好一派鲁盐丰收盛景！

□ 本刊记者 梁晴／通讯员 王娟

受气温、卤水浓度等因素影响，盐池呈现不同颜色

“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，食盐是每个家庭的生活必需品。众所周知，盐是由海水蒸发结晶而来的。但是，真正的食盐提炼方法并不是那么简单的，古时候就有“三十六行晒盐最苦”的说法。

6 月30 日到7 月1 日，记者跟随山东国惠鲁银投资下属山东省鲁盐集团有限公司（以下简称“鲁盐集团”）走进其最大的矿盐和海盐生产基地，参观山东岱岳制盐有限公司车间先进生产技术，感受山东菜央子盐场有限公司夏季海盐丰收盛景。同时，鲁盐集团开启国内首次收盐现场直播。大众可以通过网络观看收盐过程，近距离参观一望无际的盐田、像山一样的盐垛，共同解码品质好盐的诞生奥秘。

老盐厂创新技术激发活力

2020 年，为进一步适应盐业体制改革要求，加快盐业资源整合，鲁银投资整合所属涉盐企业组建山东省鲁盐集团有限公司。鲁盐集团下属食盐定点生产企业6家，总产能360 万吨，其中海盐100 万吨、矿盐260 万吨，是省内最大的海盐食盐生产基地和全省唯一的矿盐食盐生产基地，承担着山东省及青岛市、临沂市等政府食盐储备任务。

山东岱岳制盐有限公司（以下简称“岱岳制盐公司”）隶属于鲁盐集团，是国家食盐定点生产和批发企业，也是山东省第一家获得《食品生产许可证》的食盐生产企业。

巍巍泰山，汤汤汶水，亿万年的岁月变迁，造就了旷古盐脉，也诞生了现代化盐化工生产基地。6 月30 日，记者来到岱岳制盐公司，整洁的生产车间、自动化生产线令人震撼。据介绍，岱岳制盐工艺采用国际先进的六效真空制盐技术，更加节能高效、安全环保。地下岩盐融化后的卤水进入制盐车间后，进行循环蒸发，均在密闭管道中进行，不与外界接触，保证了食盐的安全卫生。同时，公司制盐生产采用DCS 自动化控制系统，把食盐输送、包装计量、加碘数据等参数引入系统，实现了全过程自动化监控。

除了工艺技术完善，岱岳制盐公司在全国范围内率先建设了食盐电子防伪追溯体系，保证产品的可追溯性。其生产的“鲁晶”品牌食盐包括国家专利产品弱碱性食用盐、复合盐藻盐，以及主打健康的富硒盐、亚麻酸食用盐等。目前，岱岳制盐公司产品覆盖全省16 市、全国20 余个省区市，并远销日韩、东南亚、非洲等国家和地区。

在“海盐之都”见证丰收盛景

如果追溯山东盐业历史，“中国海盐之都”潍坊寿光市绝对是不可错过的一环，夙沙煮海为盐的故事就发生在这里。7 月1 日，记者走进山东菜央子盐场有限公司（以下简称“菜央子盐场”），见证海盐丰收景象，领略千年海盐文化的活力新生。

菜央子盐场为鲁盐集团直属企业，创建于1959 年，系国家食盐定点生产企业、批发企业，占地面积约24平方公里。经过60 多年的发展，菜央子盐场年生产能力已达到原盐50万吨、食盐55万吨、溴素2000吨。其中，“鲁晶”“雪玉春”牌精制食盐、粉洗盐、海晶盐等已通过中国绿色食品认证和国家生态原产地保护产品评审，并荣获山东省著名商标、山东省名牌产品等称号。目前，菜央子盐场已形成以“鲁晶”牌精制盐为主导，粉精盐、粉洗盐、绿色海盐、一品海晶盐、海珍盐、海藻碘盐、低钠盐、日晒盐等100 多个品种的食盐生产格局。

记者来到菜央子盐场海盐生产基地时，正值海盐收获，盐场工作人员正在紧张有序地进行着捞盐作业，整齐的盐池以方格状排列，向四面八方绵延。盐池中是取自地下90 多米深处的海水，被称为“卤水”。池内卤水因浓度不同，春秋两季呈现出不同色彩，宛若一块巨大的“调色板”。白色的盐山一堆接一堆，连绵起伏，美不胜收。走到近处，随手抓一把盐粒，晶莹剔透，像经过人工雕刻的钻石一样，闪耀着盐工的辛勤与智慧。

据现场工作人员介绍，菜央子盐场采用滩田日晒法生产原盐，其生产工艺流程分为提卤、制卤、结晶、收盐四大工序。简单地说，就是用潜卤泵从地下抽取卤水作为制盐原卤，然后将地下卤水经日晒蒸发浓缩至一定浓度进行结晶。传统的制卤方式都是在面积广阔的蒸发池内进行的，根据每日的蒸发量，适当掌握蒸发池走水深度，使卤水浓度逐步提高，最终浓缩成饱和卤。饱和卤水进入结晶池内，盐随之以晶体形式不断析出，颗粒不断增大。当盐颗粒大到一定程度时，收盐工便用机械收起、堆坨、控卤、苫盖。

确保食盐稳定安全供应

夏季是一年中盐产量最高的季节。对盐场工人来说，每年气温最高、阳光最猛烈时，就是他们最忙碌的时候。盐工流传已久的歌谣“春天白茫茫，夏季水汪汪。秋天一片白，冬季更凄凉”，正是这个场景的生动写照。

菜央子盐场党委委员、副总经理靖云国告诉记者：“抢时收盐是为晒制下一轮卤水争取时间。引入盐田的卤水，要经过整整一年的蒸发逐渐浓缩，在气温、嗜盐菌等海水生物的共同作用下，盐分子才能逐渐聚集结晶。今年由于降雨频繁，推迟了20 多天才捞盐。如果雨季之前不能把新产的海盐采捞完，就要蒙受巨大损失，所以现在要加班加点抢时间。天气正常的话，再有一个星期左右，今年的春盐就可以全部收完。”

据了解，鲁盐集团主要二级生产公司分布在潍坊市、泰安市和滨州市，盐资源储量十分丰富，水陆交通极为便利，具有得天独厚的资源优势和区位优势。其海盐生产基地位于北纬37°黄金纬度的中国海盐主产区——山东半岛黄、渤海之间的潍坊市和滨州市，盐资源蕴藏丰富，现已建成优质海盐生产基地23 平方公里，拥有海水制盐和卤水制盐双工艺，精制海盐、雪花盐等产品生产技术处于国内领先水平，产品具有纯天然、零添加、味道鲜和富含微量元素等特点。矿盐生产基地位于“五岳之首”泰山脚下的泰安市内，采用国内最先进的六效真空蒸发、机械压缩热泵制盐工艺，拥有我国北方第一条DCS 数字控制真空制盐生产线。产品原料来自泰山大汶口地下盐矿，总面积36 平方公里，为全省唯一开采利用的大型陆地岩盐矿床，所生产的精制盐纯度高、杂质少、无污染，含有丰富的矿物质。

“对于海盐生产的传统技法，相关方面正在申请非物质文化遗产，欲将其更好地传承下去，传播中国盐文化。下一步，集团将更好地融合传统工艺与现代技术，保障食盐稳定安全供应。同时，进一步倡导合理食用加碘盐，倡导绿色健康用盐。”鲁盐集团党委委员、工会主席于大鹏表示。