无公害生姜栽培技术要点研究

桑申梅

生姜是我国特产经济作物，富含挥发油和姜辣素，具有独特的辛辣风味，可作调味品，亦可加工制成姜汁、姜油、姜粉、姜片等多种食品，还可以入药，用途极广，深受国内、外消费者喜爱。近年来，生姜出口数量连年增加，成为主要的出口创汇蔬菜。但是，由于生产过程中盲目地施用农药，造成农药残留超标，限制了生姜出口，降低了农民收入。因此，推广生姜无公害栽培技术势在必行。

一、土壤选择

选择地势稍高，排灌方便，有机质丰富、透气性好、土壤肥沃，且保水保肥能力强的壤土为最好。姜地不宜连作，可采取与其他作物轮作的方式或选择未种植过姜的田块。

二、姜种的选择

应选择颜色光亮、个体较大、肉质结实、无病害、无伤疤且有2～3个壮芽的老姜作为姜种。

三、消毒催芽

春分前后，在平均气温达到10℃左右时，从姜窖中选取姜种，用清水洗净，然后平铺在草毡或者铺有麦草的地上晾晒1～2d，切记白天晾晒，晚上收回室内，以防夜晚低温冻坏。

把经过晾晒后的生姜块堆放在室内3～4d，姜块上覆盖草毡，促进姜芽萌动。

姜种挑选完毕后，用70%甲基托布津600倍液浸泡消毒，捞出晾干，待姜块表面发亮时，盖上稻草或棉被转移到温室内，进行保温催芽，室内温度要求保持在20℃～28℃，前期20℃～22℃、中期25℃～28℃、后期22℃～25℃，室内空气相对湿度保持在50%～60%，利于培育壮芽，当姜芽长到1cm时即可播种。

四、适期播種、合理密植

一般在谷雨前后，气温回升，选择一个晴天种植为最好，否则室内与室外温度相差较大，拿取姜种时，很容易使姜种闪着、“感冒”，引发病害。生姜种植一般实行条播，行距50cm，株距15～18cm，沟深10～20cm，每亩种植7000～8000株。种植时，为使姜苗茁壮成长，可亩用复合肥15kg，撒施于沟内一侧作为种肥，尽量使幼芽方向保持一致，并用手轻轻按入土中，覆湿润细土5cm左右。

五、科学追肥

生姜生长期较长，从发芽到霜降历经数月，应采取追肥多次的原则。

1、生姜壮苗肥。6月中旬，当生姜幼苗生长到25～30cm、有1～2个分枝时，结合浇水冲施2次肥，间隔10～15d，每次每亩冲施高氮复合肥15～20kg。

2、生姜拔节肥。立秋前后，生姜进入旺盛生长期，此时是追肥的关键时期，每亩追施高氮复合肥60kg。生姜的根外施肥：9月中旬，在块茎膨大期，结合浇水冲施2次肥，间隔15d，每次每亩冲施高氮高钾复合肥30kg左右。

六、遮阴降温

生姜是喜阴植物，不耐强光和高温，苗期正处于炎热的夏季，若无遮阴措施，姜苗矮小，导致减产。因此夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。遮阴方法很多，可以搭棚遮阴，也可插影草。

七、防旱防涝及时培土

因生姜喜欢疏松透气的土壤，对水分要求很严格，不耐干旱，也不耐涝，所以要注意防旱防涝。另外，由于生姜的地下茎有向上生长的习性，为防止根茎露出地面，表皮变厚，品质变劣，故在生长期应结合中耕，进行培土。

八、搞好病虫害防治

1、病害。主要有姜软脚病和炭疽病。

（1）姜软脚病。俗称姜发瘟。姜软脚病属细菌性病害，主要通过土壤、水及姜种传播。因此，必须做好预防工作。防治方法：①选择无病菌土壤种植;②选取无病姜种;③防止姜根部积水和受渍;④发病初期，用姜瘟净500ml兑水200～250kg，对发病区及病区外延2～3m以上的区域进行隔离，漫灌2遍，间隔时间为7～10d，病情得到控制后，可采取姜瘟净500倍液，进行穴灌预防。

（2）姜炭疽病。真菌性病害。主要危害叶片，叶尖及叶缘先出现病斑。防治方法：实行轮作，避免姜田连作。收获时彻底清除病残体，集中烧毁带出田外。增施农家肥，注意氮、磷、钾配比施肥，以增强植株抗病能力;严禁偏施氮肥，以免植株生长过旺。严禁田间积水，及时做好清沟排渍工作。药剂防治方法：在发病初期，用80%炭疽福美可湿性粉剂600～750倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，隔8～10d喷1次，连续喷3～4次。

2、虫害。

用灯光诱杀害虫，每2.4公顷安装1盏电子灭蛾灯，灯距地面1.5m。

用遮阳网防虫。麦收前后加盖遮阳网，9月上旬揭网，既有利于大姜越夏、提高产量，又可防止田间害虫侵入和危害。

生物防治。玉米螟产卵始期至盛期，人工释放赤眼蜂;7月下旬棉铃虫产卵高峰后3～4天及6～8天，连续2次喷施BT乳剂、HD-1苏云金芽孢杆菌制剂或棉铃虫核型多角体病毒。

姜螟。姜螟又名钻心虫，是一种杂食性害虫，从生姜出苗至收获前均能造成危害，一般年份该虫在生姜田的危害株率为2%～5%，如不注意防治可达到10%以上的危害率。防治方法：①人工捕捉：由于该虫钻蛀为害，一般药剂的防治效果不是很好，特别是老龄幼虫抗性较强，提倡用人工捕捉的方法，一般早晨发现田间有刚被钻蛀危害的植株，找出虫口，剥开茎秆即可发现幼虫。②药剂防治：该幼虫在2龄前抗药性最强，所以应提倡治早治小，适时进行喷药防治。宜选用的药剂有4.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500～2000倍液，或选用5%甲维盐3000倍或1.8%阿维菌素1500倍液，对田间植株喷雾，亦可用上述药剂注入虫口防治。

九、采收

生姜的收获可分为收嫩姜、收鲜姜和收姜种。

1、收嫩姜。即在生姜根茎生长旺盛期，趁姜块鲜嫩时提前于白露节令收获，主要用作加工原料。

2、收鲜姜。一般在10月下旬初霜到来之前，地上茎尚未枯萎前收获。收获前3d先浇一遍水，湿润土壤，便于刨收。

3、收姜种。种姜经过栽培其重量不但不减而且略有增加，干重一般增加8%左右。种姜可以与鲜姜一起收获。收获方法：在晴朗天气，用窄形铲刀在姜株一侧将表土轻轻拨开，在种姜和新姜连接处折断，取出种姜，并及时封好，注意动作要轻，不要振动姜苗，以防伤根。多年种植地块最好不要扒出老姜，以防姜瘟病发生。

（作者单位：256100山东省淄博市沂源县农业农村局）