海鲜菇工厂化栽培精准光控技术研究初报

蔡俊冲 陈 青 金群力

海鲜菇工厂化栽培精准光控技术研究初报

蔡俊冲1陈 青2*金群力3

（1. 缙云县双溪口乡农业技术综合服务站，浙江 缙云 321408；2. 浙江省农业技术推广中心，杭州 310020；3. 浙江省农业科学院园艺研究所，杭州 310021）

为提高工厂化海鲜菇精准化生产水平，研究海鲜菇出菇阶段的光照强度、光质对产量和品质的影响。结果为，光照强度对现蕾时间和小菇密度影响不明显，对子实体品质和产量影响较大；光照强度350 lx处理相比250 lx处理，菌盖大、菌柄粗、菇体直，成品菇比率高。在350 lx光照强度下，与白光相比，蓝光照射的子实体菌柄直而较短、较粗，菌盖较大，增产3.2%；黄光照射的子实体菌柄较长、较细，菌盖较小，减产1.6%。生产上，海鲜菇光源宜选择白光和蓝光，光照强度宜350 lx。

海鲜菇；光强；光质；品质；产量

海鲜菇（斑玉蕈）通称为真姬菇，隶属于伞菌目、白蘑科、玉蕈属，属于中偏低温型、变温结实性菌类，真姬菇有灰色和白色2个品系，遗传背景相同，属于同一个种[1]。

海鲜菇出菇阶段对光照敏感，前期可影响菌丝恢复；中期影响菇蕾数量与强壮度；后期影响菌柄长度、粗细度和弯曲度，以及菌盖表面米粒状“盐巴”形成，最终影响海鲜菇产量和品质。精准调控光照是海鲜菇工厂化生产中的一个重要技术环节。光刺激细胞分裂，具有诱导菇蕾形成和提高菌柄直径与整齐度的作用[2]。光照时间长短和光亮度，与菌柄增粗和菌帽扩展程度有关[3]。为提高工厂化海鲜菇精准化生产水平，笔者开展了光照强度、光质对海鲜菇生长影响的研究。

1 材料与方法

1.1 供试材料

菌株‘白玉1号’，白色品系，来源于福建省漳州市国能食用菌有限公司。

栽培基质配方为棉籽壳50%，麦麸20%，甘蔗渣13%，杂木屑10%，玉米粉5%，生石灰2%。菌袋规格为17 cm×35 cm。

1.2 库房LED灯带设置

每个库房设置独立光照系统，配有可调节光照强度和光照时间的光控箱。床架宽1.4 m，根据试验要求，在每层床架上方均匀架设白色、黄色或蓝色的2条专用LED灯带，床架层间距0.55 m。

1.3 试验方法

接种培养至生理成熟后，去盖、去套环、去除老菌种，拉直袋口往外卷口，卷口高度2 cm，移入出菇房均匀直立放置，菌袋适当补水。

出菇期光照管理，菌包入库后，第1～3天光照10 min/h，第4天光照30 min/h，第5～7天光照60 min/2h；第8天现蕾，第8～15天无光照；第16～25天，光照时间8 s/4h；第26～28天断光。

出菇期温度，入库第1天调至15～17 ℃，第2天调至14～16 ℃，第3～16天保持在13～15 ℃，第17～28天保持在12～14 ℃。出菇期湿度，采用超声波加湿机自动补水调节。二氧化碳浓度，采取房间内循环风和进风自动结合的方法予以调控。

（1）光照强度试验。以白色LED灯带作光源。在同一出菇库房内试验，设置3个重复，在相邻的三列菇架上分别布设3种光照强度的灯带，距离灯带正下方35 cm处的光照强度分别为250 lx、350 lx和450 lx。培养第19天，各处理取第1～3层中部、灯光正下方10个菌包，观察记录小菇密度、小菇长势和菌盖大小；第28天，采下各处理第1～3层中部、灯光正下方10个菌包，进行子实体相关性状数据测量和产量测定。

（2）光质试验。以白色（对照）、黄色和蓝色LED灯带作光源，距离灯带正下方35 cm处的光照强度均为350 lx。在同一出菇库房中，设置3个重复，每个重复随机取10个菌包的子实体，分别测量菌柄长度、菌柄直径和菌盖直径，考查子实体数量，目测菌柄弯曲度，并进行产品分级。

