合理膳食，减轻肝脏负担

□重庆大学附属肿瘤医院营养科副主任 冯长艳

肝脏是消化系统中重要的脏器之一，是营养素在体内代谢的枢纽，具有合成、分解、排泄和解毒等多种功能。肝癌患者常常合并有肝炎、肝硬化、梗阻性黄疸等情况，可引起患者肝细胞受损，肝功能下降，使营养物质的代谢发生改变。合理的膳食营养，可以改善患者的营养状态，减轻肝脏的代谢负担。

肝癌患者的饮食原则

适度限制高脂食物的摄入因为肝肿瘤能使肝细胞分泌的胆汁明显减少，或胆汁排泄障碍，造成肠道内脂肪的消化吸收障碍，采用低脂饮食可减轻肝癌患者恶心、呕吐及腹胀等症状。

充足的碳水化合物糖对肝细胞有保护作用，充足的糖有利于蛋白质的利用和组织的修复，主食宜选择易消化的小麦粉、大米、玉米、薏苡仁、山药、红薯、土豆等，少食用糯米，每天早起1杯蜂蜜水不但可以迅速补充能量，还能防止便秘。

适量高蛋白有利于肝细胞修复蛋白质应多选用易消化的食物，如鱼、鸡肉、鸭肉等，以及含支链氨基酸多及产氨少的优质蛋白，如鸡蛋、牛奶、酸奶、豆制品等，有利于预防肝性脑病。

食物多样化多吃胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、甜椒、香蕉、无花果、葡萄、红枣、杏、紫菜、黑木耳、海带等蔬菜瓜果有利于维生素和微量元素的补充和摄入。绿茶中含有茶多酚抗氧化、抗炎物质，可以遏制癌细胞分裂，延缓肝癌的进展。

肝癌患者饮食5要点

1.日常饮食要忌烟、酒；

2.肝癌患者胃肠道常处于淤血状态，忌食粗纤维、辛辣刺激性食物；

3.忌食发霉变质、烟熏、油炸和腌制的食物。

4.腹水水肿患者应严格限制钠和水的摄入，并给予低盐、无盐或低钠膳食。

5.若患者因胆道梗阻导致食欲减退、恶心等症状，食物要少食多餐，以减少胃肠道的负担。

药膳食疗方

莱菔子粥：莱菔子20克，纱布包好放入沙锅内，与粳米和薏苡仁各50克同煮，大火煮沸后取出纱布袋，改用小火煮粥，粥熟即成。早晚2次分服，具有健脾消食、通气除胀的功效，对肝癌腹胀具有较好的辅助治疗作用。

黑木耳炒猪肝：黑木耳1 0克，猪肝150克，大葱5克，姜3克。猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，黑木耳中铁含量极为丰富，两者搭配，不仅有很好的补益肝肾功效，对肝癌早期患者能起到明显的辅助治疗作用。

肝癌患者一日普食参考食谱