试论提升食品质量检测精准度的措施

李储健

摘 要：随着社会经济的飞速发展，人们的生活水平日渐提高，同时也对食品质量有着更高的要求。但在种种因素的影响下，部分企业在食品生产过程中并未加强重视质量安全，实际上的食品质量检测精准度远远达不到规范标准，存在一系列安全隐患。本文简单阐述了食品质量检测的重要性，分析了影响其精度的主要因素，并从三个方面讨论了提升食品质量检测精准度的有效策略，以供参考。

关键词：食品质量;检测;精准度;有效策略

引言

食品是人们日常生活中的必需品，在其中占据着不可替代的核心地位。对于食品企业来说，确保食品安全是企业长远发展的必要前提。而在确保食品安全中质量检测扮演着重要角色。近几年，食品安全问题已然成为一项备受关注的社会热点话题。以下则是笔者就此的分析与论述。

一、食品质量检测的重要性

食品质量检测则是指对食品中各物质的含量进行检测，与标准规定相比较，以此来判断是否合格，若是合格则可投入使用。随着社会经济市场结构的不断调整，各个食品企业面临的生存压力越来越大，这时则会出现有的企业为获得较高的经济效益，不合理拓展生产规模、更换生产材料，最终食品质量无法保障，并引发一系列视频安全问题，对人们的身体健康造成一定程度的危害。而通过质量检测，可充分掌握食品的内在本质，全面了解其组成元素，人们亦能够更加放心地食用。另外，食品质量安全与和谐社会建设有着必然关联，也在国际合作中扮演者重要角色。由此可见，现如今必须要加强重视食品质量建检测，不断提升其检测精准度以及水平，最大程度上避免不合格产品流入市场，全面保障人们的日常生活与市场健康秩序。

二、影响食品检测精读的主要因素

（一）检测方法因素

抽样检测是最为产检的食品质量检测方法，其主要是指从一批食品中随机抽取几个样本，对这些样本进行统一检测，若是样本全部合格则可以此来判断这批食品的整体质量。這种检测方法较为简单，可节省大量的时间和精力，但其有着随意性强、精准度较低等明显缺陷，若是在检测过程中相关人员未能进行科学且合理的抽样，则根本不能以样本质量来代表整体质量。除此以外，为确保食品安全，国家已经出台了相应的规定与标准，展开此项工作时必须根据这一标准来规划流程与步骤。但通过调查可发现，目前很少从食品特点的角度出发分析检测方法的合理性，仅以经验为主，致使食品检测难以切实发挥实际效用，最终检测结果精度较低。

（二）检测人员因素

检测人员是此项工作的主要执行者，他们专业能力及素养与最终检测精准度有着一定的关联。尽管现如今，管理部门已经重视起食品质量检测工作的重要性，但在经济、环境等客观因素的影响下，部分检测人员的专业水平难以达到标准要求。另外，有的食品企业为降低投入成本，未聘请专业能力强的检测人员，且设定了较低的标准。现如今，我国多个地区的食品质量检测仍存在较多问题，市场秩序较为混乱，检测人员配置不合理，导致检测结果不容乐观。

三、新形势下提升食品质量检测精准度的有效策略

（一）合理设计抽样过程以及方法

要想进一步提升检测精准度，就必须要加强重视抽样工作，从多个角度出发合理设计抽样过程与方法，并确保样本具有极强的代表性。首先，检测人员应事先对要检测的食品特点展开分析，全面了解这一食品的各种信息，并在此基础上规划相应的抽样方案。这一方案中需要明确指出各个关键的工作环节，将注意事项罗列出来，并提出相应的措施。其次，为确保工作质量，相关部门应当合理配置检测人员，根据实际情况决定检测人员的数量。展开检测工作时，应要求检测人员及时填写相应的表格，保证数据的真实性，为后续检查提供切实保障。另外，若是抽样检测时存在特殊食品，则应为其留有特定的检测名额，采取针对性的方式来进行检测，避免对整体检测结果造成影响。要注意的是，若是直接在市场上进行食品抽样，则必须与相关单位紧密联系，有效提高样本的随机性与安全性。

（二）高效展开食品质量检测工作

抽样工作完成之后，则继续展开专业的食品检测工作，此项工作尤为重要，应当从以下几个方面高效展开。第一，科学选定检测方法。检测之前及时分类不同的食品，避免出现多个食品混淆的现象，从根本上保证检测的准确性。同时，在原料处理过程中需要确保检测结果的准确性，若是前期每组检测数据相差过大则应重新检测，否则会直接影响到最终的检测精准度。第二，合理配置检测设备。设备也是影响检测结果的主要元素之一，在检测过程中应当确保各个设备的使用性能可达到既定标准。例如，检测某一批牛奶质量时，需要使用精度较高的气相色谱仪器，以这一设备来全面检测食品中的所有元素，最终得到可靠的检测数据，第三，降低外界环境的干扰。在检测过程中，相关人员应当全面掌握食品特性，在此基础上严格控制室内环境，确保室内温度、湿度等不会对检测结果造成负面影响。同时，检测人员还应当根据食品检测的差异性需求来科学调整室内环境，有效避免出现其他的干扰因素。

（三）科学分析食品质量检测结果

检测过后，则应当及时展开科学的数据分析工作。为了消除检测数据中的各种不确定因素，应不断提高检测人员的综合素养，并以对比试验为主，提升检测结果的精准度。在数据分析过程中，检测人员必须做好原始数据整理、环境优化等工作细节，基于此根据现行标准来对应检测数据，进而判断食品是否合格。除此以外，应准确把握实时热点，重点检测社会大众最为关注的问题，同时将视频质量检测结果公布出来，提高其公开性以及透明性，这样即可使大众第一时间了解食品质量安全信息，并更加信任食品质量检测。

结语

综上所述，新形势下提升食品质量检测精准度对确保食品安全有着极为重要的意义。因此，现阶段应当充分把握影响其精读的主要因素，并从合理设计抽象过程以及方法、高效展开食品质量检测工作、科学分析食品质量检测结果等多个方面做起，不断探索有效的提升策略，从而进一步为人们提供质量有保障的食品。

参考文献

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（作者单位：青岛农业大学）