加强食品检测实验室质量控制全力确保食品安全

张银

一、食品检测实验室质量控制的重要性

随着社会的不断发展，人们对于食品安全的重视程度日渐提高，我国也建立了较为全面的食品质量检测体系。但从实际情况来看，食品检测实验室还存在着或多或少的问题，比如人才稀缺、资金不足以更换更加先进的检测设备等，相关技术方法也有待更新。

由于食品安全事关人民的身体健康与安全，所以食品检测实验室必须要参照国家标准的食品安全指标，严格做好每一个步骤，不断提升食品安全监测技术，为消费者以及相关执法部门提供可靠的数据，促进社会稳定发展。

二、食品检测实验室的建设和管理现状

1.缺乏完善的人才培养机制。目前国内的食品检测实验室大多从国外引进人才，这反映出国内相关方面人才稀缺以及国内检测方法落后的问题。此外，我国实验室检测人才培养机制还存在一些问题，随着食品安全检测技术的不断更新，人才队伍中的老员工更应该参与到培训中来，以适应新的检测方法以及新的检测仪器。

2.忽視仪器的保养维护。在日常的食品检测过程中，一些仪器设备的使用价值并未完全发挥出来，而且由于检测服务的数量相对较少，设备的使用次数相对较少，这就可能使设备的某些零部件非常容易老化，导致使用后数据不准确，维护成本变高。

3.检验步骤缺乏监督。食品检测实验室的日常工作就是对食品进行取样、检测，但在具体的工作过程中，检测人员常常会忽视检测过程的规范性，而只注重结果。

三、食品检测实验室质量控制及管理措施

1.引进高质量人才。高质量的科技人才是保证食品安全检测的根本，只有员工掌握最新的技术方法，才能够适应不同的食品质量检测标准。要多加关注高校培养的高质量人才，从而达到优化实验室检测人才的目的。

2.定期对检测仪器进行维护。（1）在具体的检测过程中，检测人员需要提前对使用的设备进行检查，并且及时维修。（2）维护流程应尽可能标准化，维护人员应该能够按照标准操作和维护设备，应雇用专业人员来确保设备的维护质量。（3）在对检测人员进行培训时，也要对应地培训相关设备的运行原理，以保证设备在运行时能够配备相应的运行环境，从而保证设备运行正常以及测量数据的准确性。（4）要对整个实验室进行合理的空间布局，方便管理，在日常供电出现问题的时候，便于及时排查。（5）对于特殊的仪器设备要特殊对待，并且能够控制单独空间内的参数，比如空气参数、空气湿度、空气温度等，从而确保仪器设备能够正常运行，保障测量数据的正确性。

3.制定规范化的检测流程。虽然我国的食品安全检测技术不断提高，但是随着市场繁荣，食品种类不断增加，检测难度也不断加大。规范化的检测流程不但能够节约检测时间，对于监督与检查也都是十分便利的。在检测过程中需要注意的影响因素越多，那么规范化后就越容易考虑得更全面，这对数据的准确性来说也是一种保证。