酒店管理专业选择的实证研究

白杨

摘要：通过中国惠州经济职业技术学院和澳大利亚维多利亚大学两所大学酒店管理专业的调查案例所进行的对比研究，在分析中澳两国大学生的专业选择差异及其原因的基础上，就目前国内高职院校酒店管理专业的教学改革提出如下改进措施：1、加强自身的建设和宣传推广，强化“营销”工作，提升学校的知名度和美誉度;2、提升酒店管理专业的学科地位和专业认同感;3、重视实践教学环节，加强校内生产性实训基地建设。以此来提升高职院校酒店管理专业人才培养质量。

关键词：酒店管理专业;招生;专业选择

中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2020）-23-00

本文就中国惠州经济职业技术学院和澳大利亚维多利亚大学两所大学的酒店管理专业调查案例进行了对比研究，通过分析中澳两所大学学生在大学选择和专业认知等方面的异同，来审视职业院校在酒店管理专业设置、课程开发乃至招生等存在的问题和不足，以期有助于高等教育机构的管理者采取相应措施以吸引更多的学生加入到酒店管理专业中来，进一步提高酒店管理专业人才培养质量。

一、澳大利亚维多利亚大学的研究案例

O’Mahony等人综合使用焦点小组访谈和定量问卷（五分制的李克特问卷）的方法来研究学生选择酒店管理专业的影响因子，该研究实施于1996年，研究对象包括维多利亚大学餐饮与酒店管理专业的大部分96级新生，共154名新生，其中143名完成了问卷。大多数新生来自维多利亚州（127人，89%），其中93人（65%）直接从高中进入大学。样本大多为女性（110人，77%）。

二、中国惠州经济职业技术学院的研究案例

就惠州经济职业技术学院酒店管理专业本身来看，调查显示，36人中的16人表示入学前完全不了解酒店管理及其专业，报考该专业多是出于盲从或者他人之手，15人基本了解酒店管理专业但不了解惠州经济职业技术学院酒店管理专业，剩余5人对惠州经济职业技术学院酒店管理专业多少有一些了解，包括设施设备、师资及其他因素等。结合学生们的反馈，我们发现学生们较为一致地认为，大学酒店管理专业的选择是一个较为被动地选择结果，受到多种社会因素的制约，在大学专业选择之前，在一定的高考分数的限定下，大学被看作是一个同质体，虽然是由各种属性、要素等构成的，但学生们的选择是基于大学的整体声誉，而非专业的声誉和实用性。

三、中澳大学生对酒店管理专业选择的差异及其分析

第一，中国学生更看重大学的整体声誉

中国大陆的各个高校刚刚经历了一个从精英教育向大众教育转变的过程，但在中国民间这种思维转变的则要慢一些，这导致中国的高中毕业生在报考大学的时候依然看分数“行事”。在既定的分数下往往会选择更高一级的大学，出现了一本>二本>3A>3B的有趣现象，学生宁愿选择有名望的学校而不愿意选择低一级学校有名望的专业。

第二，中国学生对酒店专业和行业的认知更为欠缺和感性

人们广泛认为在酒店工作就是侍候人，没有地位，没有尊严，无法实现人的价值，而且酒店工作很是辛苦，经常会受委屈，因此，导致很多社会人士对酒店及其行业抱有极其不正确的思想观念，这在事实上影响到了绝大多数学生们的大学专业选择。

四、启示与对策

（一）强化“营销”工作，提升学校的知名度和美誉度

建议一些大学的管理部门在市场营销方面根据学生对上述影响因素的认知，重新思考对更为广阔的现实和潜在的学生群体管理和展示他们所拥有的大学资源，强化“营销”工作，通过形象策划、网络营销等多种形式多主体全方位来宣传自己，在公众面前树立良好的形象，提升学校的知名度和美誉度。

（二）提升酒店管理专业的学科地位和专业认同感

酒店业蓬勃发展的今天，对酒店管理专业人才需求越来越大，学校领导应该看到这个行业的广阔发展前景，并且酒店专业是一个投入小、产出大的专业，学校可以积极优先发展该专业。酒店管理专业自身应主动分析影响学生专业认同感的影响因素以及酒店对人才素质要求，加强学生对专业的了解、帮助他们树立正确职业意识、制定长远的职业发展规划、不断增强专业情感以获得酒店归属感等来培养学生的专业认同感。

全球各国酒店管理专业所面临的招生困境，折射出全球酒店行业人力资源短缺的现状，也促成更多的专家和学者深入探讨该问题，总体来看，研究的内容和深度还有很大的空间。笔者通过对比分析中澳两国两个具有相近特点的高校研究案例，针对性地提出了高职院校酒店管理专业教学改革的建议，以期能够引起更多關注和研究。

参考文献

[1]郭英之等.海峡两岸HTM专业大学生的专业选择动机研究[J].旅游学刊，2004（S1）：48-54.

[2]姜何等.社会需求理论下教育类专业选择情况调查研究——以H师范大学教育科学学院为例[J].教育现代化，2019（91）：217-218.