旅游服务与管理专业中职生酒店实习效果的影响因素研究

摘要：随着社会经济的飞速发展，人们对生活质量的要求越来越高，因此对旅游服务和管理专业人员的需求也在增加。本文简要探讨了影响中职学校旅管专业实习效果的因素，并提出提高实习效果的对策建议。

关键词：中职生;旅游服务与管理;实习效果

根据目前中职学校的“三阶段”教学模式，学生三年级时进行专业实习，旅游服务与管理专业的学生因其行业特点而较早进入企业实习。学校组织专业教师到旅游企业和机构对学生进行教学实习或综合实习的跟进研究发现，旅游服务与管理专业的学生在实习时对岗位的适应性较差，对突发情况的应变能力较差，需要很长时间的实习实践才能够掌握工作要领。

一、影响旅游服务与管理专业中职生酒店实习效果的因素

（一）实习指导老师的派选与管理不合理

由于实习导师需要照顾好多方工作，难以顾全所有方面，而且许多实习酒店相对分散，因此大大降低了酒店实习生的管理水平，从而无法实质性地解决学生在酒店所面临的多层次问题，也使学生感到与学校分离，严重挫伤了学生的学习热情和积极性。此外，学校缺乏管理实习生导师的激励和监督机制。无论工作质量水平待遇都差不多，没有所谓的奖惩一说，也没有任何系统可用以支持工作开展，光靠教师的个人职业道德无法胜任工作。

（二）酒店缺乏对实习生的激励与培养机制

酒店运营难免会招募实习生，以更好地满足工作要求并节省管理成本。但是许多酒店在学生抵达后并没有根据学生的技能提供相应的培训和工作配置，也没有科学完整的实习机会和培训激励措施，引发了一系列实习问题。例如一些饮食技能优秀的学生被安排去做客房服务，难以发挥特长，而且很长一段时间都没有轮换机制。许多学生在实习期间没有动力，感到茫然。学生们认为他们不适合这项工作，并对学习的专业产生抵触等负面情绪。其次，一些酒店仅招募实习生来解决临时就业需求。从一开始，他们就没有计划培训中职学校实习生作为后备人才。无论学生实习工作做得如何，酒店方都不会予以考虑，这种情况下，学生难免会将自身视为廉价劳动力，实习过程中学生无法获得应有的尊重，也无法提高自己的技能。

（三）实习考评标准形式过于简单

在酒店实习是该专业学生教学任务的重要组成部分，但很多中职学校对学生的评价标准不明确，形式比较简单，最终仅是徒有其表。由于没有更完善的标准来反映学生的实践能力，因此对学生的约束力不强，并且学生在实习中的表现对其影响不大，很容易使学生产生懒惰的心态，这也是造成实习目标不清楚和成绩差的主要原因。

（四）学校课程设置与实际工作脱节

旅游服务与管理专业的理论课程是学校期间学生的主要学习内容。但在实际教学中由于教育滞后影响，课程实验的效果并不理想。学校内部实习有碍于实习基地和设备的缺乏而难以开展，导致学生缺乏操作技能，因此实习时酒店需要花费更多的精力来培训学生，以便实习生能够适应酒店的工作。这直接影响到酒店对学生的评价，也使学生丧失了实习的热情。

（五）酒店过分关注企业效益，使得培训内容简单

目前，国内酒店普遍缺乏一线员工，因此，不难找到该专业的实习公司。但是，学生实习开始后，许多酒店更加重视实习生可以带给酒店的劳动价值，而不是培训学生的职业技能，因此学生的实习培训内容十分简单，训练学生熟练地完成工作内容就足够了，不再花费更多的时间和精力来培训实习生。实习期过后，实习学生留在酒店继续工作的很少，因此对于花费精力进行培训的实习生，酒店公司会感到资源浪费，这种情况下实习生难免会感到无法深入学习。目前酒店专业的实习期通常为一年，这种简单的培训和单调的工作内容使实习生经常感到自己从事机械的重复性工作，却无法学习专业知识，这使实习生感到单调，实习甚至不愿在原来的酒店工作，这形成了恶性循环。

二、提升中职旅游服务与管理专业实习效果的举措

（一）强化在校期间的岗前培训

目前中职学校对学生的实习前培训只是几次动员会议，以激发对实习的热情，或者只是谈论实习的要求，而忽视学生的心理情况。实习开始后，学生发现实际工作和职位与预期不符，因此会出现悲观心理。学校应根据与酒店签订的实习协议的实际情况事先做好准备，邀请酒店相关人员到学校进行系统的教学，并对学生的实习态度和心理情绪给予正确的指导，使实习生真正做好实习的准备。

（二）根据学生实际技能水平细分酒店实习岗位

旅游服务与管理专业对学生的实践能力和服务意识有很高的要求。为了使酒店能够有效地管理实习生抵达后的工作，并实现职位和人员的统一，中职学校应与酒店合作，对实习生进行技能测试，将不同技能水平的學生细分到不同的实际项目，然后再将每个学生移交给相应的实习酒店。酒店也需要结合工作实际，实现岗位科学设置;另外在实习期间定期考核、定期轮岗，既可以保证学生得到全面的实习培训，又可以根据学生的特点进行工作完善，使学生可以在同一专业领域中获得多种技能。

（三）根据实习情况适度调整教学计划

实践培训课程一直是中职学校培训计划的重要组成部分。每学期，学校将安排数周的实践培训以完成教学任务，目的是为学生的三年级实习和最终就业奠定基础。对于校企合作比较稳定、实践基础比较丰富的中职学校，可以根据实习情况适当调整培训课程的教学计划，适时增加上课时间，内容也可以适度丰富。

（四）重视对实习过程的总结

工作总结在链接学生的实习工作上下环节上起着举足轻重的作用，但目前有很多中职学校都忽略了实习后总结的这一重要环节，或者实习总结汇报工作敷衍了事，这使得年度实习管理工作困步不前，无法在过程中取得质的增长。实习管理工作的总结要求所有的讲师和酒店管理者进行深入的讨论，找出上一个周期中出现的管理问题和解决方案，并在下一年的实习计划中加以改进，以免重蹈覆辙。

（五）校企共同制定实习管理方案，构建良好的沟通机制

目前大多数中职学校的实习管理与酒店不统一，两者之间没有深入联系，管理上存在很多真空和漏洞。学生实习成绩的提高侧重于管理，而实习生的管理则由学校和酒店共同管理。为了共同完成任务，甚至需要协调和统一由不同系统对同一目标组进行的管理。因此，实习管理计划应由双方共同制定，而不是单方面决定。另外，在实习管理中，学校与企业之间需要建立健全科学的沟通机制。除了派遣导师到酒店指导学生实习外，实习团队负责人、学术管理人员等还可以定期走访实习酒店，及时获取实习信息和优化实习工作细则，提高实习效果。

三、结语

在实践中，我们正在探索一种新的实习教学模式。旅游服务与管理专业教学实习中出现的问题提醒我们，在办学过程中，必须继续深化教育教学改革，以满足企业职位的需要，适应企业和学生发展的需求。要根据办学实际有效开展校企合作，从根本上提高中职学校旅游服务与管理专业的教学质量。同时，呼吁企业承担一定的社会责任，共同培育适合旅游业的高质量高素质从业人才，为提高人民的整体素质做出贡献。

参考文献：

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[3]钟磊.中职酒店管理专业在教学实习中存在的问题和解决策略[J].当代旅游，2017，000（009）：150.

作者简介：

王博，（1987年2月），女，汉，新疆和田人，单位：和田地区中等职业技术学校，教师，研究方向：旅游服务与管理。