不同播期施用双孢蘑菇菌渣对糯玉米氨基酸含量的影响

南晓洁 周伟 郭尚

摘 要：在施用菌渣条件下，以糯玉米晋糯20为试验材料，设置5个播期，研究不同播期对晋糯20成熟籽粒氨基酸含量的影响。结果表明：不同播期对晋糯20成熟籽粒精氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量无显著影响，对天门冬氨酸、赖氨酸、酪氨酸、总氨基酸含量有显著影响。随着播期的推迟，天门冬氨酸、赖氨酸含量逐渐降低，其中B5播期显著低于其他播期。酪氨酸、总氨基酸含量先降低后升高，其中B4播期酪氨酸含量显著低于B1播期，B4播期总氨基酸含量显著低于其他播期。在山西中晚熟地区，适当提前播期有利于糯玉米籽粒酪氨酸含量的提高，推迟播期不利于赖氨酸含量的提高。

关键词：菌渣;播期;晋糯20;氨基酸含量;成熟籽粒

中图分类号 S513文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）18-0030-03

Effects of Different Sowing Dates on Amino Acid Content of Jinnuo 20 Mature Grains with Application of Agaricus bisporus Residue

NAN Xiaojie et al.

（Institute of Functional Food Science，Shanxi Agricultural University，Taiyuan 030031）

Abstract：The effects of five sowing dates on amino acid content in mature grains of Jinnuo 20 were studied with application of Agaricus bisporus residue.The results showed that different sowing dates had no significant effect on the content of arginine，glycine，and alanine，but on aspartic acid，lysine，tyrosine and the total amino acid content had a significant effect.With the delay of sowing date，the content of aspartic acid and lysine gradually decreased，and the sowing date of B5 was significantly lower than that of other sowing dates.The content of tyrosine and total amino acids decreased first and then increased.The tyrosine content of mature glutinous grains in B4 sowing period was significantly lower than that in B1 sowing period，and the total amino acid content in B4 sowing period was significantly lower than that in other sowing periods.In the middle and late ripening areas in Shanxi，proper early sowing period is conducive to increasing the tyrosine content of waxy corn grains，and delaying sowing period is not conducive to the increase of lysine content.

Key words：Agaricus bisporus residue;Sowing date;Jinnuo 20;Amino acid content;Ripe grains

菌渣是栽培食用菌采收后剩下的培養基[1]，含有多种营养成分和活性物质[2]，随着食用菌生产规模的逐年扩大，菌渣已成为我国主要农业废弃物之一。然而，目前菌渣多被随意丢弃，存在转化利用率与附加值低等诸多问题，造成了资源浪费和环境污染[3，4]。如何使菌渣变废为宝，实现综合利用，已成为食用菌和相关行业研究的重要方向[5-8]。

糯玉米（waxy corn）又名蜡质玉米，是玉米属9个亚种的一个[9]。由于其淀粉全部为支链淀粉，因而具备糯、香、甜、软的口感，受到了越来越多人的关注[10]。随着我国经济社会的发展，人们对玉米的追求越来越向高品质方向发展转变[11]，玉米栽培转向提高或改善玉米的营养品质、加工品质以及其他性状的方向[12，13]。而玉米品质主要受品种和栽培措施（密度、播期）的影响[14]。在近年来全球气候环境变化多端的背景下，研究不同播期对玉米的影响，对于提高玉米产量及品质的改善具有重要意义[13，15]。

本试验是在施用双孢蘑菇菌渣的条件下，以黑色鲜食功能性玉米晋糯20品种为试验材料[16]，设置5个播期处理，研究不同播期对山晋糯20成熟籽粒的天门冬氨酸、甘氨酸、精氨酸、酪氨酸、赖氨酸、丙氨酸及总氨基酸含量的影响，以期为菌渣综合高效利用提供科学依据，为山西中晚熟地区糯玉米的高效优质栽培提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验地概况 试验在山西农业大学试验站（山西太谷）进行，试验地基本情况见表1。

