家园合作科学培养幼儿用餐习惯的实践研究

李奕君

摘要：幼儿良好用餐习惯的养成需要家长的良好示范与教育引导，也需要教师科学管理与教导，更需要家庭与幼儿园步调一致地达成教育养成目标，它是一项长期、持续且复杂的工作，需要我们共同努力，帮助幼儿培养良好用餐习惯。

关键词：幼儿;家长;教师;培养;用餐习惯

《幼儿园教育指导纲要（试行）》（以下简称《纲要》）对幼儿的饮食习惯要求是：安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，不挑食、偏食，不剩饭菜，就餐时不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净等。现在班级里的孩子独生子女占多数，吃饭时家长都追着或者抱着喂，家长的种种溺爱行为造成幼儿养成了很多不良的行为习惯，与我们《纲要》所提出的要求背道而驰，所以家庭和幼儿园任何一方都不可轻易忽视对幼儿良好用餐习惯的培养。

一、对幼儿用餐现状的分析

幼儿园的午餐时间到了，我和孩子们每天上演着以下几个故事：

（一）你挑食来我偏食

“宝贝们！今天我们要吃香香的肉丸，和小白兔也爱吃的青菜……”话音刚落，程程就拖着他奶声奶气的嗓子说：“老师！我不喜欢吃青菜！”“老师！我只吃肉丸可以吗？”阿辰也趁机想表明一下自己的态度，当教师的我们都应该知道，此时我们又要开始像唐僧念经一样说“宝贝们，不可以挑食哦！荤菜、素菜都吃才有营养！”

（二）用餐现场“事故连连”

“老师！我还要！”骏骏包着满满一口饭菜，呜里哇啦地也听不清讲什么，根据他一向的表现，估计是迫不及待地想要吃第二碗了。我一边帮他盛饭一边看了一下其他人，芮果正拿着勺子窜到隔壁的乐乐那嘻嘻哈哈地拌弄着他的饭，乐乐也不制止，玩着自己的手，不想拿勺子吃饭。兰兰一只手托着腮，一只手半天舀了一点点饭到嘴巴里。还有一一早就把两个大虾吃完，开始用勺子拌着一堆青菜在那发呆了，那场面简直是“惨不忍睹”！

“老师！我吃完了！”阿辰到我这打了个报告，便“啪嗒”一声巨响把碗丢到了桶里，就当我拉着阿辰一番教育的间隙，莱莱偷偷地跑到盘子那把自己的饭倒掉了！我强压住心中的怒火，帮他盛了点汤，将他赶回了座位上，看一片狼藉，我心里的最后一道防线崩然倒塌！

二、发现问题，寻找原因

小班幼儿入园时间不长，很多饮食喜好和用餐习惯都来自他的第一任教师，即家长。我通过后来与家长们的聊天与询问，终于发现了导致以上种种现象的原因。

大多数幼儿除了生理上原因，挑食、偏食很大一部分原因来自家长的错误喂养和示范。有的家长认为孩子太瘦，就要多吃肉、多喝骨头汤，还有的认为孩子太胖，那就杜绝一切肉类，只吃素。也有一部分家长因为自身存在挑食、偏食的现象，便根据自己的喜好为孩子烹饪，导致孩子也跟他养成了一样的喜好。班级里荤素都吃的幼儿真的是太少。

像那些把勺子含在嘴里、腿翘在椅子上、一边吃饭一边讲话、等着别人来喂的等等各种用餐习惯的养成，当然也离开不开其家长们的溺爱。在日常生活中也经常能看到有的家长是跟着孩子一路小跑着喂饭，孩子像躲猫猫一样跟他们打着游击战，还有的则一个人把孩子抱着，另一个就陪在身边喂。当这两种方法都无济于事时，则打开孩子最爱看的电视，孩子像一小机器人一样一口一口地接着来自家长喂的饭。家长的包办代替、错误教养，让孩子失去了正确自主用餐的机会，也让孩子模糊了正确用餐行为应该是怎样的。

三、家园合作培养幼儿良好的用餐习惯

幼儿期是幼儿奠定良好人生的关键期，能否养成一个好的习惯关系到他们一辈子的健康成长。在《3-6岁儿童学习与发展指南》中也曾提出：让幼儿保持有规律的生活，养成良好的作息习惯和饮食习惯。由此可见习惯的重要性，当然这也需要家长和教师共同奋斗，齐心协力。

（一）营造轻松、温馨的用餐环境

任何活动背后都少不了一个好的环境，我们在给幼儿创设游戏环境、睡眠环境、学习环境的同时，也要给幼儿创造一个温馨、放松的用餐环境。

在幼儿园幼儿用餐需要所有的小朋友到齐才开始共同进餐，那么在家里我们也需如此，很多家庭怕幼儿肚子饿，会给他开小灶。但是这样会让幼儿养成自私霸道的心理，同时认为这是一个人完成的事情。用餐时间，就应该大家围坐在一起，没有催促、没有斥责，有的只是鼓励和耐心引导。

（二）榜样、模范的作用

幼儿的技能是在长期的模仿中再现出来的，他们会自觉地学习身边人的行为。所以教师和家长都应该以身作则，为幼儿树立正确的榜样。教师因为职责所在和学校规定，很难和幼儿共同进餐，所以家长的行为尤其明显。家长要避免在幼儿面前出现不良用餐行为，同时对于幼儿的不良行为，家长应理性制止，加以引导。在用餐过程中，耐心细致地引导他们应如何使用餐具，如何保持桌面整洁，因为是和幼儿共同进餐，所以幼儿可以直观地感受到家长所说的含义。

（三）餐前的积极引导

这个方法相信很多教师每天都在用，因为在幼儿园午餐进餐前有固定的餐前活动时间，教师会充分地利用这个时间段向幼儿做出各种积极的引导行为。而一日三餐，学校仅仅只有一餐，所以家长同样也要在家加强引导，让教育得以延续和提升。我们在孩子还未进餐前，可以向幼儿用图片展示今天所吃的食物，真正地让他们去了解它、喜欢它，同时通过平时的故事让幼儿理解到必要的饮食营养是不可缺少的。

（四）“小红花”鼓励法

我们在幼儿的学习生活中，常常以小红花来鼓励促进幼儿的积极行为，那么用餐时我们同样也可以对幼儿进行鼓励赞扬教育。不论是家里还是幼儿园，我们都可以为幼儿做一面“营养小卫士”墙，今天吃的荤素合理、饭量科学，那么就为自己得到一枚营养徽章。别小看这小小的一张纸，在幼儿心中那可是千金的分量。每个幼儿都渴望得到教师和家长的肯定，而这种形式可以为他们带来动力，当然“小红花”可以是一枚徽章，也可以是孩子心中长久的一个愿望，它可能是我们馈赠给孩子的各种礼物，但是一定要记住，这个礼物一定要及时肯定、及时鼓励，千万不能变成空头支票。当然，幼儿在用餐过程中，甚至是餐前餐后，多多少少有一些不好的行为，那这时我们千万不要盲目理解和原谅。因为哪怕他忘记洗小手，而我们“慷慨赠礼”，那么幼儿就会模糊是非，好的习惯得不到巩固和延续。所以面对是非对错，就需要我们耐心、细致地对待。

在幼儿用餐习惯这条家园合作的道路上，注定是荆棘满满、崎岖而道远，但是只要我们共同努力、共同坚持，终会在这条艰难的道路上获得胜利。

參考文献：

[1]李季湄，肖湘宁.幼儿园教育[M].北京师范大学出版社，2010（3）.

（责编 吴娟）