2020年前三季度我国禽蛋市场形势及后市展望

李干琼 熊露 李灯华 周涵

摘 要：2020年上半年，我国在产蛋鸡存栏量处于历史新高位，蛋鸡产能过剩明显，鸡蛋市场供应较为充足，而鸡蛋消费受新冠肺炎疫情影响较大，学校团体性消费和社会餐饮业消费下降明显，由于市场供给大于需求，鸡蛋价格连续下跌，蛋鸡养殖效益下降，5月份开始出现亏损，至6月份创下2018年以来新低。进入三季度以来，蛋鸡产能过剩局面有所缓解，消费需求逐渐恢复，鸡蛋价格连续3个月回升，蛋鸡养殖效益有所好转。预计后期蛋鸡存栏相对稳定，鸡蛋价格将处于震荡走势。为促进蛋鸡产业高质量发展，建议多举措提升鸡蛋产品附加值，加强鸡蛋品牌建设，构建禽蛋全产业链监测预警体系。

关键词：禽蛋市场;养殖效益;市场形势;价格预测;市场展望

2018年以来，因非洲猪瘟导致生猪产能大幅下降，禽肉、禽蛋等替代消费显著增加，带动蛋鸡养殖业快速发展，鸡蛋价格在2019年更是创下历史新高，养殖效益明显激发了蛋鸡养殖行业的热情，进而造成了蛋鸡产能出现阶段性过剩。2020年上半年发生的新冠肺炎疫情，进一步加剧了禽蛋市场的供需矛盾，鸡蛋价格自2019年11月以来连续8个月下跌，累计下降达41.4%，蛋鸡养殖效益经历了过山车的变化。2020年7月以来，随着消费需求逐渐回暖以及蛋鸡产能过剩局面得以缓解，鸡蛋价格开始连续3个月反弹，8月份更是暴涨12.1%，但传统的中秋、国庆带来的“双节效应”与往年相比明显减弱，到三季度末鸡蛋价格仍低于年初水平。展望后市，预计四季度鸡蛋价格整体将处于震荡走低趋势。

1 2020年前三季度禽蛋市场形势分析

1.1 2020年上半年鸡蛋市场供应充足，三季度供应稳中有降

2019年以来，蛋鸡行业发展较为迅速，蛋鸡产能明显增加，加之在非洲猪瘟的影响下，鸡蛋价格高位运行，蛋鸡养殖效益较好，种鸡盈利较高，养殖企业补栏积极性高，蛋鸡存栏处于高位。2020年上半年，我国产蛋鸡存栏量达到历史新高，鸡蛋市场供应整体较为充足。2020年上半年，2019年补栏雏鸡陆续进入产蛋期，同时受禽肉价格持续走低以及新冠肺炎疫情影响，养殖场（户）蛋鸡淘汰积极性不高，在产蛋鸡存栏量普遍高于2019年同期，鸡蛋产量稳中有增。具体来看，1—3月，2019年秋季补栏雏鸡陆续进入产蛋期，加之受疫情影响，部分地区对活禽交易市场管控较严，在一定程度上影响蛋鸡淘汰速度，产蛋鸡存栏量高于2019年同期，鸡蛋市场供应总量充足;进入4月份，2019年年底补栏雏鸡陆续进入产蛋期，鸡肉市场价格持续走低直接影响养殖场（户）蛋鸡淘汰意愿，前期受疫情影响，部分养殖场（户）对蛋鸡采取人工强制换羽干预措施，强制换羽的蛋鸡再度开产，产蛋鸡存栏量依然保持稳中有增态势;5—6月，养殖场（户）蛋鸡淘汰积极性有一定程度的上升，淘汰鸡出栏量有所增加，但大部分养殖场（户）受淘汰鸡价格低迷影响仍持观望态度，在产蛋鸡存栏量较之前有所下降，但仍明显高于2019年同期，加之随着气温升高，鸡蛋储存时间缩短，经销商顺势出货，鸡蛋市场供应较为充足。三季度以来，受2020年一季度养殖场（户）补栏能力及补栏意愿较弱，蛋雏鸡补栏量少于往年同期的影响，在产蛋鸡存栏环比持续减少，加之高温高湿天气对蛋鸡产能产生较大影响，产蛋率有所下降，鸡蛋市场供应呈现阶段性稳中有降态势。

