基于质量控制的电商蔬菜技术标准体系分析

刘维军

摘 要 电商化的蔬菜营销模式的标准化体系构建可以在保证蔬菜质量的基础上提升蔬菜营销的经济效益。基于此，本文就依托质量控制与的电商蔬菜技术标准体系进行分析，在明确其现状的基础上，探究标准体系在电商蔬菜技术中的基本构成条件，并在配送、产品标准、标准框架、技术平台的优化、采购管理、协作运营等方面给出构建电商蔬菜技术标准化体系的策略，以期为电商蔬菜的发展提供建议。

关键词 质量控制;电商蔬菜技术;标准体系

引言

随着网络的发展，电商采购与销售在各领域得到了显著的发展，蔬菜作为重要的民生领域，其销售渠道以及生高效生产，是保证人民食品安全，拉动经济效益的主要方面。因此，相关的部门需要通过对于电商蔬菜技术标准化体系的构建，提升电商蔬菜销售数量的占比，并进一步深化电商蔬菜的质量体系，满足国家对于电商蔬菜的政策要求，在外观与营养价值等方面进一步拉伸电商蔬菜的标准化体系建设。

1我国现有农产品流通标准体系现状

2017年中央一号文件提出关于借助互联网+推进现代化生产，并通过线上线下的互动，建设农产品直供直销体系的建设纲领，并在此文件中着重强调了关于标准化体系构建的重要性，在2018年，中央一号文件指出加大农村电子商务平台建设，提升农产品建设，深化电子商务的示范效应，推动农产品构建标准化、现代化流通渠道的制动意见[1]。

依照中央的有关指示，地方政府闻令而动，加快电商蔬菜平台建设，并通过标准化的包装、标准化的采购等方面的基础建设，最大限度的拉伸了电子商务平台对于农产品开发与建设的基本框架，并以此让民众可以买到在外观、口感、品质等方面均具有一定的统一标准的蔬菜，进而提升了电商蔬菜的整体水平。

我国电子商务平台的建设与使用由于起步较晚，其建设规模仍处于起步阶段，其发展的主要限制因素为其在运输、配送、包装等方面的非标准化。我国现行的农产品方面的流通标准有300余项，其涵盖产品分级、标签标识、检测方法、冷藏运输指南等方面，并具有国家、行业、地方等多个层面，为适应电商平台的发展，国家出台了一系列关于电商蔬菜的规范性文件。例如：滨州市沾化区沾化冬枣协会发布了《沾化冬枣采收、贮藏、包装、运输、销售技术规程》;上海市浦东新区农协会发布了《南汇甜瓜包装标识规范》、《南汇甜瓜》等系列标准，但其中对于蔬菜的标准化文件的规范提及相对较少[2]。

由于具有一定因素的制约，导致现阶段电商蔬菜的标准化问题主要存在于以下方面：①现有标准对于电商产业的满足性不强;②相关标准与电商蔬菜的发展不均等。因此，为保证电商蔬菜的良性健康发展，需要對于电商蔬菜进行标准化的制约，以此促进电商蔬菜的总体发展。

2电商蔬菜技术质量控制标准体系基本构件

蔬菜作为非标产品的典型，一方面，由于其种类、区域等方面的差异性以及生产技术以及生产规模等方面的制约，令其很难完成标准化的生产;另一方面，由于蔬菜在配送方面的限制条件较大，很难完成统一的标准化包装。因此，在进行电商蔬菜的标准化体系建设中，需要对于电商蔬菜在生产、加工、包装、储存、物流、销售等方面实行标准化的建设，以此通过标准化的体系研究，使得电商蔬菜的整体运营链得到补充。

蔬菜质量安全技术标准体系的基本构建有以下几方面：①食品安全等级，我国现有的食品安全等级一般以“三品一标”为基础，即绿色食品、无公害食品、有机食品、地理标志食品，其中主要的标准为无公害食品;②标准涉及的对象，生产技术上一般包括产品保准、产地环境标准、投入品使用标准、生产技术标准;③标准的行政管理级别，根据《中华人民共和国标准化法》规定，我国标准根据行政管理级别和范围不同，分为国家标准、行业标准、地方标准及企业标准等四个等级，其中企业标准是一种由企业进行备案，并属于社会层面的一种标准，其使用者相对较为单一[3]。

