南京市草莓生产成本和综合收益研究

文/孙兴民，陈 巍，吕 慧

作者单位：江苏农林职业技术学院（江苏句容，212400）

我国草莓种植面积、产量位居世界第一，冬季草莓主产区位于辽宁、河北、山东、江苏、上海、浙江等东部沿海地区[1-2]，其中，江苏省南京市种植面积大、基地多、品牌响，非常具有代表性。

草莓种植属于投资少、周期短、见效快的产业。除了鲜食，还可以加工成草莓汁、草莓酱、草莓干等，初步形成了较为完整的产业链。而在南京市溧水区、浦口区等地的调查表明，草莓生产也存在产业化程度低、成本高企、收益偏低等问题。要实现草莓产业可持续发展和果农增收，需要系统研究草莓成本与收益构成。

一、产业现状

南京处于北亚热带，属亚热带季风气候，雨量充沛，四季分明。冬春季节的气候条件十分适宜草莓的生长，光照充足，有利于草莓果实糖分充分积累，是冬草莓最适宜的产区之一。与全国和江苏省内其他草莓产区相比，南京市草莓生产起步较晚，发展历史较短。本世纪初，随着大棚栽培技术的快速发展，南京市草莓产业迅速发展，经济效益显著。在发展高效农业的进程中，草莓已成为南京市设施农业的首选项目[3]。

南京市溧水区最早种植草莓。当地草莓产业具有较高的市场化和规模化水平，居全国前列。全区草莓种植面积1400hm2左右，年产量达3万t，2018年收入约6亿元。在成功举办国际草莓品牌大会的推动下，溧水草莓的品质和产量逐步提高[4]。

二、生产成本

南京市农户种植草莓主要以钢架塑料大棚栽植，栽培方式以地栽为主，成本投入多，包括地租、生产材料和人力劳动投入等。设备折旧按直线法测算，钢架大棚按15年折旧，小型机械和小农具按10年折旧，铁锹、锄头等成本较低的农具不计投入和折旧。

地租：地租价格因租时长短、租地早晚或地区的价位不同而略有差别。以目前的市场价，每667m2土地一年需要1000～1200元。

生产材料：（1）种苗。每667m2需要草莓种苗大约6000株，前期种苗约0.4～0.5元/株，成活率为90%～95%，如果管理不当，成活率约为80%。如需补栽，后期种苗市场价约0.8～1元/株。由此计算，每667m2需花费种苗2800～3300元。（2）农药。移栽后发苗期主要为预防用药，农药用量小，每667m2需电动喷雾器喷药3桶，计12元左右。中期用药需每周打药一次，计12～18元。高温期一周用药两次，每667m2用药约4大桶，投入约100元。前期主要为预防药，后期杀菌多，每位农户管理不同，用量不同，用药不同，价格差价大，后期病害管理依苗木长势而定。（3）肥料。前期以硫酸钾复合肥为主，果实成熟前以钙肥和钾肥为主，一个星期施用一次，每667m2每次需150元左右。（4）塑料薄膜。生产上大棚外膜多使用7丝的消雾膜，市场价12.8元/kg，每667m2投入700～800元。第二层膜多使用5丝的薄膜，每667m2投入500元左右。地膜有黑色和银灰色两种，黑色膜居多，每1600m需要60元。（5）钢架设施。大棚建设费用是草莓生产初期最主要的成本。按棚宽6m计算，每667m2主钢架100架，边条、卡簧、压簧、压顶簧等若干，二层钢管2m一架，每架40～50元，合计6000元左右。（6）其他投入。蜜蜂一箱 270元，花粉 44元/kg，糖 300～350元/袋，一季两袋。电动喷雾器约200元/台，汽油喷雾器700～800 元/台。

人力劳动：草莓产业机械化程度相对较低，劳动密集程度较高，需要大量的劳动力，要把人力劳动成本计入总成本，包括自家劳动力和雇佣工人。在草莓上市期间，开苗田、栽苗、采果都需要雇佣工人。现在人工价逐年增加，劳动费开支也大，在衡量收入与支出时也是一种比较。一般每人每天（8小时）120元，包管一餐。在春节期间，工价达到200元/天。小规模种植户每年每667m2的人力成本约为16800元。总体来说，草莓总用工量并非与种植面积成等比，面积扩大，单位面积用工量将逐渐降低。

以上三大类成本构成，平均每667m2投入约24300元，其中劳动力投入占比超过2/3。投入构成明细见表1。

三、收益分析

南京本地草莓的收益渠道主要包括销售鲜果、休闲采摘和制作草莓加工品等[5]，细分为供应果蔬批发市场、供应水果超市、鲜果出口、休闲采摘以及加工成草莓酱等。每667m2收入约58800元，各收入方式及占比如图1所示。

鲜果销售：南京本地草莓一般在11月少量上市,11月至元旦、春节期间售价最高，随后逐渐降低。刚上市时售价90～100元/kg，元旦、春节期间售价60～70元/kg。3—4月，天气回暖，草莓（以大果为主）大量上市，价格有所下跌，大果售价大约20～26元/kg，中果、小果、畸形果的市场价大都在4～12元/kg。2018—2019年冬春季南京市草莓价格变动见图2。

