不同叶用甘薯品种在北京地区种植的比较评价

毛思帅 李仁崑 周继华 王俊英 钟连全 崔永恒

（1 北京市农业技术推广站，北京 100029；2 北京市昌平区种子管理站，北京 102200；3 北京市通州区农业技术推广站，北京 101101）

叶用甘薯茎叶生长快、再生能力强，一次种植可多次采收，叶片、叶柄、嫩茎可作蔬菜食用；甘薯的茎尖和嫩叶营养丰富，富含粘蛋白、纤维素、维生素和果胶等，是优良的营养保健蔬菜[1-2]。我国福建省、广东省、湖北省、浙江省等地，叶用型甘薯产业已初具规模，经济效益显著[3]。北京农技推广部门引进福菜薯18 号试种成功并推广种植，受到种植户和消费者的欢迎，但种植品种单一，对叶用甘薯的引进开发比较少。近年来，南方地区育成了福菜薯22、广菜薯5 号、浙菜薯1 号等叶用型甘薯新品种，本研究以福菜薯18 号为参照，比较13 个引进叶用甘薯新品种的产量、食用口感等，以期丰富适宜北京地区种植的叶用甘薯品种。

1 材料与方法

1.1 试验条件试验于2019 年在北京市昌平区种子站试验基地塑料大棚中进行，土壤为沙壤土，肥力中等，整地时，每hm2施有机质含量40%的鸡粪有机肥90000kg 作底肥，每次采收后灌水施肥，尿素和水溶肥（20-20-20）交替使用，每次用量75kg。

1.2 试验设计供试品种13 个（表1），福菜薯18 号为对照。每个品种设3 次重复，小区面积1.68m×3m。为贴近生产方便采摘，采用小高畦栽培，畦面宽54cm，畦与畦之间空档30cm，每畦种3 行，对应的行距和株距分别为18cm×20cm，4 月3 日栽插。

表1 参试叶用甘薯品种

1.3 调查指标采收产量 定植后40d（5 月13日）第1 次采摘，10 月22 日采收完毕，共采摘14 次。采收前期和后期各4 次，采收中期6 次，根据实际情况每10～15d 采摘1 次，每次采摘后用电子秤测量各个小区全部收获茎尖产量。嫩茎尖采摘标准：用手易摘断，采后的嫩茎尖不必再摘除老硬茎段，不用撕去茎和叶柄的外皮，即可直接食用。

外观性状 观察品种叶形、叶色、叶脉色、叶柄色、茎色、茎尖茸毛。

单茎重量（g） 在6 月3 日（采收前期）、8 月8 日（采收中期）、10 月9 日（采收后期）测定；每小区随机抽查10 条嫩茎尖，用电子天平测定茎尖的鲜重，取其平均值。

单位面积茎尖数（个） 单位面积产量/单茎重量。

食用评价 于采收中期，采摘嫩茎尖后洗净，依次投放于沸水中烫至刚熟，捞起，请10 名人员品尝评定。参照全国区试评价标准，对茸毛、烫后颜色、香味、苦涩味、甜味、滑腻感6 项指标打分，对照每项指标设固定分 70 分，在对照分基础上打分，按每档5 分浮动，其中烫后颜色、香味、甜味、滑腻感较对照多加分，反向减分；茸毛、苦涩味比对照少加分，反向减分。计算综合评分，综合评分=（茸毛+烫后颜色+香味+苦涩味+甜味+滑腻感）/6。

2 结果与分析

2.1 不同品种的外观参试品种叶形有心形、心形带齿、浅复缺刻、深复缺刻等（表2）。除福菜薯23外，其余12 个品种的茎尖嫩叶色、叶脉色、叶柄色、茎色均为绿色，福菜薯23 茎尖嫩叶色、叶脉色、叶柄色、茎色均为紫色。除福菜薯23、浙菜薯1 号、浙菜薯726 茎尖有少量茸毛外，其余品种茎尖无茸毛。

