提高食品检测能力为食品安全保驾护航

孙海燕

层出不穷的食品安全事件，既不利于人们饮食安全环境的创建，也让政府职能部门在大众心目中的地位和公信力下降。因此，政府部门应该提高食品检测技术，更好地保障食品安全。

一、食品检测的重要意义

1.有利于提高企业认知。在某些地区和机构，对食品检测的重视力度不够，或者有相应的工作流程，但是在实际操作过程中并未按照具体规定办事，使规章制度流于形式；有些地区或企业则是因为经济发展和技术应用落后，食品检测整体上存在较多问题；还有部分政府机关对市场监管力度不足，使某些企业钻了法律的空子，不重视生产环节和设备的清洁工作，甚至用廉价材料冒充原材料、过量使用添加剂等，严重损害了消费者的合法权益，甚至有的个体户完全没有意识到自身行为已触动法律。通过加强食品检测力度，可以提高生产商和销售商的法律意识，对自身行为有明确的认识，自觉遵循生产规定，为消费者提供有安全保障的食品。

2.有利于增加消费者的安全意识。食品的主体不僅有生产方、销售商，还有消费者个体，而在实际生活中，消费者的安全意识和食品常识都有待提高。比如，很多人在购买产品时，经常忽略食品是否在保质期内，甚至缺乏对过期食品的基础认知，未能明确过期食品对人体的危害。通过食品检测可以具体表明食品中所含的有害物质，比如肉类变质后容易产生肉毒杆菌，进而释放出强烈的毒性，如果人们继续食用，会影响神经系统、呼吸系统的正常运行，严重的话会导致死亡。

二、食品检测的管理方案

1.打造高素质的检测团队。检测人员所具有的专业技能和工作素养关系着检测工作能否科学、高效地进行，所以检测人员队伍的建设是做好检测工作的首要任务。第一，就检测专业知识和流程对工作人员进行培训，提高其基础知识储备和操作技能，打造专业化团队。第二，做好培训后的检测工作，对培训内容划定考核范围，需要操作的部分进行模拟实验，然后给出具体分数；如考核未及格，需要进行二次培训，或采取其他措施。第三，合格的工作人员不仅要具备专业素养，更要有良好的道德品质和职业素养。因为食品检测会触碰到企业利益，需要检测人员能够经受住诱惑，认真对待本职工作，所以，品德教育也应该作为培训工作的重要内容。

2.利用信息技术创新工作模式。网络信息技术的创新和应用为各行各业的发展提供了新的方向，食品行业也应该与时俱进，将网络技术应用于日常检测，优化工作流程，实现网络化管理。比如，加大对检测部门的人力和物力投入，打造网络化管理平台，选拔专业化的技能人才，做好线上宣传工作。

3.选取有效的检测方法。检验方式是否科学有效，直接影响着检测结果的精准度，而检测方式的选择要立足于食品质量标准和检测内容。比如在检测固体类和密封类的食品时，要保障环境的干燥、卫生；在检测液体饮料时，要注重微生物的测量等。