三管齐下 切实做好食品的检测工作

王秋瑾 李俊菊 穆远旺

随着生活水平的日益提升，人们对于食品安全方面的重视程度越来越高，因此，切实做好食品的检测工作就显得尤为重要。但是就目前食品检验检测研究机构所组织开展的食品检测工作情况来看，仍然存在不少的问题。本文从三个方面来进行阐述和说明，希望能够为如何做好食品的检测工作提供一些方法上的支持。

一、出台并拟定统一的食品检测标准

就目前我国食品行业对食品的检测情况来看，虽然已经有了很大的突破和进步，但是远远满足不了人们对于食品安全的要求。这主要是因为我国缺乏一套较为严格且规范的食品检测标准和流程，尤其是部分食品企业对于食品的检测采用的是行业的标准，而不是企业的标准，进而导致国内的食品检测较为混乱。

鉴于此，食品检验检测研究机构在组织开展食品检测工作时，应该着重分析和把握我国食品行业对食品的检测形式，有针对性地拟定统一且适应于现阶段食品行业的食品检测标准，并要求全体检测人员严格按照统一的食品检测标准对食品进行检测。同时，还需要密切食品检验检测研究机构管理人员和检测人员之间的联系，加大对食品检测的抽样监管力度，进而保证食品检测工作能够有序且顺利地进行。

二、加大对食品检测人员的培训力度

想要真正做好食品的检测工作，提升相关食品安全检测人员的专业素养和业务能力是十分重要的。但就目前来看，在一些食品检验检测研究机构中，有不少的食品检测人员无论是自身的业务能力还是对食品检测设备的使用都存在一定的问题，而这必定会影响食品检测工作。

鉴于此，一方面，要加大对相关食品检测人员的培训力度，鼓励和引导他们踊跃地参与由食品检验检测研究机构所组织开展的食品检测培训，从而提升自身的专业素养和业务能力。另一方面，食品检验检测研究机构要适当地引入一些优秀的食品检测人才，并不定期地组织内部员工到其他企业或者国外相关企业、机构进行交流和学习，使食品检测人员不断充实自己，提升自己。

三、做好食品检测设备的研发和更新

为了确保食品检测工作得以顺利进行，不仅需要食品检验检测研究机构出台并拟定统一的食品检测标准，着重加大对食品检测人员的培训力度，还需要做好食品检测设备的研发和更新工作，这样才能有效地应对食品检测过程中所出现的问题。一方面，要及时引进新的食品检测设备，著重完成食品安全检测设备的更新换代工作，从而最大程度地降低因为设备老旧所造成的检测结果不准确等情况。另一方面，要加大对食品检测设备的研发力度，着重研究一些准确度更高、检测速度更快、检测成本更低的食品检测设备。

总而言之，为了切实做好食品的检测工作，食品检验检测研究机构既要出台并拟定统一的食品检测标准，严格按照检测标准来对食品进行检测；又要加大对食品检测人员的培训力度，努力提升他们的业务能力和专业素养；还要做好食品检测设备的研发和更新工作，不断提高我国食品检测的水平和能力。