壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能和蛋品质、血清生化指标的影响

熊爱军 张增玉 邹新华 倪冬姣 许赣荣 昌捷

摘  要：本试验旨在研究以壳寡糖、L-抗坏血酸、丁酸钙等为主要成分的壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响。选取体重和产蛋率相近的35周龄海兰褐蛋鸡630只，随机分为3组，每组7个重复，每个重复30只。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组在基础饲粮中添加壳寡糖复合物A（含壳寡糖20mg/kg），试验Ⅱ组在基础饲粮中添加壳寡糖复合物B（含壳寡糖40mg/kg），试验期30d。结果表明：1）各组之间的产蛋率、破损蛋率、平均蛋重、蛋料比、平均采食量均无显著性差异，试验组蛋重有提高趋势，料蛋比和破损蛋率有降低趋势;2）试验Ⅰ、Ⅱ组的蛋形指数极显著低于对照组，对照组的蛋黄色度值显著高于试验组，其他指标蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比例、哈夫单位、蛋黄比例、蛋黄高度各组之间均无显著性差异;3）各处理组之间的血清中钙、磷、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性均没有显著性差异，钙、磷、甘油三酯、丙转氨酶、谷草转氨酶活性有增加趋势，总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸有降低趋势。由此可见，添加壳寡糖复合物可以提高蛋鸡的生产性能，改善蛋壳质量，以添加20mg/kg壳寡糖的复合物A的饲用效果较佳。

关键词：蛋鸡;壳寡糖;生产性能;蛋品质;血清生化指标

中图分类号：S816.7      文献标识码：B     文章编号：1673-1085（2020）7-0005-05

壳寡糖是迄今所发现的唯一天然阳离子碱性多糖，具有水溶性好、粘度低、生物活性高、分子量小、易被机体吸收等特性，在国外被誉为“人体第六大生命要素”[1]。由于含有生物活性的功能性基团氨基酸和羟基，壳寡糖具有多种生物活性如调节机体免疫、抗菌、抗炎、抗氧化和降低胆固醇等功效[2]。产蛋鸡因其肠道短、生产周期长、容易受环境应激、病原菌的侵害等影响，出现料便、水便，导致其饲料利用率降低，产蛋率不稳定，经济效率降低。而壳寡糖具有生物相容性和生物降解性，在畜牧生产中备受青睐。本试验通过在蛋鸡饲料中添加壳寡糖两种不同添加量的复合物，来研究壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能和蛋品质、血清生化指标的影响，为壳寡糖的组合使用提供试验依据。

1  材料与方法

1.1  试验材料  试验用壳寡糖复合物由佛山播恩生物科技有限公司提供。壳寡糖复合物A主要成分：壳寡糖（≥2%）、L-抗坏血酸（≥10%）、丁酸钙（≥10%）等;壳寡糖复合物B主要成分：壳寡糖（≥4%）、L-抗坏血酸（≥5%）、丁酸钙（≥10%）等。

1.2  试验动物和日粮  本试验在肇庆播恩生态养殖有限公司进行。选择35周龄630只健康的海兰褐蛋鸡，随机分成3组，1个对照组和2个试验组，每组7个重复，每个重复30只鸡，预试期7d，试验期30d。对照组饲喂基础日粮：采用4%产蛋鸡预混料配制;试验组通过对照组日粮+不同壳寡糖复合物处理组成，具体处理方案见表1。蛋鸡基础日粮组成及营养水平见表2。

1.3  饲养管理  试验采用三层重叠式笼养，利用人工光照的封闭式方法，每天光照16h，机械通风为主，每日饲喂2次，每日人工匀料3～4次，自由饮水。按正常蛋鸡饲养管理和免疫程序进行。

1.4  指标测定和方法

1.4.1  生产性能指标  从试验开始每天14：30捡蛋，以重复为单位，记录各组鸡的产蛋数、破损蛋数、产蛋重、采食量、观察鸡的饮水、粪便排泄情况、死亡鸡只数。统计试验期产蛋率、破损蛋率、平均蛋重、平均采食量和料蛋比。

1.4.2  蛋品质指标  试验结束时，每个重复组随机抽取3个鸡蛋，测定蛋形指数、蛋清高度（哈夫单位）、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳重量、蛋黄重量、蛋黄高度、蛋壳比例、蛋黄重量、蛋黄比例、蛋黄颜色。

