芹菜的种植技术

王晶

芹菜别名蒲芹，原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培。汉代传入我国经驯化栽培育成的中国芹菜，是我们一年四季都能吃到的新型保健蔬菜，具有解毒宣肺、祛风利湿、平肝清热等功效，蕴含丰富营养物质，据说还有抗癌的作用，是人们餐桌上非常喜爱的一种蔬菜。目前，市场上四季都有销售。

1 特征特性

1.1 形态特征

芹菜又称芹、药芹，是伞形科情数中形成肥的叶柄的。1年生或2年生蔬菜。芹菜为浅根系，主要分布在10～20厘米，土层横向分布30厘米左右，耐涝，耐旱能力较弱。主根可深入土中并贮藏养分而变肥大，切断后可发出许多侧根，适宜育苗栽培。

1.2 生物学特征

芹菜本身属于食叶蔬菜，食用芹菜的“杆”其实是芹菜的叶柄，叶片生长液繁茂，叶柄就越粗壮，芹菜产量就越高，要使叶片繁茂，茎秆肥脆需要多施氮肥。

芹菜要求环境冷凉湿润，忌炎热，最适温度为15～20℃，芹菜整个生长期较长，大概140天。生长适宜温度白天16～22℃。夜间13～18℃，土温要求15～20℃。芹菜属于浅根系作物，吸收养分、水分的能力较弱，并有喜湿贪肥的特性，加上栽培密度大，对水肥要求比较严格。芹菜对干燥气候抵抗力弱，土壤干旱，空气湿度小条件下种植，其叶柄纤维增多，品质差，产量低。芹菜种植在湿润的空气和土壤环境条件下，才能获得高产。营养生长要求较低光照，弱光条件下，仍能正常生长。芹菜种植要求富含有机质，肥沃疏松的砂壤土比较好。栽培中施足基肥，适时追肥，满足芹菜生长所需养份，栽培地尽量平整。

2 营养及功效

芹菜，原产地中海和中东地区，现在世界各国已普遍栽培。芹菜因富含蛋白质、B族维生素、胡萝卜素、钠、磷、铁等，芹菜叶对预防高血压、动脉硬化十分有益，常吃芹菜能促进胃液分泌，解毒清热，消肿利尿，降压平肝，镇静安神。

3 种植技术要点

3.1 播种时间

芹菜一年四季都可以种植，在不同时期种植芹菜的产量以及品质会有所不同。一般春季的适宜种植时间在每年3～4月，夏季适宜种植时间在每年6～7月，但是一般夏季種植出来的产量不是很高。许多农户会选择在秋冬季节进行种植。秋季适宜芹菜生长，产量、质量较好，栽培面积较大。芹菜本身喜欢长在比较冷凉的地方，这个季节就非常适合种芹菜。

3.2 播种育苗

芹菜出苗较难，故应选择土质疏松肥沃的地块，地势较高、排灌方便的沙壤土地适合作为育苗畦。育苗前要施足充分腐熟的有机肥，可多施腐熟的圈肥。提前一周将土壤翻耕熟化，结合整地每亩施入500千克有机肥和50千克专用蔬菜复合肥，与土壤充分混拌后做成能灌能排的深沟高畦。

在6月下旬至7月初播种时气温较高，应在室内浸种催芽再播种，先用清水浸5小时，冰箱冷藏处理，在室内阴凉处催芽，当种子露白后播苗床，待幼苗长齐后栽种田间。如果直播每亩用种1000克，当苗高10厘米，按照1∶2比例，挑选大苗移栽，浇透水，施适量农家肥。生长状态不好幼苗及时拔掉补苗。

4 田间管理

日常要注意水、肥、温度管理。在芹菜没长出新根前，每天早晚需要进行浇水，出现死苗要及时补苗。及时追施碳基肥。芹菜长出新根发出新叶时进行第二次施肥。要以氮肥为主，不可选用未腐熟的农家肥进行施肥，以免造成芹菜烂根或烂心。按“少水多浇”方法浇水。芹菜根系吸收能力较弱，而生长期间需肥量较大，因此适时追肥措施要结合浇水同时进行，一般每次亩施尿素5～8千克，共追肥2～3次，为确保养份均衡供应，要把握淡肥勤施的基本原则。出现杂草及时除草，防止消耗土壤养分。

5 病虫害防治

芹菜的早疫病也称斑点病，冷湿条件下发生重，影响芹菜品质和产量。栽培管理措施主要是实行轮作。种植地要与其它蔬菜实行3年时间的轮作以便隔离病源。

应用抗病品种。采用无病种子播种，播前要将种子用50℃温水浸种半小时，放入冷水中捞出晾干后播种。栽培管理上要特别注意生长期防旱防涝，浇水要防大水漫灌。芹菜要合理密植，在生长期间喷洒壮茎灵可以促使芹菜茎秆粗壮、叶芹菜叶片肥厚，色泽鲜嫩，能够提高芹菜抗灾能力。

芹菜发病初期应及时摘掉病老叶片。芹菜锈病主要危害叶片，初期喷洒15%的三唑酮可湿性粉剂1000～1500倍液，或40%多硫酸400倍。隔10天左右1次，连防3次。大棚芹菜发病选用粉尘法防治，不增加棚室湿度，效果好。

芹菜斑枯病叶子发育不良，有枯萎症状，严重的整株死亡。可使用75%浓度百菌清600倍液，初期每7～10天喷洒一次。定植后先施用阿维菌素再行覆棚，避免潜叶蝇危害。

芹菜苗期，喷洒2～3次叶面肥，以钙肥为主，避免芹菜心腐病。蚜虫可以选择使用艾美乐、吡虫啉等高效低毒杀虫剂防治。

6 采收

芹菜成熟时就要及时采收，如果采收过晚品质下降。当芹菜植株长到35～40厘米时，即可采收上市。直播的早秋芹菜产品一般在9月中、下旬采收上市，而在8月中、下旬移栽的芹菜一般可以在国庆节前后采收上市，一般每亩产量可达到1800～2100千克，种植芹菜的经济效益极为可观。

参考文献

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[3] 吉俊龙.芹菜秋季拱棚栽培技术[J].农家致富顾问，2019（02）：16.

[4] 张德纯.蔬菜史话·芹菜[J].中国蔬菜 ，2010（01）：15.