基于参照SPAD值的不同采收成熟度对烟叶淀粉含量及品质的影响

王川 高琴 马称心

摘 要：以皖南烟区云烟97中部烟叶和叶绿素仪为供试材料，开展不同采收成熟度对烟叶淀粉含量及品质影响研究。结果表明，随着烟叶成熟度的提高，烟叶的质量呈先升高后降低的趋势，以成熟度为成熟的烟叶品最佳，未熟和过熟质量差异不显著;鲜烟叶和烤后烟叶淀粉含量呈降低趋势;云烟97中部烟叶不同成熟度所对应的SPAD，未熟的26.78～31.19，成熟的16.5～19.35，过熟的9.56～12.25。

关键词：云烟97;SPAD值;成熟度;SPAD值

中图分类号 F326.12文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）18-0137-02

烟叶采收成熟度是指烟叶在田间的成熟程度。相关研究表明，烟叶的采收成熟度对烟叶品质有重要影响[1]。烟叶田间采收成熟度的把握也是烟叶生产中的关键环节，其影响并决定着烟叶的可用性[2]。因此，能否准确把握烟叶的采收成熟度是决定烤后烟叶品质优劣的主要决定因素。当前，判断皖南烟区烟叶大田成熟度的方法以烟叶落黄程度、主支脉发白程度、茎叶夹角等外观表现来定性把握，外观判断的优点是方便、快捷，弊端是受目光差异性和稳定性以及光线强弱等因素影响较大。韩锦峰等研究表明[3]，在田间成熟过程烟叶的颜色变化实质是烟叶内叶绿体色素和类胡萝卜素占总叶绿体色素比例变化的外观反映。因此笔者在前人的基础上，以皖南烟区中部叶为供试材料，通过研究不同SPAD值的鲜烟对烤后烟叶品质及淀粉含量的影响，并在此基础上对皖南烟区云烟97中部叶成熟度和SPAD值相关性进行分析，旨在为快速确定烟叶田间采收成熟度提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地情况及供试材料 试验于2019年在安徽省宣城市宣州区狸桥镇鄂皖科技示范园进行，试验田地势平坦，土壤肥力中等，田间管理按中棵烟栽培生产技术进行，供试品种为云烟97，种植密度16500株/hm2，留叶数12～14片，试验材料选取成熟的中部叶（9～12叶位）。

1.2 方法

1.2.1 试验设计 试验共设 3 个处理，CK：采收鲜烟叶 SPAD值在正常成熟度要求的范围测定值;T1：采收鲜烟叶SPAD值较正常成熟度烟叶略欠1成;T2：采收鲜烟叶SPAD值较正常成熟度烟叶略高1成。其中SPAD值测量位置在6～12叶脉位置，测6个点算平均值，烘烤中以试验成熟度为主，其它烟叶采用相邻部位进行配炕，并按照试验烟进行烘烤，工艺按照当地工艺进行。

1.2.2 测定项目

1.2.2.1 淀粉含量 每个处理取鲜艳叶杀青样5片、烤后样10片，根据连续流动法测定烟叶的淀粉含量，制备出标准溶液和样品溶液，开展仪器分析，根据公式计算烟叶淀粉含量。

[α=c×vm×（1-w）×1000×100]

式中：c—样品溶液中淀粉的仪器观测值，mg/mL;v—样品溶液的定容体积，mL;[m]—试样的质量，mg;[w]—试样水分的质量分数，%。

1.2.2.2 常规化学成分 整理各处理烟叶的粉碎样，利用近红外光谱分析仪测定样品常规化学成分。

1.2.3 烤后烟叶外观质量评价 参照GB2635-92的方法，由安徽皖南烟叶有限责任公司技术中心组织专家对烤后烟叶样品进行外官质量评价。

2 结果与分析

2.1 不同处理烟叶成熟度及SPAD值 由表1可知，根据3次重复SPAD值数据显示，处理CK的SPAD值为26.78～31.19，T1的SPAD值为16.5～19.35，T2的SPAD值为9.56～12.25，因此得出结论：随着鲜烟叶成熟度的增加，SPAD值呈下降趋势。

2.2 不同处理对烟叶化学成分的影响 由表2可知，根据3次重复鲜烟叶杀青样淀粉检测数据显示，处理CK的淀粉含量为51.58%～55.32%，T1的淀粉含量为49.79%～51.62%，T2的淀粉含量为44.58%～46.34%，随着采收成熟度的增加，淀粉含量呈下降趋势。由表3可知，不同处理烤后烟叶总体化学成分较协调，与对照相比，T1、T2处理淀粉含量显著降低，还原糖和总糖含量增高，2糖差有所降低，总氮含量无明显差异，钾含量T2最高，对照次之，T1最低，综合分析，T1处理烤后烟叶化学成分最为协调。

2.3 不同处理烤后烟叶外观质量评价 由表4可知，不同处理烤后烟叶总体表现为成熟度以成熟为主，颜色橘黄、结构疏松、油分有、色度中，仔细比较3个处理6项品质因素，可发现：CK表现颜色淡、结构紧密、色度偏弱、油分偏差，T2表现油分和色度偏差，T1整体表现较好，综合分析，可得到结论：T1处理外观综合表现优于CK和T2，T2次之，CK最差。

3 结论与讨论

在成熟过程中，烟叶内的物质变化是一个动态过程，细胞中发生复杂的生理生化反应，表现为大分子物质在各种酶的作用下降解为小分子物质，进而在外观上表现出落黄、发白、油分凸显等成熟特征，这些特征是当前烟叶采收工作中判断成熟度的一项重要依据。试验中根据各处理化学成分和外观质量表现，发现随着鲜烟成熟度的提高，烟叶的质量呈先升高后降低的趋势，以成熟的烟叶综合品质最佳，未熟和过熟质量均表现较差，但两者差异未达到显著水平，鲜烟叶和烤后烟叶淀粉含量呈逐渐降低趋势，这与崔国民等[4]、彭玉富等[5]研究结果基本一致。在烟叶采收工作中由于成熟度的判断受天气、人为主观等多种因素的影响，因此本试验针对皖南烟区云烟97品种，通过云烟97中部烟叶成熟度和SPAD值对比分析，结果表明：未熟烟SPAD值为26.78～31.19，成熟烟SPAD值为16.5～19.35，过熟烟SPAD值为9.56～12.25。使用SPAD值判断烟叶成熟状态更加便捷、迅速，为大田成熟采收提供有效参考依据。

参考文献

[1]赵铭钦，于建军，程玉渊，等.烤烟烟叶成熟度与香气质量的关系[J].中国农业大学学报，2005，10（3）：10-14.

[2]蔡宪杰，王信民，尹启生.成熟度与烟叶质量的量化关系研究[J].中国烟草学报，2005，11（4）：42-46.

[3]韩锦峰，宫长荣，黄海棠，等.烤烟叶片成熟度的研究Ⅰ.烤烟叶片成熟和衰老过程中某些生理生化变化的研究[J].中国烟草，1990（1）：9-13.

[4]崔國民，黄维，赵高坤，等.不同成熟度对原烟外观等级质量及关键化学成分的影响[J].安徽农业科学，2013，41（26）：10819-10822.

[5]彭玉富，张书伟，蔡宪杰，等.不同成熟度对河南烤烟上部叶品质的影响[J].中国烟草学报，2011，17（4）：62-66.

（责编：王慧晴）