表2 参试品种主要外观特征

2.2 不同品种的食用评价由表3 可知，薯绿1 号烫后颜色评分最高，其次是鄂菜薯10 号；鄂菜薯10号和广菜薯5 号香味评分最高；广菜薯5 号苦涩味最轻，其次是薯绿1 号；鄂菜薯10 号甜味评分最高，其次是浙菜薯1 号和鄂菜薯1 号；福菜薯23 滑腻感评分最高，其次是广菜薯5 号和鄂菜薯1 号。从综合评分来看，鄂菜薯10 号、薯绿1 号、鄂菜薯1 号、鄂菜薯2 号、广菜薯5 号、浙菜薯1 号高于对照福菜薯18 号（70 分）。

表3 参试品种的食用评价 （分）

2.3 不同品种的采收产量分析由表4 可知，品种对叶用甘薯总采收量的影响差异明显，每hm2总采收量在6.7 万～11.5 万kg 之间。莆薯53、浙菜薯1 号、鄂菜薯10 号、福菜薯18 号、广菜薯5 号总采收量排在前5位。与福菜薯18号相比，莆薯53、浙菜薯1号、鄂菜薯10 号的总采收量分别增加14.1%、7.6%、4.6%，其中莆薯53 达到显著性差异；广菜薯5 号和广菜薯7 号比对照分别减少5.1%、6.5%，未达到显著性差异；其余品种减幅达10%以上，差异显著。品种对3 个采收时期的采收量有显著影响。采收前期，叶用甘薯采收量每hm2在1.4 万～3.3 万kg之间，鄂菜薯10 号、莆薯53、台农71、鄂菜薯1 号、广菜薯5 号采收量排在前面，与福菜薯18 号相比，鄂菜薯10 号、莆薯53 的采收量分别增加35.6%、29.7%，差异显著；浙菜薯726 显著减少37.6%，其余品种增减均未达到显著性差异。采收中期，叶用甘薯采收量在3.4 万～6.2 万kg 之间，浙菜薯1 号、莆薯53、福菜薯18 号、鄂菜薯10 号、广菜薯5 号采收量排在前面，与福菜薯18 号相比，浙菜薯1 号、莆薯53 的采收量分别增加10.2%、1.4%，未达到显著性差异，鄂菜薯10 号减少10.3%，差异不显著，其余品种减幅达12%以上，差异显著。采收后期，叶用甘薯采收量在1.1 万～2.8 万kg 之间，莆薯53、浙菜薯1 号、鄂菜薯10 号、福菜薯22、福菜薯18 号排在前面，与福菜薯18 号相比，莆薯53、浙菜薯1 号、鄂菜薯10 号、福菜薯22 采收量分别增加29.9%、16.1%、8.8%、6.2%，莆薯53 达到显著性差异；浙菜薯726、台农71、薯绿1 号减幅达28%以上，差异显著；其余品种减幅未达到显著性差异。

表4 不同品种不同时期采收量和总采收量 （kg/hm2）

2.4 不同品种单次采收量及其构成（单个茎尖重、单次采收茎尖数）整个生长季，共采收14 次，单次平均采收量见表5。就产量构成而言，品种间单个茎尖平均鲜重和单次平均采收茎尖数存在显著性差异。除鄂菜薯2 号、浙菜薯726 外，其余品种的单个茎尖平均鲜重均比福菜薯18 号有所增加，其中浙菜薯1 号、鄂菜薯10 号分别显著增加54.1%、29.3%，鄂菜薯1 号、广菜薯5 号、福菜薯23 增幅在15%以上。对于单次平均采收茎尖数而言，与福菜薯18号相比，莆薯53 增加6.6%，未达到显著性差异；广菜薯7 号、鄂菜薯2 号、广菜薯5 号、鄂菜薯10号、台农71、浙菜薯726 分别减少13.1%、13.3%、17.0%、18.5%、18.8%、18.8%，未达到显著性差异；其余品种减幅达20%以上，差异显著。