1.2 2020年上半年鸡蛋消费需求下降明显，三季度以来逐渐回暖

从历年鸡蛋市场变化规律看，鸡蛋需求季节性波动较为明显。2020年上半年，消费淡季叠加疫情影响，鸡蛋需求总体大幅下降。具体来看，1月份，元旦、春节期间，经销商提前采购备货，大中专院校放假以及农民工团体返乡过春节，鸡蛋团体消费减少，加之受疫情影响，餐饮行业消费明显减少，居民外出采购受限，鸡蛋整体消费需求下降;2—3月，大部分餐饮行业、大中专院校暂未完全复工、开学，餐饮、团体等终端需求仍然疲软;4—6月，部分大中专校陆续恢复开学，大部分企业逐步复工复产，鸡蛋团体消费逐步恢复，加之五一、端午等节日利好因素影响，经销商增加备货量，鸡蛋季节性需求有所增加，但与常年同期水平相比，仍有一定差距。三季度以来，鸡蛋团体消费需求持续增加，同时受中秋、国庆双节等利好因素的影响，鸡蛋终端需求恢复较为明显。

1.3 2020年上半年蛋价连续下降，下半年开始反弹，前三季度同比大幅下跌

2020年上半年，我国鸡蛋市场整体供需宽松，鸡蛋价格从去年高位持续回落。进入第三季度，鸡蛋市场供应阶段性稳中有降，消费需求持续恢复，蛋价出现反弹。据农业农村部统计，1—9月鸡蛋零售价和主产省批发价分别为9.24、7.18元/kg，同比分别下降9.7%、18.2%。具体来看，1月份蛋价为前三季度最高点，零售价、批发价分别为10.96、8.83元/kg，同比分别涨7.2%、0.7%;2—3月，在产蛋鸡存栏量处于高位，产能稳定，鸡蛋市场供应充足，同时季节性消费淡季叠加疫情影响，终端需求疲软，在此影响下，零售价、批发价持续下跌，但零售价仍高于2019年同期水平;4—6月，鸡蛋消费虽然呈现回暖态势，但整体需求依然平淡，市场供给量仍然大于需求量，蛋价持续下跌，6月份鸡蛋零售价、主产省批发价分别为8.14、6.02元/kg，较1月份分别下跌25.7%、31.8%。7月份以来，鸡蛋市场供需阶段性偏紧，蛋价止跌回升，截至9月份，鸡蛋零售价、主产省批发价分别为9.62、8.17元/kg，较6月份分别上涨18.1%、35.7%（图1）。

1.4 蛋鸡养殖效益持续下降后开始向好，盈利空间仍小于2019年同期

2020年前三季度，蛋雏鸡、蛋鸡配合饲料、玉米、豆粕等产品价格均有不同程度的上涨。2020年上半年，在鸡蛋零售价格下跌与养殖成本上涨的双重影响下，蛋鸡养殖效益持续下降，盈利空间明显缩小;7月份以来，鸡蛋零售价有所回升，蛋鸡养殖效益开始有所好转。2020年1—9月，全国蛋雏鸡均价为3.97元/羽，同比涨7.5%;玉米均價为2.24元/kg，同比涨8.1%;豆粕均价为3.28元/kg，同比涨2.6%;蛋鸡配合饲料均价为2.96元/kg，同比涨3.7%;蛋料比价均值为3.13（蛋鸡养殖效益平衡点为3.0），同比跌12.8%。具体来看，上半年蛋料比价逐月下跌，1月份蛋料比价为3.79，蛋鸡养殖效益较好;2—4月，蛋料比价呈现持续下跌态势，但仍处于盈利状态;5—6月，蛋料养殖处于亏损状态，6月份蛋料比价为2.76，较1月份下跌27.1%。7月份以来，蛋料比价止跌回升，截至9月份，蛋料比价为3.17，较6月份上涨14.7%（图2）。

1.5 前三季度禽蛋进出口均减少，贸易顺差持续

2020年前三季度，我国禽蛋进出口均下降。我国禽蛋出口仍然主要流向中国香港、中国澳门、日本等地区或国家，品种结构主要以带壳禽蛋等初级产品为主，干蛋黄、干去壳禽蛋等加工产品出口量较少。整体来看，出口规模有所缩小，据统计，1—7月，我国禽蛋出口量为60 377.31 t，同比减3.7%，出口额为10 505.81万美元，同比减8.9%。贸易顺差额10 501.61万美元，同比减8.9%（附表）。

2 后期禽蛋市场走势展望

2.1 蛋鸡存栏总体稳定

2019年年底及2020年年初补栏蛋鸡将陆续进入产蛋稳定期，加之三季度以来蛋价持续上涨，特别是近两月蛋鸡养殖恢复盈利，养殖场（户）蛋鸡淘汰意愿减弱。同时受饲料成本上涨明显影响，蛋雏鸡补栏积极性有所观察，预计四季度在产蛋鸡存栏量总体稳定。

