小中班幼儿午餐兴趣培养的实践研究

金晓颖

摘 要：进餐是幼儿园一日生活中很重要的环节，也是孩子们健康的起点，在平日的工作中我开展了对班级幼儿午餐活动的初步研究和指导。我了解到在小班午餐中幼儿对食物的认同和情感上的互动是教育活动主线，通过生动有趣的故事情节和环境创设使幼儿对午餐和形式产生亲切感、认同感使幼儿愿意接受食物。中班幼儿对午餐兴趣培养除了前面的方法，还能根据幼儿年龄特点，巧用值日生的生活项目。除了为幼儿准备营养丰富、色味俱佳的饭菜以外，关键是要使幼儿对进餐感兴趣，让班级孩子有良好的食欲。

关键词： 进餐;小中班;午餐兴趣

在幼儿园中要保证幼儿的健康成长，教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作，进餐问题已不能仅从身体健康考虑，必须从促进幼兒身心和谐健康的角度来重新认识。[1]由此可见，幼儿在幼儿园一日环节中的进餐有着举足轻重的作用，只有拥有了健康的体质，才能让一日活动变得有质量，有成效。以下是我通过实践总结的培养幼儿午餐兴趣的经验方法。

一、 注重观察，分析幼儿午餐存在的问题

新小班教师要学会善于观察每个幼儿，采取不同的方法来纠正幼儿偏食、挑食。在观察中我发现幼儿的偏食习惯形成原因有以下两种，身体因素和家长因素，家长从未提供或很少提供某种食物。还有些幼儿脾胃不合，也有喜欢喝水吃饭或把汤伴着饭吃;又如生活习惯差、吃饭慢的幼儿，吃饭时不专心等等。

典型案例：我不要吃茄子

骏骏每次午餐看到有茄子就不吃午饭表示“抗议”，一连几次都这样。通过和父母的沟通了解，原来其不吃茄子原因竟是父母自己不喜欢吃茄子，所以平时家里从来都不烧茄子，对于这样情况我宣传茄子的实用价值，同时婉转地告诉孩子父母，作为父母不仅要以身作则而且还要考虑到孩子饮食习惯、结构的培养，不能以自己的饮食喜好来决定孩子的饮食构成，平时可偶尔尝试烹饪茄子，等到孩子接受了再逐步加大烹饪几率。

反思和分析：茄子作为在幼儿餐食中出现率较高的蔬菜，它不仅富含维生素P，而且还止血消肿、通经活络的作用，对于易上火孩子食用茄子可发挥其降火的功效。对于班级孩子有不爱吃的蔬菜老师要找到原因，及时和家长反应其在园的饮食情况，了解孩子在家的饮食情况，两者结合分析缘故，找到解决办法。

二、营造快乐进餐氛围，保持幼儿良好的进餐情绪

可通过各种活动形式，如，讲述故事“漏嘴巴的大公鸡”，古诗“悯农”;中班幼儿可情境表演“娃娃家”，让幼儿将餐具收拾好，体验环境整洁的好处，从而使幼儿懂得整理餐具的重要性。[2]故事、诗歌等文学作品都可以作为师幼餐前或生活活动互动的资源，教师可利用故事情境与幼儿简单互动。小中班幼儿喜欢听故事，常常会被故事所感染，于是我尝试以生动有趣的故事激发幼儿对午餐的兴趣。吃馄饨时，我会把用小勺舀馄饨比作抓小猪，班级幼儿很乐意去参与抓住胖胖的“小猪”，从而促使其愉快进餐。

三、创设并利用各类生活环境，提升幼儿进餐能力和引发午餐食欲

环境是重要的教育资源，可通过环境有效促进幼儿午餐的兴趣。升入中班初期，考虑到幼儿午餐需使用筷子，在个别化中创设喂小兔活动，练习筷子技能。其次在进餐时，播放优美的音乐，让幼儿自由选择食伴，保持愉快心情，增进幼儿的食欲。

