气相色谱质谱检测食品中有机磷农药残留分析

摘 要：随着目前生活质量不断提升，出现了各种各样的食品。随着食品种类的不断增加，食品安全问题已不可忽视。食物中的农药残留，会对人们的生活产生一定影响。因此对食品中的有机磷农药残留进行相关分析和处理是一项十分重要的工作。本文以对水为果样品进行检测，并对其实验过程及操作进行详细分析，然后得出相关理论。希望能够为相关人员提供一定理论支持和思考。

关键词：气相色谱质谱;检测方法探讨;残留农药;分析总结

通过气象色谱-质谱法对残留的农药成分进行分析。首先是对残留的物质进行分离，考察残留农药成分的保留时间，通过对保留时间的分析总结出食品中残留农药的成分，根据峰值确定食品中农药的残留量，从而确定食品是否合格。

由于农药化合物具备十分大的毒性，水果中残留的农药化合物会对人体的健康造成严重的危害。在现实生活中存在不少的农药中毒案例。有机磷农药是一种杀虫剂，在我国农业生产过程中应用的十分广泛，同时使用量也很大。在蔬菜水果的种植中经常被用来防治各种病虫害，但农药使用不规范会导致果蔬表面存在农药残留[1]。

目前，检测农药残留的方法有很多，其中气相色谱质谱法对农药的检测效果相对来说比较好，具有良好的选择性、准确性和灵敏度。在今后的农药残留检测技术中可充分发挥作用。本文主要分析了利用氣相色谱质谱法检测有机磷农药残留，建立了一种有效检测有机磷农药残留的方法。希望能为相关人员提供一定的支持和实践思考。

1 实验具体分析

1.1 实验仪器和试剂

仪器：气相色谱-质谱联用仪、色谱柱、旋转蒸发设备、搅拌机器。

试剂：氯化钠溶液、无水硫酸钠溶液、二氯甲烷试剂。

1.2 样品前处理

农药残留的试样前处理过程比较严格，需要按照关键程序进行操作。高效快速的提取方法对农药残留分析工作的开展十分重要，它决定着分析的准确性和重现性，样品前处理方法的选择与检测效率和结果有着十分密切的联系，本次实验程序如下：称取200 g水果样品，把水果样品放在搅拌设备中，将其打碎，再取10 g样品放至离心设备中，加入50 mL丙酮溶液，离心3 min，然后用对其进行过滤。再加入一定的二氯甲烷试剂、氯化钠溶液和二氯甲烷溶液，最后上机进行色谱检测。

1.3 色谱设定

气相色谱条件：进样量为6 mL，用氦气当作载体，初始温度在50 ℃，持续3～5 min，然后升温到200 ℃，然后再保持8 m在续升温到260 ℃，在这个温度下保持15～20 min，流速需要控制在1.0 mL/min。

质谱条件：离子温度需要控制在一定范围内，电子能量不能很高，否则会出现一定的误差，电压的控制上需适宜，扫描时间为1 s。

2 结果与讨论

表1是通过上述实验得出的某水果中的农药含量数据。

上述实验表明，在水果残留农药的检验中发现：水果中存在农药残留。大部分残留农药对人体的伤害比较大。因此在食用水果等食品时，需仔细清洗、浸泡，可在一定程度上减少食品中的农药。有机磷农药主要是含磷元素的有机化合物农药。这类化学杀虫剂的使用对人们的伤害十分大，在实际的应用中主要是对植物病、虫、草害问题进行预防和治理，因此其在农业生产中使用的频率比较高，导致农作物产品中残留问题比较严重。所以大力开展农药残留量检测技术具有十分重要的意义。

3 结语

气相色谱-质谱法在农药残留量检测中具有十分重要的作用。有些食品如水果其水分很高，样品的组成并不是很复杂。因此操作会更简单，但分析复杂食品时需更加谨慎。保证检测效果。有机磷农药对人的毒性相对来说比较大，在进行农业的生产中，如果不按相应的规定进行用药，农药超标或农药中毒出现的频率变大，对人类的健康产生危害。对食品中农药残留进行严格规定是一项十分重要的内容，在一定程度上可以降低农药中毒的概率，使人们的健康问题得到一定的保证[2]。本文通过对水果残留农药的鉴定，得出一定的分析结果，希望能有所帮助。

参考文献

[1]赖穗春，王富华，邓义才.国内外农药残留分析技术研究现状与发展[J].广州：广东农业科学，2006（1）：76-77.

[2]胡小钟，储晓刚，余建新.气相色谱-质谱法快速筛选测定浓缩苹果汁中105种农药残留量[J].广州：分析测试学报，2003，22（6）：26-31.

作者简介：王飞（1986—），男，河南永城人，本科，工程师。研究方向：食品检验、食品检验实验室管理。