北京鸭新配套系商品代生长性能测定分析

张长海 杨方喜 庄海滨 柴小冲 郝金平 张萌 李广胜 侯卓成 陈瑶

摘  要：北京鸭新配套系为烤鸭专用型三系配套，主要满足日益增长的国内烤鸭市场需求。本文分析其商品代的生长性能，旨在为确定最佳的出栏日龄提供参考依据。试验选择1日龄商品雏鸭300只饲养至42日龄，期间记录初生重、1～6周龄末体重、每日耗料量和死淘数，统计分析累计料肉比和每周料肉比、出栏体重均匀度、成活率，并采用3种生长曲线模型对0～6周龄北京鸭的生长发育规律进行拟合分析。结果表明：商品代肉鸭第4周的增重最大，达到了849g，第5周龄的鸭群体重均匀度（变异系数6.83%）要好于第6周龄（变异系数7.23%）。3种生长曲线拟合度均在0.99以上，其中Gompert模型的生长拐点周龄为3.32周龄，推荐商品代肉鸭的最佳出栏日龄为35日龄，出栏体重为3116g，料肉比为2.0：1，成活率为98%。

关键词：北京鸭;商品代;生长性能

中图分类号：S834.2    文献标识码：B     文章编号：1673-1085（2020）7-0015-04

北京烤鸭是一道著名的菜品，以往都是高端消费的象征，消费量少。但是最近几年随着生活水平的普遍提高，消费者对烤鸭的需求日益增长，而市场需求增大也吸引众多养殖企业从以往樱桃谷瘦肉型鸭的饲养转向烤鸭专用商品鸭的饲养。目前市场上烤鸭专用型商品肉鸭的饲养效率比瘦肉型要低一些，这些养殖企业希望在保证品质的前提下，烤鸭专用型商品肉鸭能够缩短出栏日龄，提升饲养效率。本公司多年来专注于烤鸭专用型北京鸭品系的选育，通过对生长速度的持续选育以及配套繁育技术的应用，商品肉鸭的生长速度得到了极大提升。本文用的试验鸭为北京鸭专用于烤鸭的新配套系商品代肉鸭，通过分析其商品代肉鸭的生长性能和生长曲线拟合，旨在为烤鸭配套系純系选育、商品代肉鸭确定最佳的出栏日龄提供参考依据。

1  材料与方法

1.1  试验动物  本公司选育的烤鸭专用北京鸭三系配套商品代肉鸭。选择健康的1日龄雏鸭300只，公母各半，混合饲养，试验周期为6周。

1.2  饲养管理  1～21日龄为育雏期，采用高床网上平养22～42日龄为育肥期，采用垫料地面平养。饲养过程自由采食，使用水线乳头饮水器饮水。

1.3  试验日粮及营养水平  试验日粮为四川铁骑力士饲料有限公司生产的全价配合饲料，按照肉鸭的生长饲喂分为3个阶段：1～14日龄饲喂雏鸭料，15～35日龄饲喂中鸭料，36～42日龄饲喂大鸭料。3个阶段之间有3d的换料过渡期。其营养水平见表1。

1.4  试验方法  每日耗料量：每日早上8点称重加入足量的饲料量，记录加料重;第2日早上8点称余料重，每日耗料为第1日加料重减去第2日的余料量。

每周体重：称重前禁食6h;1～4周龄末，称群体重，再除以个体数，得出只平均重;5、6周龄末称肉鸭个体重，计算平均重和体重的变异系数。

累计料肉比和每周料肉比：通过每日耗料量和每周龄末的体重进行统计。成活率：每日记录死淘数量，最后计算成活率。

1.5  统计分析  使用Excel 2007进行数据的录入和计算，用SPSS软件（版本25）里3种曲线方程进行生长曲线的拟合分析。

2  结果与分析

2.1  每周龄末平均体重和每周增重  商品代肉鸭5周龄平均体重为（3116±212）g，变异系数为6.83%;6周龄平均体重为（3621±261）g，变异系数为7.23%，说明5周龄鸭群的体重均匀度要好于6周龄。周增重最大为第4周，达到了849g，之后呈下降趋势，见图1。