表5 不同品种单次平均采收量及产量构成

2.5 不同品种3 个采收时期的单次采收茎尖数由表6可知，品种间3 个采收时期的单次采收茎尖数存在显著影响。采收前期，品种间的单次采收茎尖数每hm2在33.6 万～78.0 万个之间，与福菜薯18 号相比，莆薯53、台农71、广菜薯7 号、广菜薯5号、鄂菜薯10 号分别增加45.7%、32.2%、24.1%、22.3%、17.0%，其中莆薯53 增幅显著；各品种减幅均未达到显著性差异。采收中期，品种间的单次采收茎尖数每hm2在69.6 万～104.6 万个之间，与福菜薯18 号相比，莆薯53、鄂菜薯2 号、浙菜薯726、福菜薯23、广菜薯7 号、台农71 分别减少3.9%、13.6%、18.1%、21.7%、23.2%、23.8%，未达到显著性差异，其余品种减幅达27%以上，差异显著。采收后期，品种间的单次采收茎数每hm2在45.6 万～106.0 万个之间，与福菜薯18 号相比，莆薯53 减少12.3%，差异不显著，其余品种显著减少25%～57%。多数品种的单次采收茎尖数在采收中期达到高峰。采收前期和采收后期品种间的单次采收茎尖数差幅大于采收中期。

2.6 不同品种3 个采收时期的单个茎尖重由表7 可知，品种间3 个时期采收的单个茎尖平均重量存在显著性差异。采收前期，单个茎尖平均鲜重在8.7～16.5 g 之间，与福菜薯18 号相比，浙菜薯1 号、鄂菜薯1 号、福菜薯23、薯绿1 号、鄂菜薯10 号、广菜薯5 号分别增加47.5%、25.3%、21.3%、19.1%、16.0%、1.7%，其中浙菜薯1 号增幅显著；其余品种减幅在4.1%～21.9%之间，差异不显著。采收中期，单个茎尖平均鲜重在7.6～14.1g 之间，与福菜薯18 号相比，浙菜薯1 号、鄂菜薯10 号、广菜薯5 号分别增加36.0%、16.1%、4.2%，浙菜薯1 号达到显著性差异；薯绿1 号、浙菜薯726 分别减少25.7%、26.1%，减幅差异性显著，其余品种减幅在4.5%～6.1%之间，差异不显著。采收后期，单个茎尖平均鲜重在5.0～8.3g 之间，除薯绿1 号、鄂菜薯2 号、浙菜薯726 比福菜薯18 号有所减少外，其余品种均有所增加，增幅在1.6%～17.7%之间，差异均不显著，浙菜薯1 号增幅最高，其次是福菜薯22、鄂菜薯10号、福菜薯23、莆薯53。同一品种采收中后期单个茎尖重较采收前期均有所减少，后期较为明显。采收前期的单个茎尖重差幅大于后期。

表6 不同品种3 个采收时期单次采收茎尖数 （个/hm2）

表7 不同品种3 个采收时期单个茎尖重 （g）

3 讨论与结论

长期以来，由于华南地区老百姓喜食甘薯茎尖、叶柄，从而使其人工选择和定向杂交育种走在了全国的前列[4]。叶用甘薯的食味与形态特征关系不大[5]，研究选用品种来自南方，叶形类型丰富。从食用评价来看，13 种甘薯茎尖在烫后颜色、香味、苦涩味、甜味、滑腻感等方面存在差异，鄂菜薯10 号、薯绿1 号、鄂菜薯1 号、鄂菜薯2 号、广菜薯5 号、浙菜薯1 号食用综合评分高于对照。

试验中，莆薯53、浙菜薯1 号、鄂菜薯10 号、福菜薯18 号、广菜薯5 号总采收量排在前5，但是，莆薯53 的产量虽高，但食味评价低于对照，品种表现与林晓淋等[6]在福州市的研究结果趋势一致。在选择作为蔬菜利用的叶用甘薯品种时，首先考虑其茎叶的食味，要达到鲜嫩爽口、无苦涩味和其他异味；其次是考虑茎尖的产量，需要具有种后早生快发，分枝和采后再生能力强等特点[7]。综合食用口感和产量表现等指标，13 个叶用甘薯品种中，以浙菜薯1 号、鄂菜薯10、广菜薯5 号表现较佳，可作为福菜薯18 号的补充品种，进一步生产试验后推广。另本研究中福菜薯23 产量处于中等水平，因叶色为紫色可作为搭配品种考虑。