2.2 蛋价将处于震荡走势

生产方面，在产蛋鸡存栏趋于稳定，加之随着天气转凉，蛋鸡产能将恢复至正常水平，整体来看，后期鸡蛋市场供应有保障。需求方面，中秋国庆过后，鸡蛋加工需求回落。同时随着大中专院校已恢复开学，企业、餐饮行业也已正常复工复产，团体性消费和餐饮业消费需求将保持稳定，持续利好鸡蛋终端需求。在此影响下，预计四季度蛋价将处于震荡走势。

3 相关建议

3.1 多途径提升鸡蛋产品附加值

从全球鸡蛋产品的消费来看，发达国家对以蛋白粉、蛋黄酱等代表的鸡蛋加工制品的消费量占鸡蛋总消费量的30%以上。我国鸡蛋消费仍以鲜食为主，占到鸡蛋总消费量的90%以上。鲜蛋和初加工制品的附加值较低，也是提高蛋鸡产业整体利润率水平的重大制约。据IEC（International Egg Commission，世界蛋品协会）预测，2025年我国加工蛋制品占比将达到30%，未来我国鸡蛋深加工制品市场有较大空间。此外，随着生物医药产业成为新一代信息技术产业之后的又一大产业风口，对以鸡蛋为原材料从中提炼水解蛋白、卵磷脂、碳酸钙等生物医药产业，也将成为提升鸡蛋附加值的一大途径。因此，一方面要加快鸡蛋制品加工关键技术的攻关，向鸡蛋制品产业链的下游延伸，开发更多高附加值的深加工蛋制品;另一方面要拓展鸡蛋在生物医药等相关领域的应用，进一步拓展鸡蛋产业链的长度、深度和广度，提升鸡蛋产业基础高级化、产业链现代化水平。此外，加强消费者对鸡蛋制品的科普，进一步提升消费者对鸡蛋深加工制品的接受度和认知度。

3.2 引导加强鸡蛋品牌建设

由于我国鸡蛋养殖仍以小规模养殖场为主，散、乱、弱问题一直存在，90%以上的鸡蛋养殖场没有自己的品牌，有机、无公害、绿色等相关认证占比不高，在全国具有广泛知名度和认可度的鸡蛋品牌更是缺少。此外，目前关于鸡蛋的标准是以鸡蛋产品标准和产品检验标准为主，缺乏鸡蛋全产业链、全要素的标准体系。2018年6月，农业农村部发布《关于加快推进品牌强农的意见》，提出要“以推进农业供给侧结构性改革为主线，加快构建现代农业品牌体系，培育出一批‘中国第一，世界有名’的农业品牌。”建议加强对鸡蛋品牌建设的顶层设计，形成支持鸡蛋品牌建设的鲜明导向。支持鸡蛋养殖企业加快培育既懂品牌建设又懂鸡蛋产业的复合型、专业化人才，提高品牌经营管理水平。对“土鸡蛋”“生态蛋”“功能鸡蛋”等规范管理，促进蛋品行业更加有序、安全、绿色的发展。要加快建立覆盖鸡蛋全产业链、全要素的标准体系，加快研究出台鸡蛋加工原料质量、鸡蛋加工设施设备、鸡蛋包装及运输物流等方面的国家标准和行业标准。

3.3 建立完善禽蛋全产业链监测预警体系

加强禽蛋监测预警，可以有效掌握行业和产业整体发展情况，及时发现行业和产业发展中存在的风险，为精准决策和处置提供可靠、及时、准确的支撑依据。要推进物联网、大数据、移动互联网等现代信息技术在禽蛋全产业链的集成应用，加强禽蛋产量监测预测、禽蛋消费需求量分析、禽蛋价格波动监测、禽蛋价格传导分析、禽蛋价格预测预警等研究工作，建设禽蛋信息监测预警数据资源库，构建涵盖禽蛋生产、消费、价格、贸易等各环节的全产业链监测预警体系，建立存栏量、成本、产量、价格、消费量、加工量、贸易量等数据获取、挖掘、分析与服务监测预警体系，支撑禽蛋产业实现现代生产精准决策，保障质量安全，促进产销精准匹配，推动蛋鸡产业高质量发展。

3.4 树立科学的风险防范意识

养殖业属于风险较高的行业，蛋鸡养殖场（户）要有风险意识，保持理性思维。在2020年新冠疫情发生期间，主产区鸡蛋不能及时售出，面临滞销风险，部分主销区鸡蛋市场供给阶段性不足，供给过剩与紧缺现象并存。因此，禽蛋养殖企业要建立科学养殖的理念，应密切关注鸡蛋市场行情，以及猪肉、禽肉等肉类市场行情，理性看待鸡蛋价格涨跌，制定合理的补栏计划，保持合理的养殖规模，努力提高养殖技术水平，做好防疫工作，提高蛋鸡产蛋率，适时适度进行补栏。从业者在进入行业之前，应在充分进行市场调研和掌握供需关系的基础上做出理性决策，不能盲目跟风。

参考文献

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