蛋黄比例（%）=（蛋黄重/蛋重）×100

蛋壳比例（%）=（蛋壳重量/蛋重）×100

Hu=100×lg（H-1.7×W0.37+7.6），式中：Hu为哈夫单位;H为蛋白高度;W为蛋重。

蛋白高度：采用多功能蛋品质测定仪（瑶恩YN-25L）测定，单位为mm;蛋壳强度：采用蛋壳硬度测定仪测定（瑶恩SF-50-L），单位为kg/cm2;蛋壳厚度：测量蛋的钝端、尖端和中间的蛋壳厚度后取平均值，精确到0.01mm。

1.4.3  血清生化指标  试验结束后，每个组随机抽取4只鸡早晨空腹翅下静脉采血5mL，4000rmp离心10min取上清制备待测血清样品，存放于-20℃冰箱。采用全自动血液生化仪测定血清中钙、磷、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性。

1.5  数据处理  数据用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析，多重比较用Duncan法。所有数据均以平均值±标准差表示，P<0.05水平为差异显著，P<0.01水平为差异极显著。

2  結果分析

2.1  壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能的影响  壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能的影响见表3。

从表3可看出，各组之间的产蛋率、破损蛋率、平均蛋重、蛋料比、平均采食量均无显著性差异。试验Ⅰ、Ⅱ组的破损蛋率有降低趋势，分别比对照组降低了5.2%、8.3%，平均蛋重分别比对照组提高了0.4%、0.8%，料蛋比呈降低趋势，分别比对照组降低0.8%、0.4%，采食量比对照组降低了0.4%。

2.2  壳寡糖复合物对蛋鸡蛋品质的影响  壳寡糖复合物对蛋鸡蛋品质的影响见表4。

从表4看出，试验Ⅰ、Ⅱ组的蛋形指数极显著低于对照组，对照组的蛋黄色度值显著高于试验组，其他指标蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比例、哈夫单位、蛋黄比例、蛋黄高度各组之间均无显著性差异。试验Ⅰ、Ⅱ组的蛋壳强度分别比对照组提高了3.3%、7.1%，蛋黄比例分别比对照组提高了0.9%、0.5%。

2.3  壳寡糖复合物对蛋鸡血清生化指标的影响  壳寡糖复合物对蛋鸡血清生化指标的影响见表5。

从表5可看出，各处理组之间血清中的钙、磷、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性均没有显著性差异。试验组Ⅰ、Ⅱ组的总蛋白呈降低趋势，较对照组分别降低了10.5%、7.2%;试验Ⅰ、Ⅱ组的白蛋白呈降低趋势，较对照组分别降低了3.8%、5.2%;试验Ⅰ、Ⅱ组的球蛋白呈降低趋势，较对照组分别降低了16.2%、9.3%。试验Ⅰ、Ⅱ组的尿酸含量呈降低趋势，较对照组分别降低了22.5%、5.7%;试验Ⅱ组血清中的葡萄糖含量较对照组降低了5.6%，但甘油三酯方面试验Ⅱ组较对照组增加了13.5%。试验Ⅰ、Ⅱ组相比对照组，其钙、磷有增加的趋势，钙分别增加了3.7%和3.1%，磷分别增加了20.4%、14.2%。丙氨酸转氨酶、谷草转氨酶活性方面，试验组Ⅰ、Ⅱ组均比对照组有增加，两组谷丙转氨酶活性分别增加了6.9%、8.6%，谷草转氨酶活性分别增加了20.3%、27.9%。

3  讨论

3.1  壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能的影响  近些年研究表明，壳寡糖作为益生元，可以有效调节动物胃肠道微生态的平衡，减少肠道病原菌，改善肠道组织结构，增强机体的免疫能力和提高动物的生长性能[3]。王秀武、游金明、李晓晶等研究发现壳寡糖能提高肉鸡后期的生产性能和降低料重比。孟晓的研究结果表明，不同水平的壳寡糖对蛋鸡后期蛋重、料蛋比等无显著影响，添加300mg/kg提高了产蛋率[4]。Yan等通过添加不同梯度水平的壳寡糖研究其对蛋鸡生产的影响，结果表明壳寡糖可以提高蛋鸡产蛋初期的产蛋性能。因此，壳寡糖对动物生长性能的影响也与添加剂量有关[5]。

本试验表明，在36～40周龄的蛋鸡日粮中添加不同水平的壳寡糖对蛋鸡的采食量、平均蛋重、产蛋率、料蛋比、破损蛋率无显著性差异，这可能跟蛋鸡在该阶段本身的免疫和机体健康水平较高有很大关系。近年有研究表明，壳寡糖提高动物的生产性能，其作用受到添加量大小的影响，添加量小增值效果不明显，过度添加反而会有负效应。从本试验的产蛋率和料蛋比结果来看，40mg/kg壳寡糖复合物B对蛋鸡产蛋率相比壳寡糖复合物A略有降低，而料蛋比较20mg/kg壳寡糖复合物A稍高，所以本试验条件下20mg/kg壳寡糖复合物A在生产性能的综合效益上比40mg/kg壳寡糖复合物B要有优势。

