食品检测实验室质量控制与管理分析

王静

【摘  要】随着我国经济水平的不断提高，我国社会对于实验室建设愈来愈重视，不断投入大量的资金进行实验室的打造和升级，以此来突出实验室对于社会科学的引导和推动作用。其中，食品实验室是我国社会最为关键的实验室建筑之一，其对于社会大众的生产生活有着重要的影响效果。在我国当前的实验室管理工作中，大多数的食品检测实验室的管理，需要根据实验室自身的发展情况，配置与其工作相关的设备，才能够达到预期的检测标准。但是，在实际的管理过程中，我国对于食品检测实验室还是存在管理漏洞，不能够很好地提高实验室检测工作的质量水平和准确性。对此，本文首先叙述食品检测实验室的重要意义，随后简要说明当前食品檢测实验室的管理现状，最后详细阐释优化食品检测实验室质量控制和管理的措施。

【关键词】食品检测;实验室;质量控制;管理分析

引言

随着我国实行改革开放政策以来，我国社会经济积极融入于全球经济体系之中，经过几十年的长期发展，我国的经济水平实现较大程度的提高，经济总量不断提高。在这样的发展趋势之下，社会大众对于自身的健康、生活也愈来愈重视，尤其是在食物方面，绿色食物成为社会大众的追求热点。加之，近几年来从事餐饮行业的人员愈来愈多，部分企业经营人为扩大自己的经济利益，经常做出一些有损社会大众健康安全的行为，导致社会出现很多关于食品安全的问题。而要保证食品的健康安全，最为关键的就是利用当前的技术手段，加强对食品的检测工作，及时发现其中的问题。对此，食品检测实验室的发展是社会进步的必然趋势，需要相关技术人员引起重视，加强实验室的质量控制和管理。

1.食品检测实验室的重要意义

随着我国社会的高速发展，我国社会大众对于自身的健康安全、生活质量、生活环境有了更高的要求。其中，食品健康安全作为影响社会大众的重要方面，对于社会大众的健康安全、生活质量有着重要的影响效果。社会大众也对食品提出更高的要求，不光需要吃饱，更为重要的是还要吃好。但是，在当前时代之下，部分餐饮经营者会受到追逐经济利益的思维影响，不顾社会大众的健康安全，通过降低食物健康水平来换取经济利益。尤其是在近几年中，经常会通过新闻媒体的报道了解到各种各样的食品健康问题，不断触动着社会大众消费者的敏感神经，也让社会大众不断反思相关政府部门以及质量管理监督人员的工作能力和水平。对此，为保证社会大众重拾对政府部门的信心，提高政府威信力，维护社会大众的生命健康安全。我国应该积极构建完善的法律法规和管理体系，不断进行食品检测实验室的建设工作。从而，通过食品检测实验室的构建，准确、及时对市场上的食品进行检测分析，保证市场上的食品绝对安全，为人民大众的生命健康保驾护航。

2.当前食品检测实验室的管理现状

2.1检测工作人员的专业能力还需提高

食品检测工作不光需要通过实验室内的专业仪器进行检测，但更为重要的需要工作人员发挥自身的专业能力进行检测，一旦检测工作人员的专业能力不达标，即使是拥有先进的检测仪器，也不能够保证检测数据的准确、真实。但是，在当前的食品检测实验室中，存在检测工作人员能力不达标的情况。这主要是由于在人员招聘上出现的问题，在进行招聘时，过分注重工作人员的学历情况，以学历标准卡死工作岗位，没有对工作人员的工作能力进行考证。此外，在招聘完成后，也不注重对工作人员的进一步培训，使得很多检测人员空有一身理论知识，却无法将其运用在实践检测过程中，不能够充分展现自身的学历水平，也无法提高食品检测的准确性。尤其是针对于新上岗的高校毕业生，其对于相关领域的理论知识掌握情况较好，但是缺乏实验检测经验，需要熟练掌握仪器、设备使用流程后才能够开展检测工作。

2.2较为忽视设备维护和保养

食品检测实验室作为我国社会实验室建设的重要组成部分，其同我国社会其他实验室一般，也存在一定的管理漏洞和缺陷。最为明显的管理问题，就是对实验室内部的设备和仪器的日常养护和保养工作不到位。大部分实验室管理人员在对先进设备和仪器完成安装工作后，就不在注重对其的日常检查，只有在设备出现故障问题后才意识到对其的维修及养护工作。而如果一直保持这样的管理意识，长期下去会造成实验室内设备的精度和准度出现误差，甚至无法开展预期的食品检测工作。尤其是实验室中的高精度、灵敏度的设备和仪器，一旦长时间得不到保养和维护，容易导致其检测结果出现误差，不利于提高检测数据的准确性，还会导致设备的使用寿命缩短，在一定程度上也会加重实验室的资金压力。

2.3管理体系不够完善

针对食品的检测工作，其核心关键就是保证检测的准确性和真实性。但是，在实际的检测过程中，食品检测涉及到各类因素的影响，如果不加以控制，就会导致检测数据的不准确。对此，就需要对食品检测实验室中的各项工作进行深度调整和规范，加强管理体制的建设工作。然而，在实际管理过程中，实验室管理体制还需要完善。其对于样品的制备、运输、检测都应该严格规范，保证任何一个环节都能够按照规定进行开展，从而提高检测数据的准确性。

3.优化食品检测实验室质量控制和管理的措施

3.1选择合适的检测方法进行检测

食品检测实验室是针对食品进行检测工作的，而由于社会中存在不同种类、各种各样的食物。因此，在检测时也应该选择不同的方法进行检测，才能够保证检测的准确性。此外，实验室的相关检测人员还需要加强对检测食品的认识和了解。只有在充分认识检测对象属性的基础上，才能够确定检测工作的相关指标，更利于检测人员结合国家规定进行检测工作，保证检测工作的实用性和准确性。最后，检测工作人员还需要根据实验室自身的检测条件进行检测工作的评估，具体情况具体分析，尽最大的技术能力进行检测工作，充分发挥检测仪器的技术优势。

3.2注重对相关检测药剂的管理

检测药剂的使用情况对于实验室食品检测有着重要影响，检测药剂的质量高低，参与检测工作的数量等因素，都会影响后期检测数据的准确性。对此，相关检测人员应该予以重视，积极对实验室中的药剂和耗材进行规范化管理，保证管理的科学性。此外，还应该制定相应的管理规定制度，保证在日常管理工作中能够有规可循，提高实验室药剂和耗材管理的合理性。最后，对于产品的供应企业以及储存环境也要引起重视，加强管理的严格性，一切以不影响检测数据准确性为主。

3.3提高检测工作人员的专业素质

检测人员是食品检测工作中的灵魂，对于实验室检测工作的准确性有着重要影响。因此，实验室管理人员应该注重检测人员的管理，提高检测人员的专业知识与实践能力，这样才能保证检测结果的准确性。此外，还要注重对其的培训工作，定期组织知识分享、交流活动。最后，还应该构建完善的考核机制，积极对工作人员进行考核督促，提高工作人员的专业能力。

4.结束语

综上所述，随着我国经济的不断发展，我国社会大众对于生活要求愈来愈严格。而食物安全作为影响社会大众生命健康的重要组成部分，对于社会大众有着重要影响。对此，我国社会应该积极构建食品检测实验室，以此对市场内的食物进行检测，保证市场中的食物健康安全，避免食品健康安全问题的出现。

参考文献

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