用丹乡咂酒本土资源 构建咂酒课程及特色

吕中琼

摘要：垫江咂酒酿制已有数百年的历史，在2016年，被列入重庆市第五批非物质文化遗产名录，成为丹乡垫江的特产美食之一，备受市民青睐。我园充分利用家乡咂酒特色这一本土特色资源，通过五大领域的教育活动、游戏活动和生活体验活动、环境创设来构建幼儿园的咂酒游戏课程，丰富幼儿园的园本课程，同时传承了垫江咂酒美食文化，开创属于幼儿园的特色咂饮品牌。

关键词：咂酒;资源;构建课程;自创美食

一、利用本土咂酒资源，生成咂酒游戏课程

垫江咂酒历史悠长，垫江咂酒酿制已有数百年的历史，主要以本地盛产的垫江红高粱为原料，经过煮、蒸、凉、发酵、窖藏等多道工序后，封装在若干小罐内，窖藏数月后，便可泡制饮用。其独特、考究的传统酿造技艺，在2016年，被列入重庆市第五批非物质文化遗产名录。目前，垫江已培育出“梅咂酒”“清水咂酒”“巴人咂酒”等三个特产品牌，备受市民青睐。

为推进2019年市教育综合改革课题“农村幼儿园游戏课程体系建設的本土化实践研究”，我园充分利用了垫江咂酒为本地特产的自然资源和社区资源，开展《垫江咂酒游戏课程化本土实践研究》课题，从咂酒原料、生产、包装特色入手，让幼儿参与到感受家乡的特色咂酒文化氛围中，开阔幼儿的眼界，让幼儿通过参与创新制作与咂酒相关的特色美食，形成幼儿园的特色课程体系，建立师生学习资源库。

（一）制定活动主题围绕咂酒构建课程

以咂酒为主线，每月围绕一个主题活动开展课题活动，构建课程主题《丹乡咂酒醉美小能人》活动框架：九月初识咂酒、十月制作咂酒、十一月设计咂酒、十二月代言咂酒、一月自创咂饮。每月设计3-5节集中教育活动，2-4节游戏活动，五大领域交叉进行。

（二）开展咂酒游戏完善游戏课程建设

1.在每月主题活动中预成游戏，用游戏完善主题内容

主题《丹乡咂酒醉美小能人》中五个小主题，分别按主题目标预成2-4个游戏。如在初识咂酒主题活动中，体育游戏《抬高梁》和数学游戏《咂酒制作我来排序》让幼儿在玩游戏中达到目标，为下月活动奠定经验基础;制作咂酒主题活动中音乐游戏《瓶瓶进行曲》和体育游戏《咂酒的抱抱》，让幼儿在游戏中中进一步感知咂酒瓶的外形特征、创编儿歌的能力和提高幼儿手眼协调的能力;自创咂饮主题活动中数学活动《我是小小售货员》和区角游戏《购买小能手》。

2.在教育活动预成或生成游戏，用游戏完善活动目标

如在语言活动《我为垫江咂酒代言》中生成游戏《击鼓传花》，让幼儿在游戏中当小小代言人，拿着酒瓶走秀、摆造型，并说一句广告词，进行咂酒代言词的练习，从而丰富幼儿的赞美咂酒的语言词汇;语言活动《家乡的砸酒》用“识酒开花”游戏，幼儿用“酒”这个字也说一个东西、说一句话、一个成语，唱一首歌，念一首古诗，看谁开的花最多，开拓了幼儿的思维想象力和语言表达力。

3.在生活体验活动中生成游戏，丰富游戏课程内容

在“咂饮美食”创作活动后，生成了“咂饮美食”亲子体验的活动，在活动中幼儿各自选择适合自己的角色进行制作咂饮美食制作、售卖美食、品尝美食的活动体验，他们对买卖东西很感兴趣，还会和同伴一起说广告词，在父母面前自己的能力得到充分展现，再发展到活动后生成“松林咂酒店”这个区角游戏活动来满足孩子们买卖咂酒、推销咂酒的游戏欲望，既尊重了幼儿的游戏愿望，又关注了幼儿的学习与发展的整体性。

（三）注重环境创设发挥环境的隐性课程作用

我园充分利用墙面空间、楼道走廊、区角活动的创设，以幼儿的参与为主，真正使幼儿感受到自己是幼儿园的小主人，幼儿园是他们的乐园，让环境创设充分发挥出教育隐性课程的作用。

1.我园以石达开等名人的咂酒诗和垫江咂酒文化节、咂酒的制作流程为起点，布置了墙面的“咂酒文化区”，用高粱种子画、用高粱杆制成高粱盘，在盘内粘贴诗词、画做成走廊、楼梯间的“吊饰文化”，展示咂酒的文化和垫江咂酒特色，课间、闲暇时刻带着孩子们欣赏、朗读咂酒诗，让幼儿增长了见识，获得了自主发展。请孩子结合课题主题创作咂酒儿歌、故事，设计酒瓶、包装袋和活动的L0go，注入班级主题墙，这些幼儿作品布局合理、颜色鲜艳、充满想像和童趣，让幼儿在创作和欣赏作品中感受和了解、并创造了咂酒文化，开阔眼界，增长了见识。

2.在有限的空间里，我园在走廊处设置了6个咂酒区角游戏活动区，全园进行联动游戏，让每一个区角、每一个游戏都与幼儿产生交流作用，让每一个幼儿都能感受到快乐，获得发展。

利用本地乡土特色资源打造特色课程，将咂酒游戏课程化，是我们开展这一系列主题活动的出发点和终点。未来，我们将继续利用垫江咂酒这一本土特色资源，进一步丰富幼儿园的游戏课程，为孩子全面的发展提供更多的机会。

二、利用丹乡特色咂酒，自创松林咂饮美食

我园在充分利用丹乡咂酒构建园本课程的同时，用垫江咂酒的资源，创建属于幼儿园的少儿咂酒，但因咂酒终究含的酒精不利于幼儿园身心健康发展，从传承和发扬本土咂酒文化的出发点，师生、家长群策群力，通过集体智慧，找到用咂酒和咂酒原料高粱为原材料，创新制作出“松林咂饮”美食：咂酿小丸子、高粱烘焙饼、甜心咂粮粥、七彩咂果饮、咂饮香奶茶、松林少儿咂酒。

为了将松林特色“咂饮美食”制作、咂饮美食品尝、咂饮美食义卖活动结合起来，生成了综合“咂饮美食亲子体验”活动。活动分出七个各活动区（咂酿小丸子、甜心咂粮粥、七彩咂果饮、咂饮奶茶香、高粱烘焙坊、把酒带回家七个活动区）进行美食的制作、义卖、品尝活动;师生共同制作的美食在一个小时全部售空，幼儿在尽情体验参与活动的快乐的同时，也尽情享受成功带来的喜悦。

“咂饮美食”亲子体验活动后，师生按幼教研训专家的建议，迅速将取得的成果延伸到教学活动中去，将课题成果进行推广。大家一起将《卖汤圆》的歌曲改编成《松林咂饮歌》，还创编了《松林咂酒儿歌》进行诵唱，这些富有幼儿园和垫江咂酒特色的儿歌、歌曲很快在全园师生、家长、社会之中流传开来，形成了幼儿园特有的课程资源，传承并丰富了垫江咂酒的文化。

参考文献

1.《幼儿园教育指导纲要》

2.《3—6岁儿童学习与发展指南》

3.李季湄冯晓霞《3—6岁儿童学习与发展指南解读》

重庆市垫江县教委示范幼儿园松林分园