浅析张家界芦笋发展现状、问题及建议

李为龙 胡志阳 田文萍

摘 要：从引种示范种植初见成效、芦笋露天种植技术体系逐步形成、市场销售体系日趋健全和产业链建设形势良好4个方面介绍了张家界芦笋产业发展现状，分析了当前张家界芦笋产业主要存在种植标准化程度低，技术支撑滞后;精深加工环节薄弱，产品附加值较低;劳动成本投入量大，经济收益迟缓;市场品牌意识淡薄，宣传力度较弱等问题，针对问题提出加大宣传力度，集聚政府各方支持;组建专业组织，加大技术培训;推进设施栽培，确保效益稳增;优化产业结构，三产融合发展;强化培管措施，提升品牌意识5个方面的建议。

关键词：芦笋;发展现状;存在问题;建议;张家界

中图分类号：S644.6文献标识码：A文章编号：1006-060X（2020）08-0105-03

Abstract： After 4 years of development， the asparagus （Asparagus officinalis L.） planting area in Zhangjiajie had accumulated to nearly 150.5 hm2 along with an annual output value of 15 000 Yuan/hm2. The asparagus industry has become one of the new industries that helps to increase the efficiency of the local agriculture as well as the farmers' income. The development status of the asparagus industry in Zhangjiajie is as follows： the introduction and demonstrative planting of asparagus has achieved initial success， the asparagus open-air planting technology system has gradually formed， the marketing system has been gradually improved， and the industrial chain construction situation is good. But， some problems are existing： low standardized planting and lagged technical support， weak intensive processing links and low added value of products， large labor cost input and slow economic returns， weak awareness of market brands and poor publicity. Thereby， this article give 5 suggests： strengthening publicity， gathering all supports of the government， establishing professional organizations and increasing technical training， promoting facility cultivation to ensure the steady increase of benefits， optimizing industrial structure and developing the integration of three industries， strengthening training and management measures and enhancing brand awareness.

Key words： asparagus （Asparagus officinalis L.）; development status; existing problems;  suggestions;  Zhangjiajie

蘆笋学名石刁柏，属百合科，天门冬属多年生草本植物。因嫩茎形似芦苇和竹笋而得名为芦笋，以采收的嫩茎为商品进行销售。因其嫩茎富含天门冬酰胺、谢皮黄酮、香豆素、芦丁等多种活性成分，芦笋被列为世界“十大名菜”和“食药同源食物”之一[1]。陈广等[2]在《中西医结合研究》上首发论文提出，可将芦笋作为药食同源材料用于新型冠状病毒肺炎的预防和调理。

芦笋生命周期可分为幼苗期、幼龄期、成年期和衰老期，其生命周期长达15～20 a，一般种子萌芽到定植前为幼苗期，定植后的1～2 a为幼龄期，3～10 a为成年期[3]。张家界市介于109°40′～111°22′ E，28°52′～29°48′ N 之间，地处云贵高原隆起与洞庭湖沉降区结合部，为武陵山脉腹地，阳光充足，雨水充沛，年平均气温17℃，年降雨量1 400 mL[4];土壤肥沃，景色秀美，风光独特，旅游资源丰富，零工业污染，非常适宜芦笋产业发展。

1 张家界芦笋发展现状

1.1 引种示范种植初见成效

张家界2016年引植芦笋2.5 hm2，2017年示范面积26.5 hm2，2018年种植面积66.5 hm2，2019年种植面积55 hm2，4 a芦笋种植面积累计150.5 hm2。芦笋栽培主要分布永定区新桥、沅古坪镇和罗水乡，慈利县三官寺镇和许家坊乡，桑植县凉水口、瑞塔铺镇和空壳树乡及武陵源区中湖乡;栽培面积较大的品种有金冠、翡翠明珠、丰岛2号、航天6号、紫色激情、格兰德和沃克先锋等。2016—2019年，芦笋平均产量从500 kg/667m2提高到1 000 kg/667m2，产值由5 000元/667m2增加至10 000元/667m2以上，成为当地农业增效、农民增收的新型产业之一。