在进行电商蔬菜的标准化制定时，可以采用综合标准化的方法进行标准化体系构建，以此围绕在电商蔬菜发展过程中容易出现的问题进行标准的研究，进而解决电商蔬菜技术在包装、配送等方面存在的突出问题，进而构建一套完善健康的标准化体系，适用于电商蔬菜的发展。

3质量控制理念下构建电商蔬菜标准体系的实现途径

3.1 把握电商产品的配送特点

电商产品的标准化建设，其中较为重要的一方面就是对于产品的配送环节实行标准化的分析，进而保证电商核心环境可以满足电商平台运行的需要，针对电商配送的特点，对于可能存在的质量安全要素进行分析，以此完成对于蔬菜产品配送标准化建设的全面性。在对于蔬菜进行产品的质量标准化分析时，需要对于生产的环节进行分解，从采前管理、采后处理、配送储藏等环节进行配送标准化的考量，进而实现对于蔬菜产品的系统性、标准化的质量分析。例如：黄瓜产品在采前管理阶段一般需要在采前控水、机械损伤、低温采收、物理污染控制等环境进行综合性的标准化考量。例如：可能对于配送储藏环节产生影响的要素一般有温度条件、湿度条件，因此要在配送储藏的过程中对于相关因素进行充分恩的考量，并要注重操作时的规范性，以降低机械的损伤。

此外，要对于目标蔬菜的质量可能涉及的相关要素进行分析，以此甄别出可能对于蔬菜质量造成影响的因素，并要按照相关要素的出现频率进行蔬菜质量的控制，在温度适宜的条件下进行采收，并在采收后控制好产品的分级、清洗、修整、包装、标识与分配，进而按照整体性的要求，提升对于质量控制的规范性，以此制定最佳的方案，为电商蔬菜的标准化体系建设提供坚实的基础。

3.2 深入研究电商蔬菜产品的标准

电商蔬菜标准的建立有赖于对其相关标准的深入研究，以此为标注的制定提供方向，并保证相关标准制定方面的理论支撑。

首先，需要对于现有的设计国家、行业以及地方的电商蔬菜标准进行数据与信息的收集，并利用对于信息的分析而得到的相关数据进行标准的制定。通过信息梳理，分析具有一定问题，或者缺失以及不足的现有标准，进而对于需要进行制定的相关标准做以明确的掌握，并组织相关人员对于需要进行哪些标准的制定进行研究与编撰，其中要进行国家层面标准制定的项目，需要申请国家或行业进行标准立项，进而提升标准制定的规范性;地方性的标准，需要组织申请地方性的立项。对于标准的制定，需要加快效率，尽快出台，以此保证标准实行的实效性，进而最大化的提升标准对于市场的带动作用，可以通过国家层面或者地方性的部门或协会进行牵头，组织相关团体进行标准的制定与实施。例如：2015年制定的《电商蔬菜分级、包装技术规范》团体标准，由北京农业电商协会通过对于享有电商蔬菜中存在的问题进行系统化的分析的基础上编制，其中涉及蔬菜适用的品种、分级指标、包装方式、配送等技术问题，有效解决了20余种电商蔬菜在包装以及分级等方面存在的标准缺失问题[4]。

3.3 构建蔬菜质量安全技术标准框架

（1）无公害食品

关于无公害食品的基础性文件有固件层面的通用型标准以及，地方以及行业性的分类设置的标准，国家、行业、地方等不同标准的制定从不同的层面发展了无公害食品作为一种食品安全标准的制定规范，在实际操作中，国家标准以及行业标准同时存在，但其对于种苗、肥料、农药等方面均未做出明确的规定。只在2010年出台的关于食品安全的生产操作技术规程方面做出了原则性的规定，因此，需要对其做进一步的规制。

（2）绿色食品

绿色食品是一种由中国特色的食品标准，从A级到AA级，AA级等同于有机食品，相关功能一般由农业行业标准主导，尚无对应的国家性的标准。某些地区曾制定过关于某些种类农产品的绿色食品在产品质量、产地环境技术条件、投入品使用等方面的地方性标准。但其推广度不高，很多食品仍然执行关于绿色食品的基础性行业标准。作为绿色食品工作方面的重点之一，绿色食品生产技术的地方性标准，是提升绿色食品标准化的重点之一。

