运用现代信息技术 优化烹饪教学效果

袁思丹

现代信息技术教学方式有着传统教学手段所没有的趣味性，在烹饪教学中有着举足轻重的地位。因为多种多样且直观，运用现代信息技术的教学模式可以使学生的创造性、积极性增强，使他们在轻松的教学氛围中获得专业知识，逐渐优化教学效果，满足社会对新型人才的培养需求。因此，在烹饪教学中采用现代信息技术，具有较强的优越性和必要性。

一、学生对于教学内容的兴趣加大

现代化的教学手段使得教学形式不再拘泥于文字和图像，甚至可以通过短视频、动画等形式来进行教学，这样既能使学生对于烹饪知识的学习兴趣增加，对于烹饪技术的理解记忆也更加良好，使他们在体验烹饪的过程中获得乐趣，从而获得更好的学习效果。

二、多样化的网络资源使知识与技能良好融合

第一，网上的许多资源都是免费的，只要愿意去学，各种各样的参考资料都能够查找到，学生们在有限的时间内可以尽可能地通过互联网平台获得更多的知识。第二，可以不受时间和空间的限制，与国内外的烹饪专家和大师进行沟通交流，获得最新的烹饪灵感。第三，可以在网络上与老师和同学进行没有限制的沟通交流，让双方的思维进行碰撞，从而获得新鲜的成果。第四，对于学习状况不同的学生，能够及时了解到自身的问题并解决，老师对于学习成果的反馈也更加迅速。

我国地大物博，面点形式各种各样，学生如果对于某种特定形式的小众面点有着深入研究的兴趣，那么互联网上众多的资源能够为他带来极大的帮助，甚至有时是老师所不能及的。由于信息技术的普及，学生可以独立自主地对面点等烹饪产品进行了解，比如臊子面，可以让学生自己在网络上查询它的原料、性质特点以及相关的口味和制作方法，使教学内容的预习效果更加良好。

三、帮助学生多看多练，巩固知识点

在现实教学的课堂中，时常因为现场条件限制而使得演示过程与预期效果没有达到教学要求，但是在计算机模拟技术的帮助下，既能够节约原料，又能够完成各种复杂的实际操作。以面点为例，利用计算机良好的模拟能力和表达方式，能够将面点的制作方法准确的传达给学生，使学生对于面点的手法理解更加精准而细致，并且区分相似的制作手法，使学生的创造性思维得到提高。

四、帮助学生制作更加健康的食品

随着经济与科学技术的发展，人们越来越意识到健康的重要性，对于食物的选择也日益谨慎，通过信息技术分析选择健康绿色的食材是非常简便又适宜的。我们可以利用信息技术模拟分析面点原料的营养成分以及在制作过程中可能产生的营养损失，在化学反应过程中又会造成什么样的营养成分变化，使面点的原料搭配更加合理，讓每一种原料所起的作用和使用的注意事项更加直观简单，既能够充分发挥各项原料的作用，又能够根据原料在加工过程中导致的营养成分变化来选择和制作营养健康的面点制品。