1.2 芦笋露天种植技术体系逐步形成

张家界芦笋栽培借鉴国内先进生产技术，从品种引进、育苗供应、栽培规程、病虫草害防治和产品冷储及加工等方面着手，开展智能大棚自动化育苗、单垄双行栽培、光秃式采收、病虫草害综防等技术的研究、示范、推广及集成应用工作，并制定张家界芦笋绿色标准化生产技术操作规程，为芦笋产业发展提供重要技术支撑。

1.3 市场销售体系日趋健全

张家界芦笋线下主要发往北京新发地、武汉白沙洲等大市场进行销售，在广州深圳市、浙江杭州市等地建立销售网点，线上通过京东、天猫、佰胜生鲜网和中国农业银行APP销售。并与青岛开创食品和张家界久天生物等芦笋加工企业签订购销协议。形成以批发市场为中心，销售网点为基点，加工企业为保障，线上线下同运作的芦笋销售体系，且日趋健全。

1.4 产业链建设形势良好

张家界国盛农业科技有限公司组建了自动化播种智能大棚育苗的种苗供应基地;为确保张家界芦笋的产业化发展，武陵源区中湖乡定家庄村村委会、桑植县尧二坪农作物种植专业合作社、张家界仁爱芦笋种植专业合作社、张家界春雨芦笋种植合作社、慈利县三官寺芦笋种植合作社等超过10家生产基地联合组建了张家界芦笋种植专业合作联社。合作联社以张家界芦笋进行统一品牌、统一标准、统一价格、统一销售的产销运作机制，初步形成较为完善的经营机制。张家界芦笋茶、芦笋面等芦笋深加工产品试制完成，投放市场后将丰富旅游商品，满足游客消费需求。逐步形成集产、供、销为一体的产业链。

2 存在的主要问题

2.1 种植标准化程度低，技术支撑滞后

张家界芦笋分布在辖区两区两县，种植零星，各基地种植规模较小、标准化程度较低。虽然制定了芦笋优质高产栽培技术规程，但由于部分业主为了追求经济效益，对有机肥和农药的安全使用、笋园的管理、采收的方法、土壤肥力的培育等技术认识不足，执行力不够，导致生产技术的应用水平各异，种植管理水平不高，笋园长势参差不齐。张家界芦笋自2016年引植以来，技术主要依赖农业科技园区科技力量和借鉴北方种植技术进行技术指导，尚未组建专业的技术团队和服务力量从事芦笋栽培管理、病虫草害的防治、芦笋的销售和精深加工等各个环节研究和推广运用。总体来看，张家界芦笋种植技术力量薄弱，支撑滞后。

2.2 精深加工环节薄弱，产品附加值较低

2.2.1 芦笋加工能力薄弱 张家界芦笋精深加工薄弱将制约芦笋产业可持续发展。张家界2019年产芦笋约2 000 t，仅对芦笋进行短期贮藏、保鲜、简单地商品化处理，以芦笋鲜笋销售为主，而芦笋精深加工还处于研制和试生产阶段，附加值极低。

2.2.2 生物产量的商品和经济利用率低 据笔者2019年对3 a的笋园调查记载，芦笋采收的生物产量达1.8 t/667m2，入库收购的标笋1.1 t/667m2，标笋率占采收的生物产量61.1%;芦笋的下脚料和不达标小笋的生物产量0.7 t/667m2，占采收的生物产量38.9%。且只有少量的用于芦笋茶的加工外，多已当废物遗弃，未得充分加工利用。当年二次留置母茎的生物产量3.2 t/667m2在母茎置换和冬季清园时，多已焚烧，未得到综合利用。

2.3 劳动成本投入量大，经济收益迟缓

2.3.1 劳动力成本偏高 芦笋种植是劳动密集型产业，芦笋的培管、採笋等农事操作和分拣分级都以人工为主，用工时间集中、量大。特别是幼龄期第一年，植株小、空置面积大，加之张家界雨水充沛、温度适宜、杂草生长迅速，培管任务重，用工较多。张家界芦笋生长在田间培管过程中，机械化田间管理滞后和劳动力老龄化现象明显，人工投入较多。据对三官寺、沅古坪和许家坊等种植基地的调查，劳动力成本在3 000～3 500元/667m2，人工成本成为芦笋生产中的主要成本。