1.2 试验材料 供试菌渣为山西宇昊蘑菇种植有限公司提供的双孢蘑菇培养基废料，晋糯20购自山西大丰种业公司。

1.3 试验设计 自2019年5月3日起，每隔14d设1个播期，共设5个播种期，分别为：5月3日（B1）、5月17日（B2）、5月31日（B3）、6月14日（B4）、6月28日（B5），重复3次。小区长5m，9行，36个小区。小区行距60cm，株距30cm，每穴点籽2粒，播种后及时进行田间管理保证玉米生长。菌渣于播种前3d一次性施入农田。

1.4 测定项目及方法 在自然风干状态下，测定晋糯20成熟籽粒各氨基酸含量。晋糯20成熟时及时收获，用近波通红外成分分析仪进行测定。

1.5 数据分析 数据用SPSS 16进行统计分析，数据整理采用Microsoft Excel 2010进行。差异显著性用Duncan法，显著性水平为5%。

2 结果与分析

2.1 不同播期对籽粒天门冬氨酸含量的影响 从图1可以看出，晋糯20成熟籽粒天门冬氨酸含量随播期变化呈B3>B1>B2>B5>B4。其中，B4、B5播期晋糯20成熟籽粒天门冬氨酸含量低于其他播期，且显著低于B1、B3播期，较B3播期分别低13.76%、11.34%。

2.2 不同播期对籽粒赖氨酸含量的影响 从图2可以看出，随着播期的推迟，晋糯20成熟籽粒赖氨酸含量呈逐渐降低的变化趋势，其中B1>B2>B3>B4>B5。在不同播期下，B5播期晋糯20成熟籽粒赖氨酸含量显著低于其他播期。

2.3 不同播期对籽粒甘氨酸含量的影响 从图3可以看出，晋糯20成熟籽粒甘氨酸含量呈B1>B3>B2>B5>B4的变化趋势，但其中各个播期之间晋糯20成熟籽粒甘氨酸含量无显著性。

2.4 不同播期对籽粒精氨酸含量的影响 从图4可以看出，不同播期下晋糯20成熟籽粒精氨酸含量呈逐渐增高的变化趋势，其中B5播期晋糯20成熟籽粒精氨酸含量高于其他播期，但各播期之间无显著性。

2.5 不同播期对籽粒丙氨酸含量的影响 从图5可以看出，不同播期下晋糯20成熟籽粒精氨酸含量呈逐渐降低的变化趋势，其中B1>B2>B3>B4>B5，但各播期之间晋糯20成熟籽粒丙氨酸含量无显著性。

2.6 不同播期对籽粒酪氨酸含量的影响 从图6可以看出，晋糯20成熟籽粒酪氨酸含量呈B1>B5>B3>B2>B4的變化趋势，其中B4播期晋糯20成熟籽粒酪氨酸含量低于B2、B3、B5播期，显著低于B1播期，较B1播期低4.22%。

2.7 不同播期对籽粒总氨基酸含量的影响 从图7可以看出，随着播期的推迟，晋糯20成熟籽粒总氨基酸含量呈先降低后升高的变化趋势，其中，B4播期晋糯20成熟籽粒总氨基酸含量显著低于其他播期，B3播期晋糯20成熟籽粒总氨基酸含量显著高于B4播期，显著低于其他播期，其中，B1、B2、B5播期晋糯20成熟籽粒总氨基酸含量之间不显著。

3 讨论与结论

许佳琦等[17]研究认为：随着播期的推迟，德美亚3号产量逐渐降低趋势，可溶性糖、可溶性蛋白脂肪和粗淀粉含量呈先升高后降低变化趋势，早播有利于粗蛋白含量的提高，改善玉米产量和品质。冯颖竹等[18]研究表明，播期显著影响其主要营养成分的含量，早播糯玉米籽粒中脂肪、蛋白质、淀粉的含量高于晚播。

本试验结果表明：早播有利于晋糯20成熟籽粒酪氨酸、天门冬氨酸含量的提高，推迟播种不利于赖氨酸含量的提高;不同播期对晋糯20成熟籽粒精氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量无显著影响，提前播期和推迟播种都有利于总氨基酸含量的提高。

本研究只在山西晋中太谷地区进行1年试验，在施用双孢蘑菇菌渣条件下，播期虽然设置较多，但品种单一，试验结果仅可为山西中晚熟地区种植相似品种提供参考。下一步要选用多个推广范围较大的品种在多地进行多年试验，以期为山西中晚熟地区糯玉米种植提供科学指导。

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（责编：张宏民）