桂东南地区秀珍菇生产中链孢霉发生特点及防治措施

高为民 卢玉文 秦延春

摘要    桂东南地区大面积种植秀珍菇，促进了当地的经济发展，也是我国南方秀珍菇栽培的主产区。由于该区长期处于高温高湿的气候环境，如果种植秀珍菇的培养料处理不当或出菇管理不善，就会遭受杂菌的污染，特别是链孢霉的感染。链孢霉是严重威胁秀珍菇菌丝生长的主要病毒菌，轻则减产，重则造成绝收，给菇农带来毁灭性打击。本文论述了桂东南地区秀珍菇栽培中链孢霉发生特点，分析了发生原因，提出了防治措施，以期为生产实践提供参考。

关键词    秀珍菇栽培;链孢霉;发生特点;发生原因;防治措施;桂东南地区

中图分类号    S435.46        文献标识码    B

文章编号   1007-5739（2020）17-0100-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，质地细嫩，纤维含量少，口感爽滑，富含矿质元素和多种氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。种植秀珍菇能产生良好的经济效益和社会效益，是广大菇农脱贫致富的有效途径，近年来已经成为桂东南地区发展最快的食用菌品种之一。

桂东南地区属于典型的亚热带季风气候，气候温和湿润，雨水充沛，年平均温度22 ℃，无霜期长，夏长冬短，根据秀珍菇的生长特性，该地区秀珍菇反季节栽培具有得天独厚的优势。但是，因为雨量充沛，雨热同季，高温高湿的气候环境导致秀珍菇生产中链孢霉菌危害严重。链孢霉生长周期短，蔓延速度特快，特别容易发生在使用木薯杆、桑枝杆、玉米秆、玉米芯等富含糖分和淀粉的培养料上，假若得不到有效的预防控制，几天之内菌包上就会布满橘红色孢子，给菌包带来毁灭性灾害，严重影响秀珍菇生产的经济效益[1-2]。

近年来，桂东南地区广泛推广使用木薯杆、桑枝杆、玉米秆、玉米芯等本地原料栽培秀珍菇，链孢霉污染严重。为此，笔者根据多年生产实践，总结了链孢霉发生的特点，分析了发生原因，提出了防治措施。

1    发生特点

1.1    链孢霉特征

链孢霉亦称红霉菌、脉孢霉、红蛾子、粗糙脉孢霉，在分类学上属于子囊菌亚门粪壳霉科，在生长初期，链孢霉呈现白色、灰色，质地疏松呈绒毛状，分枝，有隔膜，如棉絮状。在菌丝上的分生孢子梗，呈现球状悬挂，橘红色。分生孢子大量堆积成团，形状类似猴头菇的子实体。

1.2    症状

常见的类型有粗糙脉孢菌和间型脉孢菌2种。接种后的秀珍菇菌包存放在培养室中培养2 d后，若发現菌包料出现大量疏松菌丝，并且呈白色或灰色分枝绒毛状时，很有可能这些菌包被链孢霉感染了。

1.3    生长习性

链孢霉广泛分布于自然界的土壤中与禾本科植物上，在富含糖分和淀粉的培养基质上能快速生长，在培养料为木薯杆、桑枝杆、玉米秆、玉米芯等原料时发生的概率更高。链孢霉的孢子萌发、菌丝生长都较秀珍菇的菌丝生长迅速，并能快速穿出封口材料，挤破塑料袋，生长成大量的孢子团，高速繁殖。链孢霉属于好气性微生物，在缺氧或无氧环境中无法形成孢子，菌丝也无法生长;在氧气充足及高温高湿的环境中，分生孢子快速发展，6 d内便可长满菌包。该菌主要通过分生孢子在空气中传播，链孢霉菌危害大、蔓延速度快、传播力极强。

2    发生原因

2.1    包装问题

如果菌袋破损、封口过松、封口材料（如棉塞）受潮或太湿、菌包灭菌不彻底，空气中的分生孢子就会沿着菌袋的袋壁、袋口进入培养料中，从而导致菌包被链孢霉菌污染。

2.2    分生孢子具有较强的抗逆性

分生孢子具有较强的抗逆性，耐高温、湿热，在130 ℃环境下仍可生存，且经过高温处理之后，在原料中会出现分生孢子或子囊孢子，而且子囊孢子的耐高温能力更强。在25～30 ℃环境中6 h，分生孢子就会萌发出菌丝。但是，子囊孢子在常温条件下不会萌发，有闷热激发条件下会促使子囊孢子萌发。

2.3    栽培料问题

一是栽培料的质量要符合要求。原料要新鲜、无霉变、无结块。秀珍菇大面积生产，使用木薯杆、桑枝杆、玉米秆、玉米芯等要进行预湿或发酵处理，木屑木粒一般要堆软化后使用，基质配方中的杂木屑在使用前需经露天堆置处理至深褐色后再使用;拌料时间要充分，培养料吸水均匀，控制培养料含水量为55%～60%。在处理原料时，要掌握好培养料的pH值为7～8。二是鉴别培养料中糖分和淀粉含量是否过高。用替代配方培养料装袋进行对比试验，在相同的环境下培养，若替代配方培养料的菌包料未被感染，则说明菌包生产配方培养料中糖分和淀粉含量过高，是造成菌包链孢霉污染的原因之一。

2.4    生产栽培操作

培养料配方不合理、高压灭菌不彻底、接种操作不按操作规程执行、接种环境卫生条件差、工作人员未严格执行无菌操作以及冷却室、接种室、培养室、出菇房等消毒不彻底，均易导致秀珍菇生产中链孢霉感染。各种各样用具不洁净，也会增加链孢霉感染几率。培养料装袋过紧或过松、含水量过高，袋子质量问题，袋子厚度不均匀，加辅料过多，在夏季高温高湿期种植，外部环境空气湿度大，培养室、出菇房通风不良，温度过高等，也会导致链孢霉的大量滋生。生产栽培前应检查曾经被污染的培养室和出菇房是否全面、彻底地进行消毒，经过检测达标后方能使用。

