“产教融合，校企合作”人才培养模式创新性探讨

华文 陈枫 冯兰

作者简介：华文（1984-），女，重庆人，讲师，重庆建筑科技职业学院酒店管理专业教师，主要研究方向为旅游与酒店管理。陈枫（1976-），女，重庆人，重庆君豪大酒店人事行政部经理，主要研究方向为酒店人力资源管理。冯兰（1982-），女，重庆人，讲师，重庆建筑科技职业学院管理学院副院长，主要研究方向为教学管理。

摘 要： 随着社会市场的进一步发展，酒店管理行业也得到了快速发展，开始将“校企合作共建校外实践教育基地”作为学校和企业合作共赢的桥梁，从而形成相应的人才培养模式，不断完善教学体系，逐渐建立起全过程的校企合作模式，确保学生能快速适应社会发展的需求，为社会主义市场经济发展提供更多的优势资源。本文以酒店管理专业校外实践教育基地建设开展相应的探究工作，分析現阶段酒店管理专业人才培养的主要模式，深入挖掘其中存在的一些问题，针对这些问题，提成相应的改进建议，不断完善高职院校酒店管理专业人才培养模式，从而推动高职院校的稳健发展。

关键词： 酒店管理专业;人才培养;校企合作;产教融合;模式创新;校外实践教育

【中图分类号】F270     【文献标识码】B     【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.26.236

引言：在经济快速发展的今天，企业对人才的选拔制度也越来越严苛，作为培养高材生的职业院校，必须结合社会发展和企业聘用人才的标准，来培养更适合社会经济发展的优秀人才，增加高校的就业率，进一步缓解社会的就业压力。在这种社会形势下，各个地方的高职院校都在对学校的人才培养模式进行相应的改革和创新，高校也在长期的发展和教学过程中，不断研讨和进一步改进本校的人才培养模式，理论教学和实践教学是相辅相成，这样才能确保学生的专业性与实操性是相匹配的。尤其是酒店管理专业的学生，学校要结合社会发展趋势，及时发现教学过程中存在的漏洞，一边进行研究改进，一边进行实践探索，经过多年总结和探索，逐渐形成了“产教融合，校企合作”的新型人才培养模式，这样不仅加强了高职学院与社会企业之间的粘合度，而且也符合现代化的酒店管理需求，将现代学徒制作为高职院校整个人才培养模式的切入点，可以有效增强学生的社会适应能力，提升学校的就业率，以达到校企合作一体化的教人育人的目标。

1 现阶段高职院校酒店管理专业人才培养的主要模式

1.1 订单式

一般来说，订单培养模式就是高职院校与社会企业之间建立起相对应的人才培养标准，将市场需求和行业发展趋势作为一个重要的参考依据，企业根据自身发展需求，制定相应的用人协议，与高职院校签订相应的用人需求订单。同时，所签订订单的企业也会给学校提供相应的实践操作支持，学生可以同时在企业和学校两个地方进行实践和学习，在学生毕业之后，就可以直接去所签订的用人企业工作，从而满足企业用人的需求。

1.2 产学研式

此模式主要是将现代化的科学技术应用于实际的生产过程中，企业在此环节中华占据重要地位，要从实践基地、人力、物力等多个方面进行投入，高职院校要提供相应的师资力量，结合本校的优势资源和企业的优势领域，进行专向专业的培养，从而形成特定领域专业应用型人才的输出。

1.3 教学见习式

这种模式主要是高职院校要提前跟企业进行协商，每学期根据学校教学目标的需求，以及学生的实际操作状态，定期安排学生进入企业的实践操作间进行学习和参观，学生可以跟所指定的指导人员进行学习，了解企业的组织机构、管理制度、文化氛围等方面的信息，学习企业日常工作规章流程，明确相关具体岗位的岗位职责和要求，进而提升学生的实践操作能力，激发学生的学习动机，帮助学生明确自身的职业发展方向。

1.4 工学结合式

这种模式是一种非常常见的培养模式，主要是将课堂理论学习与实践操作相结合，在实际的工作过程中，掌握一些书本上难以学习到的知识，同时贯穿相应的职业技能培训，并将其与实际的工作经历相结合，可以无缝对接学生的职业生涯。从企业方面来看，就是企业将自身的用人要求渗透到学生的学习和工作中，既能满足学校的人才培养目标，又能满足企业的用人需求，从而实现学生的可持续发展。

2 目前酒店管理专业人才培养过程中存在的不足之处

2.1 “两张皮”情况仍旧存在

现阶段在校企合作过程中，学校依旧将重点放在企业用人需求等方面，往往忽视了学生的专业程度和实操性的培养，这样不仅会导致学校就业率不高，而且也会使所培养出来的人才很难长久在一个公司持续干下来，这是目前急需解决的“两张皮”问题。

2.2 人才培养结构严重失衡

大多数高职院校在2012年之前的酒店管理专业培养方向几乎都集中在高级星级酒店管理者的培养上，随着行业发展和相关政策方面的调整，阻碍了酒店行业的发展，尤其是高端酒店市场冲击巨大，导致酒店行业开始转型发展。但是有的高职院校没有及时根据酒店行业发展市场的变化进行调整，导致酒店管理专业学生的就业状况严峻，很满足目前酒店行业的变化需求，出现了人才培养结构的严重失衡。

2.3 教师队伍需进一步提高

部分高职院校的酒店管理专业在实际教学中，并没有高效的利用企业兼职教师资源，未形成“双师型”的教师梯队，虽然有聘用经验丰富的酒店管理企业高管作为兼职教师，但在实际教学过程中，这些兼职教师的授课次数是屈指可数的，再加上学校专业教师存在工作懈怠等情况，极大程度上降低了教师队伍的专业水准，因而需要进一步完善教师队伍。

2.4 企业与人才对接存在问题

“产业转型，人才先行”是行业发展的基础和根本，高职院校作为管理人才培养的场所，为企业提供各方面的优秀人才，需要深入行业发展的实际需求，及时调整人才培养目标和策略，加强人才与企业之间的高效对接，提升人才的市场就业率。