不忘初心，36年坚守鸽业第一线——访广东省肉鸽行业协会会长陈益填研究员

◆编辑┃《广东饲料》杂志编辑部 周风珍 郭妍

陈益填，研究员，中国畜牧业协会鸽业分会会长、广东省肉鸽行业协会会长、广东省家禽科学研究所副所长、国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会委员、《中国畜禽遗传资源志》编写委员会委员。多次被广州市科协评为“先进科技工作者”，被广东省农业厅分别评为“先进育种工作者”、“先进个人”和“省农业科技年活动先进工作者”，2006年被农业部评为“全国乡镇企业教育工作先进个人”。

在肉鸽新品种（品系）的培育、乳鸽的人工孵化率和人工育雏及乳鸽的加工开发等方面有创造性的成果，填补了国内的空白。主持完成的科研项目已取得省部级成果十一项，其中“一等奖”两项、“二等奖”三项，“三等奖”五项；发表论文65多篇，发表专业著作7本，其中《快速养鸽技术》发行量两百多万册，获“粤牌优秀畅销书”。

中国有关鸽子的文献记载，始见于《五经》中的《礼记》。《周礼注疏》卷四载：“庖人掌共六畜、六兽、六禽”。汉人郑玄注：“六禽：雁、鹑、鴳、雉、鸠、鸽。”说明中国在西周时期，王侯之家已饲养包括鸽子在内的「六禽」作为美味佳肴享用。俗话说：“一鸽胜九鸡，无鸽不成席。”鸽子是种肉嫩味美的绿色肉类珍禽，它营养价值高，近年也越来越受消费者欢迎。

我国是肉鸽养殖和消费大国，2019年全国种鸽存栏量达到4500万对，商品乳鸽年上市达7亿多只，合约鸽肉30多万吨。广东省肉鸽饲养量和消费量均位居全国前列，2019年存栏种鸽约2200万对，年上市3.7亿只乳鸽，大多为规模化饲养方式，饲养品种以石歧鸽、光明鸽、潮连鸽、泰深鸽和天翔鸽一大批自己选育的品种为主。

“国以农为本，农以种为先”，种畜禽是推动畜牧最重要的生产要素，是现代畜牧业可持续发展的物质基础。发展现代肉鸽种业，建立健全良种繁育体系，选育、推广适应生产发展和市场需求的肉鸽良种，是实现肉鸽业“优质、高产、高效、安全、生态”发展目标的保障和基础，是发展现代肉鸽产业的必然要求。

陈益填研究员，广东省家禽研究所副所长，广东省肉鸽行业协会会长，他三十几年来一直投身于肉鸽生产第一线，通过科研与生产相结合，培育了近10个肉鸽新品系和配套系，天翔1号肉鸽经过十多年培育，2019年3月通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会审定成为我国首个国家认定的新品种配套系，打破了我国培育肉鸽品种的空白，为全国肉鸽生产场提供了较多的优良种鸽和解决了大量的技术性问题，在肉鸽专业领域有较深的研究和较多的技术成果，在全省乃至全国养殖鸽业有一定的影响。7月末，《广东饲料》杂志社记者有幸采访到了陈益填研究员。陈会长主要围绕肉鸽行业发展概况、品种培育及科学饲养标准、前景展望这三个方面进行了详细解读。现总结成文，以飨读者。

1 我国肉鸽产业发展概况

《广东饲料》：陈会长，请您简单介绍一下我国肉鸽业的发展情况。

陈益填会长（以下简称“陈”）：中国肉鸽业的发展在全球来说是最好的，主要原因是我国民间从古至今都有养鸽子吃鸽子的习惯，国外也有选育鸽品种，但是对鸽肉的消费比较少，因此国外的肉鸽业发展不如中国。