（3）有机食品

关于有机食品的国家标准以及地方性标准是有机食品行业的标准化支撑，过程管理是有機食品生产的重点，国家标准GB/T19630虽对有机食品的产地环境条件、种苗、肥料和农药使用等方面的基本要求做出了一定的规定，但没有相对细化的生产技术规程。因此，需要在地方性标准制定中对其加以强化。

（4）水生食品

在蔬菜的投入品方面需要对其做进一步的规制，进而保证对于水生蔬菜的标准进行统一的规范，使得种苗的规范形成一个地方性以及行业性的标准，例如：武汉市制定的地方性水生蔬菜标准目录中对无公害食品水生蔬菜基础标准贡献较大，并对湖北省水生蔬菜的主要种类以“三品一标”为标准进行的规制，使得安全质量技术标准结构做到进一步的完善。

3.4 优化技术平台

为保证对于电商蔬菜平台的进一步使用，充分发挥电商蔬菜技术的应用效能，需要对于相关的技术平台做进一步的优化，进而提升电子商务在农村产品生产、销售、流通方面的综合性发展。

随着互联网+概念的深入推广，相关的产业通过线上平台的建设，使传统行业出现了产业复苏，新兴行业通过电子商务平台的搭建，迅速得到了推广，进而保证在电子商务建设的过程中，信息化技术的融入，电商蔬菜的电子商务平台首先要建立由农户到用户的线上沟通模式，通过农户对于商品的展示，提升用户对于商品的了解，进而提升产品的销售途径，加深消费者对于产销环节的信任度，进而拉动电商蔬菜技术的发展。此外，要提升对于信息化技术的综合利用率，通过PDA、计算机、手机的综合利用，加大力度提升对于数据的采集，为标准化的蔬菜生产管理提供前提。

3.5 强化电商化采购管理

针对采购层面的电商平台标准化管理，需要以网络以及数据等信息化技术的应用，提升新兴技术在电子商务中的融合度，进而通过数据化的管理，提升资源的标准化的利用率，为标准化的管理提供前提。例如：相关的从业人员通过数据采集，制成可以对于市场行情以及变化趋势进行反应的图表，进而通过对于数据的分析，提升对于信息的掌握程度，进而实现高质量平台的优化管理。电商的物资平台需要对其进行信用评估体系、产品管理体系、质量管控体系的综合性资源信息的标准化获取，并通过对于形式的变动，制定具有一定针对性的标准化体系，提升电商蔬菜技术应用过程中的技术依据，保证采购环境可以为电商蔬菜平台建设的服务性。

3.6 强化各层面的协作

为保证标准化制定的规范性与推广性，需要进行企业、消费者、政府等层面对于电商蔬菜技术的综合性应用，进而提升标准的规范性。例如：在企业层面要注重对于供应商与企业的合作，为农产品的储存与运输制定符合多方利益，并能很高的提升电子商务平台效能的发展策略，在产品的包装、配送等方面以条形码或者RFID等形式进行追踪式的运输仓储，在保证食品质量与安全的基础上，提升农产品在网络化营销模式下相关标准的规范性，进而通过多方面多部门的协作，保证标准制定的科学、合理。

4结束语

综上所述，为保证在电商蔬菜技术的发展中，保证其质量与销量，需要对于电商蔬菜技术在质量控制的基础上构建一套行之有效的标准化体系。因此，相关的部门需要在了解互联网+的时代背景下，积极提升电商技术，通过标准化框架的要点研究，提升电商蔬菜在生产经营中的优势，进一步规制电商蔬菜的配送与采购，进而推动电商基础设施建设，实现完整的电商蔬菜标准化体系构建。

参考文献

[1] 陈芳.我国蔬菜安全问题及对策研究[J].农业开发与装备，2020（6）： 64，66.

[2] 于骐嘉. 网购模式下生鲜农产品供应链主体博弈分析[D].哈尔滨：哈尔滨商业大学，2019.

[3] 张京社，阎世江.基于物联网技术的设施蔬菜质量安全控制体系研究与应用[J].蔬菜，2018（10）：53-57.

[4] 王福东，郑淑芳，谢翔燕，等.基于质量控制的电商蔬菜技术标准体系研究[J].标准科学，2018（5）：154-156.

作者简介

刘维军（1974-），男，抚顺清原县人;学历：硕士，职称：讲师，现就职单位：辽宁工业大学经济管理学院，研究方向：电子商务、信息管理。