试论流通环节食品安全抽样检验工作的现状及策略

摘要：食品流通过程中的安全抽样检验工作，指的是对流通食品取样并检测其质量，以保证食品是安全的。在此，笔者浅析了当前流通食品抽样检测存在的问题，并总结了几点应对方法，以期对食品安全检测工作有帮助。

关键词：流通环节；食品安全；抽样检验；现状

不管社会如何快速发展，食品安全都是民生大事，也一直受到社会的高度关注。当今社会，科技飞速发展，食品安全检测水平也提升了很多，然而，对于食品安全而言，威胁因素仍然有很多，所以，我们一定要高度重视食品流通过程中的安全抽样检测工作。

1. 食品流通中安全抽样检测工作存在的问题

当前，国家及社会各界对食品安全越来越重视。在进行食品安全检测时，必须要严格按照相应的流程、标准进行，积极应用食品安全检测新技术，这样食品安全检测的效率和质量才能得到保障。目前食品流通中安全抽样检测工作存在以下几点问题：

1.1 工作量大

就食品流通过程而言，抽样检测是食品安全监管的主要方法。当前，需要检测的食品种类非常多，数量也很大。特别是社会经济飞速发展，食品企业的转型速度加快了，食品种类也因此增多，这就增加了食品抽样安全检测的工作量。

1.2 检测流程不够规范

现用的食品安全抽样检测工作流程分为初检、复检和反馈三步。工作人员对食品进行初检，出具初检报告，然后再对食品样本进行复检，及时反馈复检结果，市场监督管理部门以此为依据，要求企业做出处理。科学的食品安全抽样检测流程，可高效监管、控制食品安全。然而，现在的食品安全抽样检测工作，普遍存在检验流程不规范问题，受到人为因素影响很大，导致某些存在安全隐患的食品仍然在市场上流通。

1.3 对食品安全抽样检测工作的监管不够严格

食品安全抽样检测监管是确保检测各环节工作切实落实的关键方法，然而，当前食品安全抽样检测监管工作不够严格，具体体现在：监管制度不完善、对检测工作人员的监管不到位、检测工作实践中普遍存在错位现象。现在的食品安全抽样检测工作过于形式化，另外，相关监管工作人员的整体素质太低，工作无责任心，监管不到位。这都会影响食品安全抽样检测工作的效率和质量。

2. 如何提升食品流通中安全抽样检测的工作质量

2.1 统一食品安全抽样检测的實施标准

必须要统一食品安全抽样检测的实施标准并将其积极落实到每个工作环节中，这是保证食品安全抽样检测工作高效落实的关键，笔者建议从以下三个方面着手：首先，成立以食品安全检测部门为中心的检测结果共享数据库，将共享权限明确化，更高效、更精准地指导各监管机构科学落实监管工作；其次，结合实际状况，适当放宽检测食品种类，合理增加检测样品范围。强化检测结果代表性，这对于检测工作的高效开展是非常有利的。最后，重视使用新设备和新科技，推动实现食品安全抽样检测的多元化发展，增加定量检测内容，让检测数据更精准，让检测评估更高效。

2.2 切实提高食品安全抽样检测流程的规范性

检测流程不规范，会对食品安全抽样检测的效率产生不利的影响。所以，一定要切实规范食品安全检测流程。食品安全抽样检测流程、检测标准的严谨性，检测科技及相应的法律条文的科学及高效性，是构建完善的食品安全检测体系所必需的，而该体系正是保证检验工作高效落实的关键。各地要结合本地区的实际状况，在这一体系的基础上，制定适合本地区的检测制度。

2.3 提高监管、检测等工作人员的整体素质

提高监管、检测等工作人员的整体素质是保证食品安全抽样检测工作高效、有序开展的关键。相应机构可用组织针对性培训、鼓励工作人员接受职业教育等方式，让工作人员的整体素质得到提升。另外，针对某些工作人员的不规范行为，积极完善惩罚机制，将责任明确落实，积极整改出问题的环节，保障检测工作有序进行。

3. 总结

食品安全对人、社会、国家发展的意义是特别重要的。我们要从统一、规范食品流通中抽样检测流程及标准、提高从业人员整体素质等各个方面着手，切实提高食品安全检测工作的效率、质量，为食品安全保驾护航。

作者简介：

张政（1985-），男，汉族，河北石家庄人，硕士研究生，毕业于河北农业大学，工程师，研究方向：食品安全监督管理