芝麻酚对反式脂肪酸致大鼠肝脏的形态学影响

□ 曾 姝 朱乐玫 任梦蝶 姚名颜 郭 帅 长沙医学院公共卫生学院

反式脂肪酸（TFA），在食品中应用广泛，但也引发了许多健康问题，美国辛辛那提医学院的科学家研究发现，食用含有TFA的高糖饮食的小白鼠不仅脂肪肝严重，而且更容易发生肝纤维化[1]。芝麻酚（Sesamol）是芝麻中的一种木酚素类组分，具有抗氧化，抗炎症等生理活性，有干预肥胖、抗胰岛素抵抗和抗抑郁作用。可能通过改善肝脏、脂肪组织中线粒体功能发挥抑制肥胖的作用[2]。本实验研究想通过对照实验，从肝脏形态学的角度研究芝麻酚对TFA致大鼠肝脏损伤的修复作用，为改善TFA致肝脏损伤及其作用机制提供参考。

1 材料

40只SPF级大鼠（雌雄各半），体 重45～50 g。CK40光 学 显 微镜，RM2245型石蜡切片。芝麻酚（Sesamol）粉剂；反式脂肪酸（TFA）油剂。

2 方法

40只SPF级大鼠随机分为5组（雌雄各半）。统一在上午用生理盐水给对照组灌胃，其他组分别灌胃TFA 60 mg/kg.bm；下午对高、中、低剂量芝麻酚保护组分别灌胃6、12、24 mg/kg.bm，隔天灌胃一次。

在实验第8周采集肝组织，末次灌胃后，动物禁食12 h，股动脉放血后颈椎脱臼法处死，迅速解剖，取肝置于10%福尔马林中固定，常规石蜡包埋，切片，HE染色，制片于显微镜下观察。

3 结果

5组小鼠的干细胞染色形态图见图1。

图1 芝麻酚对TFA染毒小鼠肝脏病理形态的影响（HE染色，×20）

4 讨论

肝脏是身体内以代谢功能为主的器官，具有氧化分解脂肪酸、储存肝糖等功能。由从TFA组切片可以看出，过量的TFA使肝脏出现了中央静脉腔扩张，肝细胞出现脂变水变等变性损伤，肝细胞核溶解或被挤压、肝索肝窦消失等损伤，且随着芝麻酚剂量的增加，从低、中、高芝麻酚保护组可以看出，损伤得到了减轻，高剂量保护组最明显，肝脏只出现了少量脂变，形态接近对照组，随芝麻酚剂量的不同，对损伤的改善有所不同。说明芝麻酚对TFA致肝脏损伤的形态、正常结构有一定的保护和修复作用。本次实验也为用芝麻酚修复反式脂肪酸致肝脏损伤提供了重要的参考依据。