有一种节约叫“光盘行动”

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“节约粮食”已经是老生常谈的话题了。最近，“光盘行动”再次成为刷屏的话题，让许多人也再次重视起“节约”问题，并且用实际行动来支持“光盘行动”。

为什么要重倡“光盘行动”？

从2013年1月16日起，由国家倡导的反对铺张浪费“光盘行动”实施，中国餐饮消费的浪费现象减少了很多。但近年来，有的地区和部分酒店餐饮企业铺张浪费的现象十分严重，造成了明显的负面影响，特别是部分“大胃王吃播”哗众取宠，误导消费，浪费粮食十分严重。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，但我们对粮食安全始终还是要有危机意识。今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

新冠肺炎疫情暴发至今，全球累计感染病例已突破2600万，且单日新增仍屡创新高。早在4月，联合国就发出警告，预计全世界将有6.9亿人处于饥饿状态，世界濒临至少50年以来最严重的粮食危机。

与此同时，受极端天气和害虫影响，大量农产地和农作物遭到严重影响，大大影响了收成和收入。尽管中国是全球第一大产粮国，不存在粮食安全问题，但中国粮食浪费十分惊人。根据2018年发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》，中国餐饮业人均食品浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.8%。此外，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。许多人在饭馆点餐，大多在有意或无意间点多了菜，加上有部分人从来都不能把一碗饭完全吃完，吃一半剩一半的情况很普遍。

特别是大型餐馆的食物浪费量较大，这大多与朋友或商务聚会中的“面子”有关，此类聚会往往伴随着大量的酒水饮用，从而减少了其他食物的食用，导致更严重的食物浪费。

2013年至2015年，仅仅在中国城市，餐饮每年食物浪费总量约为1700万至1800万吨。如果这些浪费掉的粮食能被节约下来，足够3000万到5000万人吃一年。

在巨大的浪费面前，“光盘行动”势在必行。多地近期开始积极响应，出手整治浪费行为，放大招！

武汉餐饮业协会倡议“N-1点餐模式”。其实这种模式的提倡推广，不是一种“强制性”节约消费，更多是培养一种节约意识。10个人点9个菜，不够再加，从源头杜绝餐饮浪费；针对两三位客人进餐，实行半份菜和小份菜，更好地将节约和多样化需求结合在一起。

南京有些餐厅的菜单很科学，标上菜品克数，让消费者点餐时心里更有数；有自助烧烤店出奇招，消费者光盘就得“福卡”，集满“福卡”就可免单。此外，南京市场监管部门还加大文明餐桌宣传，有的区把文明餐桌行动与企业信用评定挂钩。

上海将制止餐饮浪费纳入社会规范，不仅对陋习不改者批评曝光，还将重点加强对商务宴请、婚丧嫁娶红白事等餐饮浪费行为的监管，以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制，大力整治“舌尖上的浪费”。

新消费习惯能养成吗？各大餐饮、烹饪类协会提倡餐企提供“半份菜”“小份菜”，在这之前，已经有部分企业开始试水。例如，全聚德为方便更多样的消费者群体，今年推出了“一人食烤鸭”“两人食烤鸭”等套餐。

8月18日，首都文明办、北京市商务局、北京市文化和旅游局三部门倡议，党政机关要争做厉行节约的引领者，严格执行公务接待制度，贯彻落实各项节约措施，坚决杜绝铺张浪费现象的发生。餐饮企业加强行业自律，主动提醒顾客摒弃“好面子、讲排场”的陋习，做到理性消费，适量点餐，尽量减少宴席和自助餐的浪费；提供合理分量饭菜，减少大份菜品，提倡供应“半份菜”；推行使用公筷公勺和分餐制，为打包剩余食品提供便利；单位食堂要建立剩余菜品处理利用机制，减少批量型浪费；引导就餐人员按需取餐、勤拿少取、“人走盘光”；家庭要争做“光盘行动”的践行者。

浪费，其实就是一个“积少成多”的过程。一个人不重视，可能量是不多的，但是中国有14亿人口，这个量加在一起，就是惊人的。

事实上，现在大多数人在吃饱喝足的前提下，还在追求要吃好要吃精致，而提倡“光盘行动”，并不是要求你少吃，也不需要你顿顿吃萝卜咸菜，只需要你吃多少就点多少，吃多少就煮多少，在餐饮上少一些浮夸的面子工程。

习近平总书记强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

怎么让“小”餐桌体现出“大”文明呢？

从自身做起，从细节做起，接力“光盘行动”，让节约不再只是口号，继承和发扬中华民族勤俭节约的传统美德，共做“勤俭节约”的践行者。

做饭时，根据家庭的个人饭量煮饭，剩菜或者隔夜菜吃完再煮新的菜式。珍惜粮食，按需备餐，合理搭配膳食营养，坚决做到不浪费。

吃饭时，根据自身的食量，吃多少，盛多少，不要“眼大肚小”，碗里的食物尽量吃完。养成朴素用餐的良好风气，把“光盘行动”变成一种习惯。

饭店就餐时，适量点菜，合理订菜单，吃饱为宜，不攀比浪费。以“光盘”为荣、“剩宴”为耻，把“吃饱”放在首位，养成不多点、不浪费、不铺张的习惯。如果有吃剩的食物，应选择打包“兜着走”。

世间万物，唯美食不可辜负；美食万千，唯浪费不可原谅。我们要珍惜每一粒粮食，自觉养成节约用餐的良好习惯。