鲜莲子最好不去心

这段时间，不管是在南方还是一些北方城市，都有卖莲蓬和新鲜莲子的。鲜莲子水分含量高，不好保存，放一两天就没有甘甜的味道了。因此，一定要趁鲜吃。

新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。还有研究发现，莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸组成基本接近FAO/WHO的推荐值，也就是说莲子中的蛋白质算是植物优质蛋白。

新鲜莲子一般是直接剥皮吃，还可冰镇做成小零食，或者加一点柠檬这种酸味的东西，改善口感。当然，也可以用它来煲一些简单易熟的汤，比如红枣莲子汤、山药莲子汤等。当然，莲子的皮也并非一无是处，它含有类黄酮、多酚类物质，但口感较涩。常常被我们扔掉的还有莲子心，因为它味道有些苦。其实，莲心也是一味药，中医认为蓮子肉味甘性平，莲心苦寒，清热解毒利尿的作用比较强。如果不在意苦味的话，鲜莲子不去心，也可以一起做汤。

（吴艳/文，据“人民网”）