我国肉鸽业自2000年以来，发展迅猛，对乳鸽的需求持续增长，呈产销两旺态势。由于2018年市场行情非常好，肉鸽养殖利润丰厚，养殖户及企业现金流充裕，有足够的资金扩张产能，因此许多养殖场扩建或者更换产鸽以提高乳鸽产量。在非洲猪瘟疫情影响下，市场缺猪少肉，禽类产品趁此机会补缺增量，绿色健康的鸽肉产品也开始受到市民的关注和青睐。特别是全国各地主题鸽餐厅的涌现，让越来越多的城乡居民品尝到肉鸽美食，因此，河北、湖南、江西、云南等非传统肉鸽消费地区的肉鸽销量大幅增加。2019年，全国商品乳鸽年销售量达7亿多只，合约鸽肉30多万吨。另外，养殖企业普遍认为禽肉需求还有增长空间，因此全国各地养殖场持续投入资金购买新的产鸽，2019年产鸽存栏增加了达到500万对，较2018年同比增加了19.4%，增加幅度减少了4个百分点，预计2020年种鸽场的产鸽增幅会有所增加。随着全国各地特别是广东省的鸽场拆迁转移陆续完成，2020年全国种鸽存栏量达到800万对，存栏量达到5300万对，比2019年提高16%。许多此前因禁养限养政策被迫转移的鸽场，在允许养殖的地区建设规模更大、管理更规范的新场，而且不再满足于普通商品乳鸽的销售，纷纷引进父母代种鸽进行扩繁，开始销售种鸽。所以，2019年父母代种鸽存栏量较前几年有了较大提高。初步统计，目前全国存栏父母代种鸽超过10万对的企业大概有21家，预计2020年还会增加5家以上，父母代种鸽存栏量可能进一步提高。

从品种上来说，2019年欧洲肉鸽（米玛斯鸽）祖代种鸽存栏量增幅最大，达到8.76万对。增幅第二和第三位的分别是泰森鸽及天翔鸽，祖代种鸽存栏量与2018年比分别提高了6.7%和5.1%，证明我国自主研发的鸽种已经得到了市场认可，市场占有率越来越高。

《广东饲料》：现在国内肉鸽消费的主要省份有哪些？

陈：俗话说：“一鸽胜九鸡，无鸽不成席。”鸽子是种肉嫩味美的绿色肉类珍禽，它营养价值高，近年也越来越受消费者欢迎。现在国内鸽饲养量增加最多的省份是广东，其次是新疆。

广东地区对鸽子的需求，具备天时地利人和。天时，是气候条件好，温度适宜，因为鸽子喜欢这种温暖的气候；地利，是广东处于珠三角经济发达地区；人和，就是老百姓有吃鸽子的习惯。“天地人”这三方面都有利于鸽业的发展。现在广东省鸽子存栏2019年存栏种鸽约2200万对，年上市3.7亿只乳鸽，在全国处于领先地位。在广东一只鸽子的生产成本不超过10块钱，在北方要13～15块钱，并且现在物流发达，一只鸽子从广东运到北京只需要五六毛钱成本，这也是广东鸽业发展迅速的重要原因之一。

《广东饲料》：广东省肉鸽的规模化养殖企业有哪些？

陈：广东有很多老牌的规模化鸽业，比如深圳光明鸽业、江门潮连翔胜鸽业、英德德辉鸽业、增城正果鸽业、广东温氏鸽业等大规模鸽企，它们的鸽子存栏量都在15万对以上。最大规模是英德德威鸽业，整个养鸽基地超过75万对存栏。这几年温氏的鸽业发展也比较快，存栏达到40万对，近两年也有很多大企业进入养鸽行业，包括广东大广、广东大家食品，还有新希望都进入鸽业队伍，未来成为养鸽大企业。

《广东饲料》：鸽子养殖场的投资大不大？进入门槛高不高？市场波动大不大？

陈：鸽子养殖场的投入相对较大，所以企业进入鸽业也不容易，要退出也不容易。从投入这方面来说，打个比方，你拿1万块钱买鸡苗，如果1块钱1只鸡苗，那么就可以养1万只鸡。但是如果你想养1万对鸽子，最起码要三四百万元，所以规模化养鸽门槛比较高。退出很难，不仅因为它投资大，也因为养鸽子的利用期比较长。鸽场一旦投资，等到鸽子成熟投产需要半年时间，半年之后配对上笼就有五年的利用期，这五年它都可以保持良好的生产状态，五年之后生产成绩降低才会更新换代。