休闲采摘：消费者或游客进园采摘草莓，已经成为草莓销售的主要方式，适合当前休闲观光与乡村旅游的发展形势。采摘收入约占草莓收入的23%，以休闲观光为主导产业的草莓园或农场，休闲采摘收入占比更多。比如南京市浦口区雨发生态园，建设了大规模的蔬果基地和草莓园，主题是增加感情的休闲采摘，而且生态园园区内交通便捷，运输蔬菜等非常方便，适合亲子活动和游客边采摘、边游玩。

表1 南京草莓生产投入构成及比例（每667m2计）

加工产品：草莓除了鲜食外，还可以制成各种加工产品，比如草莓酱、草莓酒、草莓罐头、草莓蜜饯、草莓汁等，成为延长草莓产业链条，增加产业综合收益的必要产品，甚至必由之路。

四、讨论与思考

综合调研数据，南京市每667m2草莓种植、营销平均毛收益约33970元，在各种园艺产品中效益较高，高于全省平均水平[5]，但与北京、上海等发展城市相比，还有较大差距[16-7]。

草莓生产综合收益不高的原因分析：（1）标准化生产未普及。主要表现为：一是草莓品种、设施、基质、病虫害防控等标准化栽培缺乏，很难形成大规模发展，由此带来生产机械、设施投入和人工投入等较多；二是大棚等设施建设缺乏标准，抗雪灾能力较弱，暴风雪和长期低温冻害对种苗影响很大，给一些农民的设施、产品造成了严重的损失；三是种植户不懂得种植技术的改进，经济条件较差，投资设施少，栽培技术水平低，土壤连作障碍严重，苗床建设不合理，导致品种更新较慢，产品规格不整齐而且优质率不高，很难提高销售价格。（2）产业化开发不充分。主要表现在：一是草莓种植组织化程度低，农民组织不集中，以散户为主，抗风险能力较弱；二是草莓采后商品化处理不够完善，冷藏、包装等缺乏产业化标准，大多“各自为政”，大大降低了鲜果的新鲜程度和商品化水平；三是草莓的发展更多依赖鲜果销售，深加工或文创产品较少，在一定程度上制约了草莓种植业的进一步发展。（3）市场建设不健全。主要表现为：一是草莓交易市场制度不完善，交易渠道比较单一，农户在路边摆摊售卖的情形还比较多。二是品牌意识、品牌建设仍然滞后，缺乏区域品牌或者区域品牌、拳头品牌建设，管理水平和效益不高。溧水草莓、傅家边等品牌虽小有名气，但仍然局限在较小范围。三是农业保险起步较晚，覆盖率较低，抵御市场风险、自然灾害的能力薄弱。综上，地租、生产材料和人力劳动投入等生产成本基本属于必需投入，或可以通过使用农业机械、推广省力化栽培模式和减少化肥、农药的使用等减少部分投入，但是减少幅度较小。因此，要增加草莓综合收益，还需要从提高品质、增加附加值等方面增加直接收益来实现。

增加草莓收益的思考和建议：（1）合理搭配品种，提高产品竞争力。培育或引进早熟品种，以提早抢占元旦、春节市场，获得更高利润；与科研院所建立合作关系，创新草莓品种和优化栽培管理模式，建立新优品种示范基地，推广无病毒种苗和优良基质[8-9]，提高草莓的品质。（2）做好技术推广，保证生产标准化。适度扩大草莓种植规模，建立标准化栽培基地，减少育苗和生产的劳动力投入，减少化肥和农药的投入[10]，提高江苏草莓产业的质量标准和种植水平；加强对农民的科技培训，提高农户的专业化水平和文化素质，进行规范生产；建设高标准或高抗性的设施大棚，提高防寒抗灾能力。财政部《关于印发<关于加快农业保险高质量发展的指导意见>的通知》（财金〔2019〕102号）要求加快农业保险高质量发展。各地应充分利用政策支持，加大宣传和投保力度。（3）深化三产融合，拓宽营销新渠道。南京市草莓要想降成本、增效益，除了销售鲜果，还应带动相关产业的兴起。推进多元化的产业发展，提高产品的附加值[11]。例如加工草莓酱、果粒饮品、草莓干、罐头等相关产品 既可保留草莓原本风味又可以延长其存储时间。开发新型消费项目[12]，如开展绿色采摘，为亲子游乐、同事聚会提供一种好去处，果农也可以取得相应的收益。建立完整的市场体系，改进冷链物流和制冷技术，降低成本和损失。创建草莓品牌，提高品牌档次。2019年3月2日，第二届国际草莓品牌大会在南京市溧水区召开，发布的《草莓市场消费趋势报告》和《草莓产业技术趋势白皮书》，引起了行业同仁的广泛关注[13]，为南京打造国际草莓产业示范区、推进产业融合及产业链拓展，提供了科技、商贸、休闲观光等各领域的支持。因此，举办草莓节等活动，有利于品牌宣传，提升品牌影响力。