石榴种质资源果实重要性状的统计分析

吴帅，张岩，邹琴艳，张立华，李庆亮，谭伟*

( 1.枣庄学院食品科学与制药工程学院/山东省石榴精深加工工程技术研究中心，山东枣庄 277160；2.枣庄学院生命科学学院)

石榴(PunicagranatumL.)为石榴科石榴属植物，又名安石榴、若榴、天浆等[1]，目前全球共有1000多个石榴栽培品种，截至2017年中国石榴种植面积8.97万hm2，形成了四川会理、云南蒙自、新疆叶城、陕西临潼、安徽怀远、河南郑州以及山东峄城等7个较大的石榴主产区[2]。笔者对《中国石榴地方品种图志》[3]记载及近年来所报道的石榴品种的重要品质性状进行统计分析，为石榴育种目标的制定、亲本选择等提供借鉴。

1 材料与方法

1.1 材料

统计228份石榴资源。其中214个品种的数据资料来自《中国石榴地方品种图志》，其余14个品种是2010～2019年报道的品种，包括2010年的枣选1号[4]、2012年的水晶甜[5]、红宝石[6]、冬艳[7]，2013年的霜红宝石[8]、玛瑙红[9]、2014年的枣选3号[10]，2015年的绿丰[11]，2016年的青丽[12]，2017年的中石榴2号[13]，2018年的蜜榴[14]、塔山软籽[15]、皖黑一号[16]，2019年的玛丽斯[17]。

1.2 调查方法

对果实纵横径、果形、平均单果重、最大单果重，籽粒颜色、百粒重、可溶性固形物含量、酸甜度、可食率、籽粒硬度、成熟期等数据进行调查统计，用Excel 2003软件程序进行分析并做图。

2 结果与分析

2.1 中国石榴品种单果纵横径分析

228个石榴品种中有90个品种记载了果实纵横径，纵横径次数分布基本呈正态分布。平均纵径7～10cm的品种占84.4%，其中8～9cm的品种占40.0%；7～8cm的占33.3%；小于6cm的占3.3%；大于11cm的品种仅有1份(图1-A)。平均横径7～11cm的品种占88.9%，其中8～9cm的占40.0%；7～8cm的占20%；小于7cm的品种占7.8%(图1-B)。

图1 中国石榴品种的果实纵横径

2.2 中国石榴品种的果形分析

228个石榴品种中，有219个品种记载了果实形状，各形状及其所占比例大小为近圆球形、近圆形、近球形的品种占55.7%；圆球形、球形、圆形的占26.0%；扁球形、扁圆形、扁圆球形、椭圆形的占18.3%(图2)。有95个品种记载了果形指数，其中果形指数0.9～0.95的46个，占48.4%；大于1的品种占12.6%。

2.3 中国石榴品种果实单果重分析

216个石榴品种记载了平均单果重，基本呈正态分布，主要在200～500g范围内，占80.1%。其中300～400g的品种占35.6%；大于600g的品种只有5份，占2.3%(图3-A)。有184个品种记载了最大单果重，主要分布在400～800g范围内，占57.1%；400～600g、600～800g的品种分别占27.7%、29.3%，800～1000g、1200～1400g的分别占13.0%、11.4%(图3-B)。

图2 中国石榴品种的果实果形

2.4 中国石榴果实籽粒颜色分析

石榴的籽粒颜色大致分为白色、红色和黑色，有218个石榴品种记载了籽粒颜色。白色包括白色、黄白、绿白、青白、玉白色的品种44个，占20.2%；红色包括淡红、浅红、粉红、水红、鲜红、浓红、深红、宝石红，占78.0%，其中红色、水红、鲜红色的品种最多，为100个，占45.9%；紫黑色的品种仅1份。

图3 中国石榴品种的果实单果重

2.5 中国石榴品种籽粒百粒重的统计分析

有213个石榴品种记载了百粒重，基本呈正态分布，主要分布在30～60g范围内，占80.8%(图4)；其中百粒重30～40g、40～50g、50～60g的品种分别占29.6%、33.3%、17.8%；大于60g的品种占10.3%；小于30g的占8.9%。

图4 中国石榴品种籽粒百粒重

2.6 中国石榴品种果实可溶性固形物含量分析

215个石榴品种的果实可溶性固形物含量基本呈正态分布，主要在13%～17%(图5)，品种数占87.0%。其中含量在15%～16%的品种占37.7%；16%～17%的占21.4%；大于18%的仅占1.4%；13%～14%的占10.7%，小于13%的占7.0%。

图5 中国石榴品种果实的可溶性固形物含量

2.7 中国石榴品种果实酸甜度分析

106个石榴品种记载了果实酸甜度，可分为甘甜～浓甜、甜、甜酸～酸甜、酸/微酸、极酸5种类型(图6)，其中甜的品种数占41.9%；酸甜～甜酸的占30.5%；极酸的品种仅3份材料；甘甜～浓甜的品种占8.6%。

2.8 中国石榴品种种仁硬度分析

有141个石榴品种记载了种仁硬度，其中137份是用硬、软、半软来描述的，9份是用硬度值表示。籽仁硬度可分为硬、软、半软3种类型，其中硬籽品种数占69.3%，软仁的仅有11份材料。

图6 中国石榴品种果实酸甜度

2.9 中国石榴品种果实可食率分析

36个石榴品种记载了石榴的可食率，主要分布在50%～70%范围内，占80.6%，其中可食率50%～60%的品种占44.4%；大于70%的品种仅1份。

2.10 中国石榴果实的成熟期分析

223个石榴品种记载了成熟期，主要在9月中旬至10月上旬(图7)，其中9月中下旬成熟的品种占59.2%；9月底至10月上旬成熟的品种占18.4%；8～9月成熟的8份，11月以后的仅1份。

图7 中国石榴品种果实成熟期

3 小结与讨论

中国石榴种质资源丰富，但是目前缺乏对全国石榴资源果实品质系统、标准的整理，如记载可食率的品种较少；籽粒硬度仅评口感来划分，不同的人可能感觉有差异，虽然有9份材料记载了硬度的数据范围，但测定的方法和标准也可能不同；籽粒颜色的划分缺乏颜色色阶的对应性等。因此需要建立统一的果实品质评价的标准和方法，为今后新品种的筛选、利用与推广奠定基础。也需要研究优质品种各生育期的需肥需水规律、叶片光合作用、抗逆性、水分养分高效利用等方面，推动新品种推广栽培。

目前的石榴品种成熟期较集中，多于9月上旬至10上旬成熟，虽然处于中秋节、国庆节前后，消费利好，但常常供过于求，导致短期滞销。因此，筛选成熟期跨度达 3～5 个月的早、中、晚熟石榴新品种，错锋上市，将是今后新品种选育的重要方向之一。软籽石榴有成熟早、籽粒大、色泽鲜、果个大、果皮红色美观、种仁特软等特点，深受老人及儿童的喜爱，目前国内栽培的主要是突尼斯软籽石榴，但其不耐低温、风味寡淡，未来应加强育种研究，选育出优良的品种。