鸽子的上市量相对比较平稳，所以鸽业的市场波动不是很大，一般来说每年增长维持在15%左右，市场是可以承受的。今年情况比较特殊，一是因为前几年肉鸽行情好，2018、2019年一只乳鸽可以赚个八九块钱毛利，很多大企业争先进军养鸽行业，导致肉鸽产品上市量飙升，可能会达到20%～25%增长量。再加上今年又遇新冠疫情，市场会出现暂时的供过于求，鸽业会进入低潮阶段乳鸽价值可能会在8-13元范围波动，除了经营不善的鸽场会亏损，大部分鸽场平本或稍有微利。

2 肉鸽新品种选育及科学饲养研究进展

《广东饲料》：“国以农为本，农以种为先”，种畜禽是推动畜牧最重要的生产要素。我国肉鸽的新品种选育情况怎样？

陈：发展现代肉鸽种业，建立健全良种繁育体系，选育、推广适应生产发展和市场需求的肉鸽良种，是实现肉鸽业“优质、高产、高效、安全、生态”发展目标的保障和基础，是发展现代肉鸽产业的必然要求。在肉鸽品种选育领域，国内外的研究尚不成熟，且选育时间跨度长，资金投入大，要克服的问题多，所以此前极少有肉鸽企业开展鸽的选育。随着越来越多规模化鸽场以及专门化鸽业种业公司相继成立，现代育种理念开始得到重视，肉鸽育种技术在摸索中逐渐提高。特别是近10年各大种鸽企业通过不断投入和创新，取得了丰硕成果，目前除已通过国家审定的“天翔1号”肉鸽配套系，由江苏威特凯鸽业有限公司培育的“苏威1号”肉鸽配套系，河南天成鸽业有限公司培育的“天成1号”肉鸽配套系等新品种均已经申报国家审定。国产肉鸽品种经过近几十年的选育，祖代、父母代的生产性能和商品代的饲料转化率、增重等已非常理想，且产蛋率高，屠宰性能和产品风味等都有一定的优势，与国外品种形成较强的竞争优势，对我国肉鸽产业的影响越来越大。

《广东饲料》：您近年来围绕肉鸽选育做了大量工作。请简单介绍一下您选育的优秀品种有哪些，生产性能如何？

陈：我早期选育的品种有石歧鸽、光明鸽、深王鸽和泰深自别鸽及天翔1号等肉鸽品种，还有江门比较有名的朝连白王鸽等等。目前市场上主导品种的天翔鸽，这个品种是我从1992年就开始跟深圳市农科中心合作研究，前后共用了将近二十年时间选育而成。“天翔1号”肉鸽配套系在2019年3月份获得了国家级审定并获新品种证书，是国内第一个通过国家审定的鸽品种。

天翔鸽属于增大体型，这个品种的乳鸽从孵育到上市，一般25天毛重就可达到600多克。而且产量比较高，在广东每对年产可达到20只以上，在理想的情况下可达到22-23只。这个生产水平在国内平是比较高的。一般在肉鸽品种每对鸽子的年产15-18只。

《广东饲料》：肉鸽的科学饲养标准近年来取得哪些进展？

陈：饲养标准现在在逐步完善。我从2003、2004年就已经开始着手制定鸽子饲养的标准，由我制定的广东省农业行业标准《肉鸽生产技术规范》、《冰鲜乳鸽》生产标准己实施多年，对广东肉鸽行业标准化生产起较大作用。那时候我在广州市良田鸽业当场长，这些标准在我们行业应用比较广泛，对于推动鸽业的标准化生产也起了一定的作用。从去年开始，我们也着手制定鸽子养殖的国家标准，包括了团体标准和行业标准，现在鸽业也逐渐步入标准化的生产阶段。

饲喂模式在近十几年也在逐渐转变，原来是百分之百的玉米、豌豆、小麦、高粱这种原粮饲喂，后来通过科学营养配方生产专业配合鸽料，生产便用上配合鸽料的占比从以前的30%到现在的40%、50%，下一步可达到70%。鸽料要保证质量，第一不能有抗菌素，要做到无抗。第二，要用规范的添加剂。第三，不能用鱼粉，提高蛋白只能用豆粕，因为鱼粉有腥味，会影响鸽肉鲜甜的口感；再者从养鸡养猪来看，鱼粉用得多，病死率也会增加，用豆粕就会保证鸽肉鲜甜味道。

