苏轼与美食

摘要：苏轼诗文中关于美食的记载颇多，结合苏轼的生平事迹，透过这些诗文，能反观出苏轼的生活态度、情感寄托以及人生感悟。

关键词：苏轼；美食；情感态度

苏轼号称中国古代第一全才，他在诗词文赋、书法绘画上都有着极高的造诣。而其在生活中的深妙智慧更是为后人所景仰，美食诗酒则是他生活的保养品。苏轼一生起起伏伏，可以说是命途多舛，但无论顺境逆境，他都能淡然处之，随遇而安。且在人生的每个阶段他都能从美食中发觉生活的美感，描摹出一个诗情画意的美食世界。透过食物，苏轼表达出自己的生活态度、情感寄托以及人生感悟。

苏轼在20岁时与胞弟苏辙同年进士及第，在号称千年科举第一榜的嘉佑二年崭露头角，受到主考官欧阳修的赏识，然家母辞世，兄弟二人不得不返乡守孝。之后回朝做官，苏轼转任地方，在杭州、密州、徐州、湖州等地留下了自己的足印。在此期间的苏轼满腔报国热情，他在《江城子·密州出猎》当中写道“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼。”这份豪情壮志正是他这一时期内心的写照。然而苏轼因新旧党争问题，始终無法得到重用，后来的乌台诗案更是将他推向人生的低谷。大难不死贬居黄州，生活的清苦却带来文学创作的源源动力，诸多脍炙人口的诗文创作于此时，而大量的美食诗篇也是在此间创作。有数据表明，在黄州期间，苏轼饮食题材的诗词超过30首，赋有1篇，文有12篇（含书信），在其整个有关饮食创作的诗文中占比是很大的， 其中的《东坡八首》（其二、其三、其四）《蜜酒歌并叙》《鱼蛮子》《食柑》《元修菜并叙》《寄周安孺茶》《橄榄》《二红饭》《猪肉颂》《漱茶说》《煮鱼法》等等都是传颂度很高的作品。

在饮食作品中，苏轼透过食物传递了自己认真生活、一丝不苟的态度。他在《蜜酒歌》中写道：“一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。三日开瓷香满城，快泻银瓶不须拨。”苏轼仔细观察酿酒过程中酒的微妙变化并详细记录下来，将酿酒、品酒作为人生趣事、人生幸事。这亦如东坡之为人，认真不苟。

在饮食诗作中，苏轼还寄托着自己的情感，比如《元修菜》中，苏轼写道：

“彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰。种之秋雨余，擢秀繁霜中。欲花而未萼，一一如青虫。”苏轼在黄州时期思念故土，他把这份浓浓深情透过对家乡菜肴的描写传达出来，字里行间表现出对元修菜的喜爱，从而间接叙述着对故乡的情思。

此外，对美食的态度还能折射出苏轼对于人生的感悟。1085年，哲宗之母高太后垂帘听政。苏轼东山再起，后被调回中央任礼部郎中，官至吏部尚书、礼部尚书、兵部尚书。然而，1093年，哲宗亲政，苏轼被贬广东英州，还未到达英州，就又被贬到广东惠州，后又被贬海南儋州。1101年苏轼病逝于常州。在惠州与儋州时期，苏轼生活更为清苦，他初至儋州时，在《与程秀才书》中写道：“此间食无肉、病无药、居无室、出无友、冬无炭、夏无寒泉。然亦未易悉数，大率皆无耳。”然衣食短缺并未影响到苏轼旷达的心境，他在《食荔枝》中写道：“罗浮山下四时春，栌橘杨梅次第新，日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。” 宋时的岭南实为蛮荒之地，古来迁客逐臣至此，多发哀怨悲叹之感。然而，苏轼能从美食之中找到慰藉，既来则安。在次第出新的特产水果中找到生活的乐趣，藉慰心情，不畏时局的艰难，粗糠残羹食之有味、葛布麻衣着之已足。这份乐观旷达和随遇而安的心境，也许只有在辗转漂泊中，始终保有一颗清澈超然之心的苏轼在面对人生所有的打击时，才能发出这样豁达的声音吧！

作者简介：

刘欢（1990-），女，四川达州人，单位：电子科技大学成都学院，讲师，硕士。研究方向：汉语言文学