大球盖菇高产栽培技术

齐 琳

（涿州市农林技术推广中心 河北 涿州072750）

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，属于草腐菌类，可利用农作物的秸秆进行栽培。大球盖菇可以在林下、露地或棚室种植，栽培原料丰富，栽培技术也比较简单。整个种植过程既能大量消耗作物秸秆，改良土壤，也能产生很好的经济效益和生态效益。

1 栽培场地

日光温室、塑料大棚、林下及露地均可栽培。选择质地松软、肥力中上等、保水透气的壤土环境，棚室及周边环境进行一次灭菌杀虫处理，减少病虫危害。

2 栽培季节的选择

2.1 日光温室。为了在元旦、春节期间上市，可在10月中下旬播种，元旦前头潮菇即可开始采摘上市，出菇时间持续到翌年3月底结束。

2.2 冷棚。保定地区可在9月中旬～10月中旬播种。播种早的冬前可出1～2潮菇，播种晚的第二年才能出菇。

2.3 林下或露地。保定地区在9月份左右，露地气温到达30℃以下即可播种，第二年3月底～5月出菇。

3 培养料配方及发酵

3.1 培养料配方。①玉米秸秆60%+稻壳37%+麦麸3%。②玉米秸秆50%+稻壳40%+玉米芯10%。③麦秸100%。

3.2 发酵。秸秆先用1%石灰水浸泡，使原料吸足水分，使含水量到达70%～75%。隔3 d进行第1次翻堆，经2～3次翻堆，使其含水量达75%左右即可建畦播种。

4 作畦播种

4.1 作畦。栽培畦宽1～1.2 m，畦间距40～50 cm；畦高5 cm左右，长度根据场地大小而定。进料前畦上用生石灰消毒防虫。

4.2 播种。采用点播方式播种，有一层菌种法和两层菌种法。

4.2.1 一层菌种法。第一层培养料厚度为10～15 cm，然后播入菌种，第二层培养料的厚度为10～15 cm。

4.2.2 两层菌种法。第一层料培养料厚度8～10 cm，然后播入50%的菌种，第二层培养料厚度为10～12 cm，再播剩下的菌种，第三层培养料厚度为4～5 cm。

4.3 覆土。播种后覆土3～5 cm，最后覆盖秸秆3～5 cm，分层压紧实，料面呈龟背形。棚室栽培则要在播种后1个月左右，菌丝长满料层2/3时进行覆土。

5 菌丝体生长阶段管理

料温控制在20℃～30℃，每天早晚观察料温变化，当料温高于30℃或低于20℃时应采取措施降温或升温。播种后3 d左右菌丝开始萌发，菌丝占据培养料的1/2以上，此时料面变干发白，喷水增湿，但应当少喷、轻喷。

6 出菇管理

6.1 秋冬季棚室出菇管理。棚室从覆土到出菇20 d左右，此阶段管理技术重点是控制温度(12℃～25℃)、保湿(85%～90%)和通风换气。

6.2 春季出菇管理。如果在冷棚、林下、露地栽培或温室保温效果不好，冬季发好菌，越冬后第二年开春出菇。在第二年3～4月份向畦床上喷水，连喷2～3 d，湿透培养料和覆土层，进行催菇。

此阶段管理技术重点是控制温度(12℃～25℃)，保持空气湿度(85%～95%)，加强通风换气，提供适当散射光，提高产品产量和品质。

6.3 转潮管理。一潮菇采收结束后，清理料面，加大通风量，停水养菌丝3～5 d，让菌丝生长复壮。然后喷水催蕾，参照出菇管理办法进行日常管理。

7 采收

7.1 采收标准。一般可以采收3～5潮菇，当菌盖呈钟形，且菌幕尚未破裂时及时采收。

7.2 采收方法。采收时用手指抓住菌柄基部轻轻扭转一下，松动后再轻轻向上拔起，切勿带动周围小菇和培养料。采收后把基部清理干净，即可鲜品销售、盐渍加工或烘干进行销售。