1.4 数据处理

光照强度试验结果，除观测现蕾时间外，还需考查小菇密度、小菇长势、菌柄长度、菌柄直径、菌盖直径及子实体数量，子实体数量取3个重复的平均值。菌柄弯曲度作定性观察。

光质试验结果，测量菌柄长度、菌柄直径、菌盖直径及子实体数量，子实体数量取3个重复的平均值。菌柄弯曲度作定性观察。

成品菇率（%）=成品菇产量/总产量×100%。其中，成品菇指切根后菌盖直径少于2 cm，菇体长度为5～12 cm的菇。

2 结果与分析

2.1 光照强度对菇蕾期生长的影响

由表1可知，光照强度在250～450 lx范围内，对现蕾时间、小菇密度影响不明显，但光照偏强有促进小菇长势和菌盖生长的作用。

表1 不同光照强度下海鲜菇菇蕾的生长情况

2.2 光照强度对品质和产量的影响

光照强度在250～450 lx范围内，会一定程度影响海鲜菇的外观品质和产量（表2）。光照强度250 lx时，菌盖大小、菌柄长度和产量受抑制，成品菇率低；350 lx时，菌盖大、菌柄粗、菇体直，成品菇比率高；450 lx时，菌盖及菌柄直径大，菌柄长度受抑，成品菇率及产量等略低于350 lx处理。因此，较适宜光照强度为350 lx。

表2 不同光照强度下的海鲜菇品质和产量

注：采用邓肯多重比较，同列数据后小写英文字母不同表示差异达显著水平<0.05，表3同。

2.3 光质对子实体长势和产量的影响

350 lx光照强度下，白光、黄光和蓝光3种光质对现蕾时间、现蕾量和小菇长势的影响没有明显差异，现蕾时间均为7天，现蕾量多，菇蕾长势强。出菇期天数，以蓝光组较短，较对照白光组快1天，较黄光组快2天；产量，蓝光组较白光组高3.2%，黄光组更低（表3）。

表3 不同光质的海鲜菇子实体品质和产量

2.4 光质对子实体品质的影响

蓝光组子实体菌柄直、较短且较粗，菌盖较大，成品菇率比对照白光组低2.4个百分点（表3）；黄光组子实体菌柄较长、较细，菌盖较小，成品菇率比对照低4.9个百分点。可见，海鲜菇光源宜选择白色或蓝色光源。

3 讨 论

海鲜菇菌丝生理成熟后转到生殖生长阶段需要光诱导；原基发生后，光照管理影响产量和品质。在一定范围内，光照偏弱，菌柄易弯曲、较细，菌盖小，产量低；光照偏强，菌柄较粗、较短，菌盖较大，影响商品性。因此，选择适宜的光照强度相当重要。

本试验结果显示，光照强度以350 lx为宜。光照强度适度偏强比偏弱好，偏强时，可适当减少光照时间进行修正管理。现蕾后及时断光，使菌盖分化延后，待小菇长到一定大小时再给予光照，促进菌盖分化，可有效预防海鲜菇菌盖上长“盐巴”，提高商品性。

本试验明确不同光质会影响海鲜菇产量和品质，生产中白光和蓝光都较适宜，蓝光有增产作用；黄光对产量和品质都有负面效应，不宜采用。

[1] 黄毅. 图解海鲜菇袋式栽培技术（一）[J]. 食药用菌, 2015, 23(3): 143-146.

[2] 黄毅. 图解海鲜菇袋式栽培技术（九）[J]. 食药用菌, 2016, 24(5): 269-272.

[3] 黄毅. 图解海鲜菇袋式栽培技术（十）[J]. 食药用菌, 2016, 24(6): 377-381.

[4] 冯伟林, 蔡为明, 金群力, 等. 不同光质的LED光源对工厂化金针菇菌株生长的影响[J]. 食药用菌, 2014, 22(5): 268-269.

浙江省“三农六方”科技协作项目“海鲜菇精准栽培技术研究与示范”（2018SNLF015）资助

蔡俊冲（1964—），男，农艺师，从事食用菌技术研究和推广。E-mail：439899574@qq.com。

陈青（1972—），男，硕士研究生，高级农艺师，从事食用菌技术研究和推广。E-mail：chenq501@163.com。

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2095-0934（2020）05-303-03