2.3.2 经济收入较低 芦笋是多年生作物，幼龄期1～2 a，这期间，地下茎分枝、增長，并出现重叠现象;贮藏根迅速增多，生长健壮;地上茎不断增多长粗，但仍偏细，商品率低。加之芦笋幼龄期主要以培育健壮的植株群体和储存植株养分为主，采收鲜笋较少导致经济收入较低。据笔者2020年5月调查，张家界2019年种植的55 hm2，产值6.0万～11.9万元2.5 hm2占4.5%;产值3.0万～5.9万元35.3 hm2占64.2%;产值3万元以下17.1 hm2占31.3%。

2.4 市场品牌意识淡薄，宣传力度较弱

主要表现在：一是芦笋合作社种植户对绿色和有机种植认识较低，在增施有机肥和禁用除草剂等农事操作时执行到位不够;二是芦笋在张家界乃新作物，引进时间较短，宣传力度不够，市民和领导对芦笋及种植前景和价值认识和认知度不高，影响了芦笋产业的发展和推进。

3 建 议

3.1 加大宣传力度，集聚政府各方支持

一是加大宣传力度，进一步扩大影响，促进投资与消费。利用各种宣传方式、方法和标准化示范基地建设展示和宣传芦笋和芦笋产业，形成政府重视产业，市民了解芦笋，企业积极参与，农户主动生产的发展局面。二是整合资源，加大政策扶助力度，实现产加销一体化。整合张家界农业投资有限公司资源优势，从实际出发，制定相关政策，采用招商引资、合资、独资等多种形式，吸引外地企业和本地企业及经济组织积极创建芦笋基地和加工办厂，打造张家界芦笋品牌，形成产业聚集优势，延长芦笋产业链，全方位推向国内外市场。三是落实惠农政策，实现可持续发展。为张家界芦笋产业的稳步发展，建议相关部门在培训、技术、基地建设、资金、市场销售等方面对从事芦笋生产的人员进行扶助，确保其经济效益，以实现芦笋产业的可持续发展。四是积极争取列入张家界支持产业项目。抓国家乡村振兴之契机，加大芦笋产业培育力度，提高芦笋经济效益和社会效益，吸引政府重视，将芦笋列入张家界乡村振兴重点支持产业项目和张家界“5、2、3+N”主要农业产业发展布局。

3.2 组建专业组织，加大技术培训

3.2.1 加大科技支撑，强化技术服务体系 成立张家界芦笋产业研究中心，引進全国知名专家和本土科技人才，组建芦笋科技人才专家团队，研究张家界芦笋栽培技术、管理机制、产品开发;指导张家界芦笋产业布局、种植生产;创建张家界芦笋品牌和制定张家界芦笋产业技术标准。加强技术一条龙服务，强化“公司+合作社+农户”的运作模式。将芦笋标准化生产技术落实到每一个基地、每一个种植户;实现芦笋生产的标准化、生态化;严格控制除草剂、化肥、农药的使用;根据蔬菜安全生产技术要求，逐步实现产品质量可追溯制度[4]。建立完整的质量监管技术体系，以实现芦笋产业的良性发展。

3.2.2 加大科技创新和培训力度 （1）科研创新，与湖南省农业科学院和湖南农业大学等科研院校合作。一是搞好芦笋茶等芦笋的精深加工研究，二是抓好芦笋病虫草的监测及防治，三是研究南方芦笋绿色丰产栽培技术。（2）科技培训，对芦笋种植从业人员和生产人员采用多形式、多方式的培训方法加大培训力度，提高种植管理水平和从业能力。

3.3 推进设施栽培，确保效益稳增

3.3.1 适度发展设施保护栽培 简易大棚是一种实用的保护地载培设施，由于其建造容易、使用方便、投资较少，已被普遍采用[6]。其具有降低棚内的湿度、降低棚内病虫草害、减少用药量、防止土传病菌的传播、提高产量、提早成熟、活化土壤、增强土壤的通透性等作用，能有效的保证芦笋效益的增加。

