基于现代学徒制的中职酒店学院企业课程的实施路径和组织策略研究

【摘要】随着社会的不断进步和发展，中职教育中的热门专业酒店管理的教育教学改革也在不断深化。为满足新时代酒店专业人才培养需求，更好地为客户服务，酒店积极与中等职业学校合作，在实践教学过程中现代学徒制广泛应用并推广，为酒店培养职业经理人、提高酒店服务水平做出了卓越的贡献。企业参与中等职业学校与企业的合作，进行现代学徒制人才培养模式的改革，是职业教育发展和企业人才培养发展的必然要求。

【关键词】现代学徒制  中职酒店学院  企业课程  实施路径  组织策略  教学研究

一、基于现代学徒制的中职酒店管理企业课程

（一）现代学徒制

现代学徒制是传统学徒教育与现代职业教育相结合的一种新型教育模式。其通过校企合作，缩短学校和企业之间的距离，企业或相关行业的专家或者专业技术人员，能直接参与到培训过程，通过“一对一”、“一对多”的教学，让学生有效提升。现代学徒制具有很强的可操作性。从现代学徒制的角度来看，通过校方和企业合作教学，能够培养出更全面、更复合型的人才，并能最大限度地避免理论与实践脱节、学校教育与企业就业脱节等一系列问题。对于学生而言，其能通过一个“师傅”带领进入酒店行业，能最大程度上降低学生初入社会的不安情绪。

（二）中职酒店学院企业课程

企业课程是指针对合作酒店的实际情况开设的酒店文化学习和引导课程，也是企业人才培养的必修课程，企业课程是集合学生思想引导和价值观规范，以及学生的酒店服务规范，基于不同酒店的服务标准和经营理念的不同，在对学生的要求中也有一定的差异，其主要就是对学生进行的具有酒店特色的定向人才培训的统称。

（三）现代学徒制在中职酒店管理中的应用优势

现代学徒制是深化职业教育产教融合的全新尝试，学生上学即就业，通过部分学校的现代学徒制教育教学模式分析，基本上延续这样的教学流程：整体上就是在学生大一报道的时候，就到酒店边工作边学习，在酒店中锻炼酒店人应有的知识和技能，在学校课堂上完成理论课和公共课的任务，在三年实习和学习中，有效锻炼学生身心，凝聚企业文化和企业精神，能更大程度上适应酒店工作，并成为酒店精英。

现代学徒制应用于中职酒店管理教学中的优势有三，一是获得中专学历证书，完成既定的教学任务，二是成为五星级酒店管理人，具备酒店岗位职业需要的技能，三是在上学的阶段就能赚取一定的生活费，以减轻家庭负担。

二、基于现代学徒制的中职酒店学院企业课程的实施路径

（一）構建校企同步招工招生工作组

加强企业和学校之间的交流和沟通，在涉及到招生和招工的问题上双方积极进行协商和探索，重视学生自身教育模式的延续，也要给企业一定的话语权，根据企业的实际需求落实工作。在入学之前就要针对学校实际和酒店实际开展深入的研讨，深入调研确定共同招生机制，并对学生的管理模式和学制进行深层次研究。最常见的形式是酒店方给出用人需要，校方根据企业的用工需要确定招生的人数和学员的人数，而招收的新生就是企业的“预备员工”，通过制定企业课程向学生定向传输教学理念，让学生内化酒店文化，并达到更好的育人效果。

（二）按照企业人才要求制定培养方案

针对酒店的实际人才需要，制定相对性的人才培养模式、培养目标和具体方法，基于酒店的实际要求加强对人才培养方案的审核。第一，建立现代学体制人才培养方案的专家组组建，加强教学标准、育人标准、培养标准的制定和指导;第二，深入酒店内部调研，以酒店管理专业带头人、中职教师骨干与酒店的管理人员进行协商，加强育人标准方案论证，保证实施的方案具有科学性和合理性。第三，学校和企业通过深度协商，进行育人方案研讨，经过多轮论证以后得出校企合作方案。

（三）设计企业课程建设实习基地

酒店方面可以根据自己的企业实际情况，与中职学校的教师进行协商，通过职业需求的工种和岗位标准，制定相适应的人才培养课程计划，通过组织人员开发课程，制定与酒店培训相关、和酒店实际相关的岗位培训规范，加强学生培养教材的针对性。以酒店和中职院校合作的方式开展校内实训基地建设，通过校内实训基地的模拟教学，在学校也可和酒店实际相对接，能最大程度上提升学生的实践能力。

（四）强化现代学徒教学的班级建设

加强学生管理并优化学生管理，积极构建酒店和学校同抓共管的教育教学新模式，积极与酒店的人力资源总监、学生导师建立联合育人关系，加强学生校内学习和酒店实训的对接性，有效统筹实训和教学的安排保证教学规划合理有序。此外，导师也要对工学结合教学质量进行严格管理，通过在学校夯实基础、酒店实训提升的方式，让学生具备良好的职业素养，但基于学生在校外实训教学质量难以监控的问题，需要协商酒店进行有效监督和不定期检查。

三、基于现代学徒制的中职酒店学院企业课程的组织策略

整体策略为在学校统筹，发挥酒店、行业、学生的积极作用。学校方面需要做好教学规划，并以自己的社会资源协调酒店管理协会、知名酒店集团等优化教学环境，以行业专家学者的指导为课程设计引导，优化课程设计的有效性。积极和酒店方面协商，设计真正体现酒店文化内涵和人才价值的课程规划，这样才能有效提升产学结合的效果，还要加强宣传和引导，鼓励学生参与进来，积极参与，加强学生的宣传教育，这样才能让学生积极参与，协同改革，从而达到更好的教改效果。

参考文献：

[1]罗崟峰.现代学徒制视角下中职酒店专业校企合作模式存在问题与对策[J].科技经济导刊，2019，27（24）：174.

[2]程绩.现代学徒制校企联合人才培养模式研究——以中职酒店管理专业为例[J].中国校外教育，2019（23）：143-144.

[3]张艺高.中职酒店专业实施现代学徒制校企合作模式存在问题及对策[J].中国多媒体与网络教学学报（中旬刊），2018（06）：55-56.

作者简介：徐春霞（1981-），女，汉族，江苏吴江人，学历：本科，职称：讲师，研究方向：旅游管理。