2.2  累计料肉比和每周料肉比  商品代肉鸭累计料肉比1～5周龄为2.00：1，1～6周龄为2.29：1。第6周的料肉比为4.05：1，明显高于第5周的2.65：1，说明第5周龄后料肉比增加速度明显加快，饲料报酬效率变差，不适宜继续饲养，见图2。

2.3  体重生长曲线拟合分析  用3种生长曲线模型对0～6周龄商品代肉鸭的生长发育规律进行拟合分析，结果显示3种生长曲线模型都能很好地拟合北京鸭的生长曲线，拟合度均达到0.99以上，3种模型的拟合曲线与实际的生长曲线基本相符。就拟合度（R2）而言，Gompertz和Bertallanffy的拟合效果更好，两者的拟合度（R2）为0.999，高于Logistic的0.997。Gompertz模型拟合的拐点周龄为3.32周，拐点体重为1860g，最大周增重798g，与实际饲养第4周为最大增重849g，基本一致，相关数据见表2。

3  讨论

在肉用动物育种中，生长速度是选育的重点，体重的遗传力属于高遗传力性状，扩大群体的选育规模和强度，就能得到较大的遗传进展[1]。本文的试验鸭为烤鸭专用型的三系配套的商品代肉鸭，其配套的终端父系专注于选择生长速度，38日龄平均体重能达到3.6kg，与其他2个系配套以后生产的商品代肉鸭35日龄（3116g）就达到了目前烤鸭市场普遍需求的上市体重，极大地提升了饲养效率。

有研究表明饲料报酬与脂肪性状为负相关[2]，烤鸭需要有一定量的皮脂，皮脂率最好能达到32%才能满足烤炙加工的要求。烤鸭专用配套系的选育要在饲料报酬和脂肪性状中找到一个平衡点，在保持适当皮脂率的同时，能够降低料肉比。本文试验鸭为烤鸭专用型的三系配套的商品代肉鸭，在保证皮脂性状的同时，通过选育和配套技术的应用提升了生长速度，间接降低了料肉比，在35日龄出栏肉鸭的料肉比为2.0，比樱桃谷鸭等瘦肉型肉鸭普遍出栏1.8的料肉比仅仅高了0.2%。

畜禽生长曲线拟合分析是畜禽育种和生产的基础工作，是研究畜禽生长发育规律的主要方法之一。研究表明理想的生长曲线模型对指导畜禽饲料管理、育种实践及控制生长发育具有重要作用[3]。朱祥云[4]等对北京鸭不同品系的生长曲线进行了拟合分析，显示Gompertz模型适合描述早期生长速度较快的品种，和本文的生长曲线拟合研究结果一致。

4  结论

通过北京鸭新配套系烤鸭专用型商品代肉鸭的6周龄生长性能测定和生长曲线拟合分析，结果显示商品代肉鸭第4周的增重最大，达到了849g，第5周龄的鸭群体重均匀度（变异系数6.83%）要好于第6周龄（变异系数7.23%）。3种生长曲线拟合度均在0.99以上，其中Gompert模型的生长拐点周龄为3.32周龄，推荐商品代肉鸭的最佳出栏日龄为35日龄，出栏体重为3116g，料肉比为2.0：1，成活率为98%。

参考文献：

[1]  李婉涛，张京和.动物遗传育种[M]. 北京：中国农业大学出版社，2007.

[2]  杨方喜，郝金平，李国臣，等.北京鸭饲料转化率与屠体性状的相关关系[A].第六届（2015）中国水禽发展大会论文汇编[C].北京：中国畜牧业协会，2015：207-211.

[3]  杨运清，缪尧源.动物生长曲线拟合方法的探讨[J]. 畜牧兽医学报，1992（3）：219-224.

[4]  朱祥云，侯水生，刘小林，等.北京鸭生长曲线模型的比较和分析[J].黑龙江畜牧兽医，2007（10）：47-49.