3.3.2 推进“水肥一体化”建设 “水肥一体化”通过可控管道系统供水、供肥，使水肥相融后，形成滴灌，均匀、定时、定量浸润芦笋根系发育生长区域，使主要根系土壤始终保持疏松和适宜的含水量;同时根据芦笋生长期需水、需肥规律情况进行不同生育期的需求设计，把水分、养分定时定量，按比例直接提供给芦笋[7]。能有效的保证芦笋生长期对水分的需求，能简捷的补充土壤养分，达到省肥节水、省工省力、减轻病害、增产高效。

3.4 优化产业结构，三产融合发展

3.4.1 做好芦笋精深加工 抓好芦笋鲜笋销售、冷藏和速冻;利用芦笋的下脚料和不达标笋，发展芦笋精深加工;搞好留置母茎的生物产量的综合利用;提高芦笋的附加值，促进当地农业发展，增加笋农经济收入，实现芦笋产业的社会效益、经济效益和生态效益。芦笋深加工产品可以分为保藏类、饮品类、食品类、保健类等。

3.4.2 优化芦笋产业结构 以绿色生态芦笋种植为切入点，加大芦笋与旅游业深度融合，推动以芦笋产业为基础，集康养、疗养和芦笋精深加工等多位为一体综合开发的全国三农优化实验区芦笋大健康综合体项目的落地，建成世界级康养中心。有利于进一步优化和推进张家界芦笋产业结构。

3.5 强化培管措施，提升品牌意识

3.5.1 加强芦笋病虫草害监测，确保产业持续发展 病虫草害的防治是种植芦笋的关键，经3 a的观察可知，在张家界病害主要有褐斑病、根腐病和茎腐病，虫害主要有蓟马、斜纹夜蛾、蚜虫和地老虎等，草害现象表现严重。加强芦笋病虫草害监测，掌握病虫草害发生规律，探讨芦笋病虫草害防治方法，适时有效防控芦笋病虫草，确保芦笋产业持续发展。

3.5.2 补施微量元素肥，增施有机肥 芦笋属高档蔬菜，补施微量元素肥、增施有机肥能有效的改良土壤结构、增加土壤有机质含量、提高土壤保肥保水和供肥供水能力，利于芦笋优质高产。

3.5.3 强化农残监测，防控重金属污染源 一是抓好新建基地的选址和土壤处理。二是控制高残、高毒农药和除草剂的使用。三是建立芦笋农残动态监测机制并常态化运行。四是做好芦笋对重金属吸收情况的研究。

3.5.4 修缮技术规程，规范农事操作 在修订和完善《张家界芦笋绿色标准化生产技术操作规程》的同时，按照生产技术操作规程进行农事操作，确保芦笋产量和质量。

3.5.5 提升品牌意识，把控产品质量 完善和提质张家界笋芦笋种植专业合作联社的设施和职能，利用“张家界”大品牌，抓好商标注册，严把绿色认证质量，培育市场知名品牌，建成张家界绿色支柱产业。实现农民增收、企业增效、财政增长目标。

参考文献：

[1] 李书华. 一年生芦笋吨产栽培技术[M]. 北京：中国农业出版社，2016.

[2] 陈 广，刘艳娟. 华中科技大学同济医学院附属同济医院关于新型冠状病毒感染的肺炎中医诊疗方案及预防方案[J]. 中西医结合研究，2020（1）：20-21，34.

[3] 刘保真. 芦笋高产栽培新技术[M]. 南昌：江西科学出版社，2014.

[4] 赵宗山，李红林，李家书，等. 永定区志[M]. 北京：团结出版社，2006.

[5] 陈泉生，孟凡磊. 崇明芦笋产业发展现状、问题及对策建议[J]. 安徽农学通报，2014（9）：67-68.

[6] 朱德进，章 华，李美珍，等. 简易大棚西瓜栽培技术[J]. 上海蔬菜，2006（4）：91.

[7] 陈喜清，孔海明，奚 辉，等. 水肥一体化应用的主要技术及方法[J]. 浙江农业科学，2015（6）：757-761.

（责任编辑：肖彦资）