3.2  壳寡糖复合物对蛋鸡蛋品质的影响  蛋形指数对种蛋的孵化有着密切影响。而对于商品蛋而言，蛋形指数则与蛋壳强度之间存在相关关系，只有蛋形指数在1.22～1.25时（引文中蛋形指数系指种蛋的横径比纵径的比值），蛋壳强度才最大，高于或低于这个数值蛋壳强度均有所下降[7]。本试验结果显示，添加壳寡糖复合物显著降低了蛋形指数，且蛋壳强度相比对照组均有提高趋势，破损蛋率相比对照组有降低趋势，说明壳寡糖复合物能够改善蛋壳质量。

壳寡糖具有调节脂肪代谢、抗菌及抗氧化性的作用，可以延长鸡蛋的保鲜期。Yan在蛋鸡日粮中添加0.01%和0.02%的壳寡糖可显著增加蛋重、蛋黄颜色和哈氏单位，呈剂量依赖效应，但对产蛋量和蛋壳品质相关指标无显著影响[5]。王红卫等研究发现壳寡糖提高了鸡蛋的哈夫单位[7]。但本试验结果显示，壳寡糖组对哈夫单位无显著影响，是否跟壳寡糖复合物中其他成分相互作用有关系还有待探讨。

3.3  壳寡糖复合物对蛋鸡血清生化指标的影响  血清中总蛋白、球蛋白可反映出机体对蛋白质的吸收和分解的程度，可代表动物体对蛋白质的消化吸收利用程度和机体自身的免疫状态[8]。许多研究表明，壳寡糖能够调节血清甘油三酯的含量[7]，降低胆固醇的含量，调节机体脂类代谢，还可以调节血清中的免疫球蛋白含量，调节谷草转氨酶、谷丙转氨酶的活性[9][4]。本次试验结果表明，饲粮中添加壳寡糖对蛋鸡血清生化指标未产生显著影响，在对甘油三酯、总蛋白、球蛋白、转氨酶方面影响趋势上与前人的研究结果有不同，可能的原因是与壳寡糖的分子量不同、功能包中其他成分相互作用以及试验动物的周龄不同有关。

4  结论

本试验通过在蛋鸡饲粮中添加不同含量的壳寡糖复合物，表明添加壳寡糖复合物可以提高蛋鸡的生产性能，改善蛋壳质量，综合比较，以添加20mg/kg壳寡糖复合物A的饲用效果较佳。壳寡糖与其他添加剂的组合适宜比例，有待进一步研究。

参考文献：

[1]  梁慧培，覃小丽，钟金锋.壳寡糖制备和生理活性的研究进展[J].食品工业科技，2016，3（3）：384-388.

[2]  谭利伟，管昶，周鲁宁，等.壳寡糖在动物营养中的研究与应用[J].中国畜牧杂志，2016，52（17）：91-97.

[3] 丁科，徐倩倩，夏文锐，等.低聚壳聚糖在家禽生产中的应用[J].饲料工业，2019，40（10）：17-21.

[4]  孟晓，王纪亭，万文菊，等.低分子质量壳寡糖对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标、盲肠微生物数量及脾脏白细胞介素 -2、肿瘤坏死因子 - α 基因表达的影响[J].动物营养学报，2017，29（5）：1590-1599.

[5]  Yan L， Lee J H， Meng Q W， et al. Evaluation of dietary supplementation of delta -aminolevulinic acid and chitooligosaccharide on production performance， egg quality and hematological characteristics in laying hens [J]. Asian-AustralasJ Anim Sci， 2010， 23： 1028-1033.

[6]  楊海明，郭春燕，万秋蓓，等.蛋形指数对蛋壳强度、孵化失重、羊水及尿囊液量影响的研究[J].中国畜牧兽医，2007，34（2）：49-51.

[7]  王红卫.不同分子量壳寡糖对蛋鸡生产性能及免疫功能的影响[D].泰安：山东农业大学，2013.

[8]  徐晨希. 饲粮添加壳寡糖、丁酸梭菌对肉仔鸡生长性能、肠道组织形态及盲肠微生物区系的影响[D].扬州：扬州大学，2019.

[9]  党国旗，杨新宇，许晴，等.壳寡糖对断奶仔猪免疫力及相关理化指标的影响[J].动物营养学报，2017，29（11）：3980-3986.