3    防治措施

3.1    预防为主

菌包培养料既适合秀珍菇菌丝生长，也适合链孢霉的孢子萌发与菌丝生长，而且链孢霉孢子萌发、菌丝生长的速度快于秀珍菇，菌包培养料一旦被链孢霉感染，其营养促使链孢霉孢子快速生长，同时抑制秀珍菇的菌丝生长，因而损失就不可避免。因此，应树立预防为主、治疗为辅的防范意识，严格遵守操作规程，使链孢霉的发生率降到最低[3]。

3.2    生产环境卫生

生产环境干燥、整洁卫生是减少链孢霉的重要途径，为秀珍菇发菌、生长创造良好的条件。将原料室、拌料室与培养室、菌种室等隔离开来，将感染区与易感染区分隔开，对菌种室、冷却室、接种室、培养室和出菇房等进行定期清扫、消毒。对已受污染的培养室、出菇房，应用50%多菌灵粉剂800倍液喷洒或者应用70%甲基托布津粉剂进行消毒。若菌包已被链孢霉污染，需要将菌包作深埋或烧毁处理。当季秀珍菇栽培结束后，必须全面、彻底地进行打扫，并喷洒药剂消毒处理[4]。

3.3    选择优质菌种与优质菌袋

在栽培秀珍菇过程中，应选择适龄、菌丝健壮、抗病性强、无病虫害、无污染的优质菌种，选用抗病品种，即选择子实体结构紧实或耐高温的抗病品种作为母种，接种时适当加大接种量，以增强秀珍菇菌丝生长优势，从而降低链孢霉菌的发生概率。菌袋应该选择优质名牌厂家生产的完好无缺的塑料袋，厚度在0.5～0.6 mm之间。

3.4    培养料选择与处理

培养料应选择新鲜、无霉变、无虫害的，受潮变质的应该经过曝晒、堆沤发酵处理后再使用。木薯杆、桑枝杆、玉米秆、玉米芯等在使用前一定要添加2%生石灰和0.1%多菌灵粉剂将其充分浸泡沥干。夏季配料應尽量减少糖分含量、淀粉含量高的培养料的用量，并且要适当提高生石灰的使用比例;适当调整培养料的含水量，手握培养料，指缝间有水渗出，但不滴水为宜。培养料用多少就拌多少，应随拌随用，预防培养料发生变质，装袋时应保持适当松紧度[5]。

3.5    严格执行灭菌和接种操作

菌包在消毒灭菌锅中，不能摆放过紧过密，以免出现灭菌死角，保温保压之前一定要把灭菌锅内的冷空气彻底排放干净，才能使灭菌锅内有足够的压力、温度达到灭菌效果。灭菌锅与冷却室间要做好消毒灭菌工作。接种要在超净工作台上或者接种箱内进行，并严格执行无菌操作规程，接种时发现有破损菌包要及时贴补好。

3.6    菌丝培养期防治

使用化学药剂防治时，要使用少量高效低毒、低残留药剂，交替使用杀菌剂，从而降低链孢霉菌的耐药性。若发现菌包被链孢霉感染，应使用多菌灵或者来苏尔溶液浸泡过的纱布包裹，然后进行深埋或烧毁处理。用硫磺、甲醛、敌敌畏等混合熏蒸培养室及出菇房进行消毒，或者用多菌灵、高锰酸钾、漂白粉、甲基托布津等药剂配成溶液用喷雾器喷洒消毒培养室、出菇房。

3.7    出菇期防治

秀珍菇如果在子实体阶段发生链孢霉菌，则病源来自培养料及周围垃圾等有机物上，特别是废弃的、受污染的栽培袋，主要通过水传播，尤其是补水加湿时，会大量传播;此外，菇蚊、菇蝇活动和人工操作也会传播病源。气温为18～24 ℃、通风不良和子实体表面有水膜时，发病较为严重。其防治方法：一是做到“打水不关门，关门不打水”，注意经常通风;二是做到及时清除病菇、死菇残体，注意卫生;三是做到将发病子实体彻底清除后，在子实体幼蕾上喷施食用陈醋（稀释 7倍），或于幼蕾期在菌袋上喷氯化钠（工业盐）500倍液;四是若在出菇时发生链孢霉菌感染，先用石灰盖住，切不可喷药于霉孢子上，以免造成孢子飞扬，助长其传播。

4    结语

在秀珍菇生产过程中，应当坚持预防为主，综合防治、治疗为辅的指导方针，科学管理，各个生产环节都要严格遵守操作规程，标准化生产、多方面控制把关，综合把控预防链孢霉的滋生，促进秀珍菇稳产、增产，增加种植效益。

5    参考文献

[1] 李岩杰，曹修才，张牧海，等.聊城地区平菇常见病虫害及综合防治技术[J].食用菌，2018，40（3）：71-73.

[2] 张柳莲，王庆福，黄清铧，等.几种杀菌剂对秀珍菇及链孢霉抑菌效果分析[J].食用菌，2017，39（2）：65-66.

[3] 曹德宾，姚利，杨光，等.平菇生产中的多发性病害问题及其处理措施[J].食用菌，2013，35（2）：58-60.

[4] 吴泽英.罗源县秀珍菇栽培中常见病虫害分析及防治方法[J].食用菌，2014，36（6）：56-57.

[5] 包金亮，胡丽英.香菇病虫害绿色防控技术[J].食用菌，2018，40（5）：60-61.