度能够符合检测的要求，确保检测工作的顺利开展。

三、选择可靠的仪器和试剂

相关人员在开展食品检验检测工作前，首先要做的事情就是选择仪器；其次就是对相关检测仪器进行校对，这样才能很好地保证检测结果的准确性。而且工作人员还要定期对设备仪器进行相关的保养与维护，针对其中出现的问题及时进行解决，这样才能很好地保证设备仪器的检测性能。另外，在食品检测过程中，所选择的试剂也会直接影响到最后的检测结果，所以工作人员在开展食品检测时一定要保证试剂处于保证期内，坚决杜绝使用过期的试剂，若试剂在存放过程中出现氧化反應，必须禁止使用，待重新调配出新的试剂后再开展检测工作。

四、选择适当的检测方法

虽然同一种食品有很多种检测方式，但工作人员也不能随便采取一种来进行检测，必须选取最恰当的那个方法。比如食品检测主要包含化学分析法、仪器分析法以及仲裁法三种。如果某一检测部门的实验室缺乏完善的检测条件或者仪器不能满足相关要求时，就可以采用化学分析法；如果检测仪器设备的配置性能较高的话，那么就采用仪器分析法；当有关人员对食品检测结果有异议、有争议时，工作人员就采取仲裁法。