园所种植角会根据季节种植时令蔬菜，每个班都能认领自己的领土。在观察和照顾中，关注植物的生长变化，感受到生长的奇妙和照顾的不易，学会珍惜自己的劳动成果。

典型案例： 我们的土豆

升入中班后，我们班种植园的蔬菜是土豆。初春时节，带着班级孩子们对刚播种的“领土”进行辨认，知道自己班级种植的是什么？掌握“领土”信息后，只要天气好，几乎每天会带孩子们去照顾 土豆，看到土干了就浇水，看到有草了就一起动手拔了。还带孩子为土豆画“肖像”，渐渐地发芽长出叶子，接着又开出紫色小花，孩子们看到后都欢呼土豆的花真好看，说和茄子花颜色一样是紫色的！收获时刻，和孩子们一起动手挖，告诉她们过几天就让营养员阿姨烧土豆！过了几日餐桌上的土豆孩子们各个都吃得很香，都说自己种的土豆特好吃！

反思与分析：孩子总对自己的东西特别珍惜，对于自己参与照顾的土豆亦是如此。平时土豆便是孩子们爱吃的食材之一，见证自己的劳动成果，这对孩子来说是种很好的亲身体验。因为他们知道，种植这些土豆花了很长的时间，能收获到成熟的土豆实属不易，所以在那一次的进餐中食欲格外地好，添饭的孩子较之前增加了，地珍惜着自己的劳动成果。

四、运用多种教育策略，提高幼儿对午餐的兴趣

1、及时表扬：根据小班幼儿喜模仿、爱表扬特点，使用及时的语言鼓励使幼儿对自己充满信心。

2、逐渐加量：教师盛的饭量对幼儿的食欲也会有影响，太多了有时反而会造成幼儿的心理压力，特别是对于一些胃口小或有挑食现象的幼儿。[3]有些幼儿从小就不吃某食物，要他一下子改过来是不太可能的，对这类幼儿可采用“逐渐加量”的方法。

3、饭前小广播：午餐前菜肴介绍给幼儿，激发进餐兴趣。

五、创造自我服务及为他人服务的机会，增加幼儿午餐的积极性

3岁左右的幼儿开始寻求独立，摆脱成人的监护，他们愿自己做好自己的事。升入中班以后的孩子说“我自己来”、“我来帮你”，说明幼儿有自我服务和为他人服务的欲望。升入中班以后，新增的值日生特受欢迎，为了能被选上服务之星，进餐质量有很大改善。

典型案例：我会站好这班岗

今天轮到第三组孩子做值日生，户外运动后来到教室和同伴商量自己的任务时起了争执。我了解到原来凡凡想当“提醒吃饭”值日生，可其他组员都不同意，“他吃饭每次都那么慢！”“要不整理玩具”。可凡凡就是不让步，出奇地倔强。

“孩子们，我们给凡凡一次当吃饭值日生的机会，他平时那么喜欢帮助同伴，老师相信他肯定也行。”

“可他每次都很慢的。他没吃好怎么去提醒别人？”

“那他有没有吃得快的时候？谁知道他今天会吃得怎样呢？不给机会就断定不行是不是有点……”

“好吧！”

组员们同意了，凡凡说：“我会做的！”之后他果然没让同伴失望，站好了这班岗。

反思与分析：中班孩子较小班已有了明显是非别辨别能力，会清楚表达自己意愿，知道自己的需要。对于案例中凡凡原本吃饭大多时候都处在末尾，偶尔吃面食会快点。自从升入中班有了值日生后，孩子为自己服务的意识逐渐都上升到为他人服务，有了初步的责任意识。值日生的出现为凡凡这样的孩子带来了表现机会，孩子也更自信。

六、初步成效

良好的午餐兴趣，是保证幼儿午餐质量的重要前提之一，午餐营养得到了保证，孩子们的身体素质自然能逐步提高。只有真正走进孩子，观察孩子，才能找到孩子们午餐的种种问题，根据不同的情况采取不同的方法培养孩子们的午餐兴趣，让每个孩子有愉快地进餐，相信孩子们的体质定会越来越棒！

参考文献

[1] 梁红丽.让幼儿愉快地进餐[J].课程教材教学研究（幼教研究），2011（02）：77-78.

[2] 刘文平.幼儿进餐存在的问题及解决策略[J].甘肃教育，2015（02）：94.

[3] 陆春华. 奏响午餐“三部曲”，悦看幼儿“乐进餐”.新校园（阅读）月刊.山东出版集团.2016年第04期，ISSN：1672-7711