蔬菜吃到位，免疫力才能变『防护服』

提到重营养，不少人首先想到的是鱼禽畜蛋奶。的确，优质蛋白质对增强抵抗力非常重要，但还有一大类食物也是“抗疫排头兵”——蔬菜!蔬菜怎么吃才算吃“到位”了呢?营养与食品卫生所给我们带来标准答案：要多吃蔬菜，做到餐餐有蔬菜、多选深色蔬菜。

第一步，保证蔬菜总量(每人每天一斤菜)，深色蔬菜占一半(每人每天250 克)，并有适量菌藻类。

第二步，要做到品种多、颜色深。每人每天蔬菜至少4 种(含1 种深绿色叶菜、1 种富含维生素C 的蔬菜、1 种其他深色蔬菜)，每周不少于10 种。

第三步，早餐最少要有1 种蔬菜，至少50 克。可以是单一蔬菜，例如炒豆芽菜、杏仁菠菜、黄瓜、樱桃番茄、蒸南瓜等，也可以把蔬菜加入主食，例如疙瘩汤、热汤面、三明治、蔬菜卷饼、糊塌子、菜团子等。

其次，中餐、晚餐至少各有不同的2 至3 种蔬菜，蔬菜的量要占整个餐盘的1/3，中餐最好能达到250 克，晚餐最好达到200 克。

不同种类蔬菜的营养成分含量差异大，多种蔬菜搭配着吃、换着样吃才更有营养。深色蔬菜则比浅色蔬菜含有更多的胡萝卜素、B 族维生素、钾、钙、植物化学物等。此外，绿色叶菜、高钾低钠蔬菜有利于降低Ⅱ型糖尿病、高血压等慢性病的风险。