浅谈柴窑、柴烧及其产品鉴别

陈秀婷

柴窑、柴烧、气窑虽只有一字之差，但从烧成设备、工艺技法以及最终效果来讲，都是截然不同的。

先说柴窑，柴窑讲究传承有序，有相对规范的制作流程与标准。首先提及的是烧制时用到的柴，在明朝以前，烧窑时每一窑都是松柴和槎柴掺和着用的，松柴单指由大松木砍伐成的木柴，槎柴则为各种杂木的混合，有灌木、巴茅木、松树枝等等。据《浮梁县志 · 陶政》记载，投烧比例约为松柴四成，槎柴六成。到了清代，随着工艺的进步与窑炉结构的改进，对燃料的要求越发讲究，松、槎开始分烧，因为窑工们发现，松柴不仅火力持久，而且富含大量可以滋润釉面的油脂，所以此后松柴多烧细器，而槎柴则多烧粗器。因柴窑器需实现釉如凝脂的玉化效果，窑温必须达到1300℃以上，这种对烧制温度的要求，也反映出对柴类的严苛要求。

而决定温度因素，除了柴，还有窑炉。不同的柴窑结构会直接影响到窑温，所以历代窑工为了提高柴窑器所需的氧化还原温度和降低燃料损耗，创造出了不少形状架构的窑，窑炉形式根据地势而建，形成了具有地域特性的风格。南方多山，地势起伏，因而依势而建的龙窑、阶级窑出现较早，北方多平原，故馒头窑较多。比如宋元的马蹄窑、龙窑，明朝的葫芦窑等，而这其中最先进的当属蛋形窑，明末清初出现一直沿用，清代官窑和人们一般所说的柴窑，也大多指这种窑。蛋形窑综合了南北方窑炉优点，因窑室呈椭圆型，因此被称为鸭蛋窑，也因发源在景德镇而被称为镇窑。当窑工们摸透了蛋形窑的特性后，烧窑就变得更加可控。把桩师傅可以通过观火眼的颜色、烟囱冒的烟、甚至一口唾沫精确把握窑里每个区域烧制温度，这种技艺也将柴窑器提升到了一个新的境界。然而，蛋形窑搭建方法一直非常神秘，砌窑砖的手法、泥浆的调制都有说道。

由于柴窑是将坯体放在匣钵里排放整齐入烧，窑内空间大，投柴口却只有一个、且小，导致升温慢且窑温不均，需烧制时间24小时。因此可见，柴窑烧成效果受许多因素影响，如柴火、窑位、坯体本身、气压气温以及保温时间等等，人们必须根据自身窑炉的特性，在泥料、釉料、青花料等各方面反复试验研制出合适的独有配方。在追求完美的道路上，产品难免会出现落渣、吸烟、缩釉、变形、粘底等各种问题，这些都被视为有瑕疵。

与柴窑烧成相比，柴烧则比较随性化。制作上没什么条框，作品标准也是全凭个人喜好。对柴火的要求较宽松，松也好，槎也罢，有什么烧什么。由于柴烧器皿多为陶泥非瓷泥，因此对温度要求并不严苛。烧制所用的窑大多为四方体没有顶盖，搭建不受场地所限，四面都有投柴口，且无需匣钵，直接放置棚板裸烧。虽然工艺难度无法与柴窑相比，但柴烧本身就不拘泥于形式，这种原始的烧成方式只是当作一种创作的手段和兴趣。在艺术效果的追求上，与柴窑产品有本质区别，柴烧器基本不上釉，充分利用了木材燃烧窜入窑内所产生灰烬，自然落在坯体上，形成不同灰釉及火痕效果。烧的过程中，偶尔还丢些纸或洒些盐之类，以增加意外的效果。

此外，灰烬和火焰直接窜入窑内，产生落灰经高温融熔成自然的灰釉，其色泽温暖，层次丰富，质地粗犷，与一般华丽光亮的釉水不同，不重复且难预期烧窑的成果。若是横焰式窑，烧成的作品有受火面与背火面的阴阳变化与火焰痕迹。然而在釉面上落了灰或在胎体上走了火的痕迹，在这过程中对于落渣、吸烟、缩釉等一切意外，柴烧对此倒有包容性，将一切不可预计的“缺陷”皆视为迷人的一部分，也是一种接近初心本质的美。

从二十世纪50年代中期开始，随着陶瓷生产的不断扩大，导致松柴的需求量亦不断增加，从保护资源和开辟新燃源结构出发，景德镇的烧成工艺经历了由柴——煤——油——气的不断变革。目前，普遍使用以液化气为烧成原料。采用不同规格的梭式窑烧制产品，窑内烧造环境十分干净，燃烧充分，火温均匀，烧成时间一般为8小时，烧成画面质感清晰爽利，釉面层次明朗。目前人们在市面上购得陶瓷产品大都是梭式窑烧制。

肉眼该如何识别其区别呢？笔者鉴别柴窑与气窑产品，主要从三方面入手。

一是看瓷器的表面，观察气泡，可以很清晰明显地看出柴窑和气窑表面气泡的不同，柴窑的气泡不均匀，因为柴窑在烧制过程中要不断加柴，所以温度时高时低，不可控制，表现在气泡上就是大小不一，有一定层次感，气窑的气泡很均匀，烧制过程中温度可以很好的控制，气泡大小均匀密集。

二是观察釉面上的青花来进行区别，柴窑是以松木为木柴进行烧制，在烧制过程中会产生松脂油，松脂油吸附在胎上，感觉柴窑的釉面肥润。使得柴窑烧的青花，落在胎体里，就像水墨画一样，有晕染的感觉，反观气窑的青花，就像浮在表面上，纹饰比较清晰、利落，柴窑需要烧制50多个小时，而气窑则需要20多个小时，所以长时间烧制的柴窑的质感会比气窑更沉稳、温润。

三是颜色，柴窑在烧制时，木材燃烧所产生的灰烬和火焰宜接窜入窑内，在坯体上产生自然落灰的现象，经长时间的高温融合成自然的灰釉，颜色会偏灰，而气窑的颜色则会偏白、偏亮。

许多购买柴窑器的朋友都打趣说道，如此烧造成本高，出品率低的精品器皿，实在不舍拿来常用，但笔者认为器物最终还是要在它的功用中产生与人的关系，它不该是一个被供养起来或者仅仅是眼睛跟它发生关系的物件。落实到最低处，就是茶要好喝，器要实用。这也是延续古法烧制的初衷。