3 鸽业发展重点及未来，方向

《广东饲料》：加强产学研结合，促进行业科技进步方面，贵单位做了哪些外联工作？

陈：自从在华南农大毕业后这36年来，我一直都在养鸽第一线进行产学研工作。包括肉鸽的新品种培育、生产技术、鸽病防治等。早期我参与了农业农村部在2004年组织赴新疆的鸽业品种调查项目。因为中国的鸽业最早主要是从新疆原鸽发展过来的，以前的原鸽主要是在天山、昆仑山形成的。现在我们国家的两个地方品种之一——塔里牧鸽就是新疆的品种，这个品种也是我们在新疆通过鉴定出来的肉鸽品种，是新疆地区饲养的品种。

现在除了省内的科技示范推广、技术指导以外，我们还承接了国家的援疆扶贫项目，即广东家禽所对接新疆的喀什地区。此外，还在和田地区于田县和洛浦县进行针对性的科技扶贫指导，我去那里办了两次培训班，给那边的农户讲课，确保肉鸽产业正常发展，实现养鸽扶贫和科技兴农。

《广东饲料》：您觉得促进肉鸽产业发展的着力点在哪里？

陈：就我认为，最重要的方面是加强育种。因为鸽业这三十几年来，早期从国外引进的就有七八个品种已经发生了退化，所以要开展新的品种培育选育才能够促进这个行业发展。

二是吸引行业人才，积极加大科研工作。鸽业虽然发展了三十几年，但是高校、科研单位的人才进入行业相对较少，所以各方面科技还相对滞后。华南农业大学除了营养方面有个别的老师做了相关研究以外，其他学校基本上很少做，包括仲恺、佛山这些涉农的学校都很少做养鸽方面的研究，农科院也比较少，所以以后这个行业想做大的话，必须要各个大学和科研院所来参与，才能促使肉鸽行业科技进步。

三是积极制定科学饲养标准，加大推广均衡营养的全价料。对于规模化生产来说，不仅要提高鸽子的产量，还要考虑鸽子的质量问题，那么饲料质量就必须提升。现在鸽场用的料是40%配合料，加60%的玉米、豌豆、小麦、高粱这些原粮，工人再把这些原粮和配合料混在一起，这样就无形中造成人工较大和饲料浪费较大，还会导致饲料营养不平衡，进而造成产量质量不平衡。所以下一步饲料的方向就是生产一种饲料，到养鸽场就直接使用。我们最近跟饲料厂合作研究推出一种70%的配合料加30%的原粮，原粮主要是豌豆，配好后就打包送到养鸽场直接用于饲喂，既方便饲喂、减少浪费，又营养均衡，饲养效果也很好，因此做好鸽子的全价料，肯定是鸽业饲料的发展方向。

《广东饲料》：简单聊一下您对2020年养鸽行业形势展望

陈：第一，自非洲猪瘟疫情发生以来，受猪肉供应短缺、价格上涨影响，禽肉在一定程度上成为了猪肉替代品。得益于此，2019年我国鸽肉产量和需求水平都有增加。但是，在中国，四大肉类（猪肉、禽肉、牛羊肉）消费权重相对稳定，很难从根本上改变国人的饮食习惯，猪肉消费仍然占主导地位，且随着猪肉产能逐步回升，猪肉消费占比可能重新回到60%左右的水平。禽肉替代猪肉增幅有限，最终或将回归到2017年的肉鸽价格水平。因此，思想上要做好2020年肉鸽销售“量价齐跌”的准备。

第二，在经历了四年的“鸽价上涨周期”后，产鸽的存栏量持续上升，留种率同比大幅增加，乳鸽产量高于近四年平均水平。长期高位运行的种鸡存栏量已经开始供过于求，更多增量只会导致乳鸽价格加速下跌。家禽养殖业的新一轮产能过剩，定会再次淘汰一批落后养殖企业。预计2020年，我国肉鸽产业必将经历一场残酷的市场竞争。对企业来说，在拐点到来之前，及时做出调整、做好充足的准备是关键，力争在激列无情的市场竞争中立于不败之地。