谢花藕

刘琪瑞

我的家乡鲁南地区有句老话：“谢花藕、薹下韭、新娶的媳妇、黄瓜纽儿。”这里面所说的谢花之嫩藕、收薹之秋韭、顶花之黄瓜，是立秋之后农村三大鲜物儿。

谢花藕，顾名思义，就是入秋之后采挖的莲藕，又叫“花香藕”。夏末秋初，荷塘里素雅的白莲花一片一片谢落，青青的小莲蓬怯生生地显露出来。这个时节，颇有点李清照诗词里的意境：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”临水的人家总要穿了皮衩子，在亭亭玉立的莲梗莲叶间寻寻觅觅，踩来踩去，掏挖淤泥里初生的嫩藕，尝尝新鲜。新掏出的白莲藕表皮有些浅黄，藕节之间尚有带点儿猩红的嫩藕芽，水洗之后，那一节一节白嫩嫩的藕瓜儿，宛若胖娃娃粉嫩嫩、胖嘟嘟的小胳膊小腿儿，着实喜人。

谢花嫩藕还在贪长，因而水分大、淀粉少、鲜甜，是可以生吃的。水乡的孩子常常掏挖了鲜嫩的白莲藕，洗得白白净净，咯嘣咯嘣打牙祭。那味儿清甜、爽口，沁凉凉，满嘴溢着汁儿。小时候，我最爱吃的就是凉拌谢花藕，切了薄片儿，入水稍焯一下，那色泽白生生的，愈加鲜亮，加上姜丝、细盐，滴入适量香醋即可，简洁、清爽的寻常小菜，却惹人爱怜。

谢花藕可入药，它味甘、性寒，归心、脾、胃经，生食可清热润肺、凉血散瘀。熟食更好，藕性由寒变温，可益胃健脾、养血补益。女性吃藕能够达到调血补血、美容养颜的效果。不光大人吃藕有好处，小孩子常吃藕还能健脑益智、提高记忆力。记得小时候老人们常说“藕有七孔，多吃聪明”。上学后老师也说，白莲藕还叫“七窍玲珑心”，《封神演义》里的比干就有“七窍玲珑心”，是大智慧者。所以每至出藕时节，我放学回家，总嚷嚷着要母亲剁藕炖排骨，母亲笑眯眯地说：“好、好，吃藕好，小孩子多吃长心眼儿，心眼儿多了聪明……”

前些日子，母亲托人从家乡捎来一篮子白嫩嫩、脆生生的谢花藕，说是给我们尝尝鲜，给重孙子吃多长“心眼儿”……

那一节节出水的新藕恰似“一彎西子臂”，洁白温润，透着故乡缕缕荷香水韵，那种亲切之感油然而生。

桂花糯米藕

原料：莲藕1节，糯米适量，干桂花一小把，蜂蜜100毫升。

制法：1. 将糯米洗净，控干水分备用;将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。将糯米塞入藕孔中。装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签插入固定。将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟，再放入蜂蜜、干桂花，小火煮1小时即可。煮好的藕切片，即可食用。

功效：健脾养胃，滋阴润肺。