宁心静气地坚守方寸之美

鲁班石

90后的她，受福州爱茶文化的影响，4年前因学习茶道而迷上了小巧玲珑、造型多变，被称为“开在茶席间的花”的和果子。于是，她决定成为一名和果子制作师，并定下了“做有自己创意的和果子”的目标。

不过，只是制作和果子的外皮就让她费尽了周折。由豆子、糖、糯米等食材制成的和果子外皮，白豆沙是最主要的材料，而白豆沙的制作材料又是白芸豆，水和白砂糖。

选适量的白芸豆，用量壶取10倍于白芸豆的清水浸泡白芸豆12个小时。第一次浸泡白芸豆，急性子的她总会时不时地去搅动豆子，看看泡发情况，结果豆子的泡发效果不好，无法往下进行。再次泡发豆子，她严格计时，心急时就做其他事转移注意力。

剝掉泡发好的白芸豆的外皮，洗干净后，将白芸豆和3倍的水加入锅中焖煮60分钟，直到白芸豆完全绵软。

接下来，她把煮好的白芸豆过滤掉水，搅拌成泥状。搅拌白芸豆的练习，她做了上百遍，从练得手腕肿痛，到一口气能搅动上百下，才克服了用力不匀，夹杂细小颗粒的问题。

炒芸豆泥是最难的环节了，火候掌握不好、翻炒不均匀、加入细砂糖的量和时机把握不好……任何一个小环节做不好，都会前功尽弃。开始练习炒芸豆泥时，她担心炒糊，翻炒的节奏就很快，这样虽然没有炒糊，但有熟有生，也成不了块状。变换节奏后，又因慢而出现了糊锅。数次练习仍不能成功时，她调整沮丧情绪，咬着牙继续练习。数百次的反复，经历了大汗淋漓，手、手臂和腰背等部位的酸痛之后，她才完全掌握了翻炒白芸豆泥成块状的技巧，而且她手工做出的白豆沙比机器还要胜出一筹。

有了上好的和果子原料，为和果子塑形时，还必须格外专注认真，心手合一。她认为和果子的塑形过程，更像是一种修行和心灵的放松与洗涤。

刚练习塑形时，黏软的豆沙泥根本就不听她的使唤，手指力度控制不好，豆沙泥随意变化着形状。尽管很用心，累得手指酸痛，但就是形成不了她想要的形状。幸好有制作豆沙泥时，戒除急躁情绪的心得，她便调整呼吸，放松心情，反复练习，反复体悟。

上万次的反复练习后，她就能轻松自如地控制力度和节奏，做出自己想要的和果子。她取适量调好色的豆沙泥放在掌心，不疾不徐地揉搓成想要的形状，然后将成形的豆沙泥放在玻璃器具上，一只手转动底座，另一只手用针筷轻剪着造型。连续重复转和剪的动作，30分钟后，一个精致的菊花造型和果子就呈现在她的手中。不及巴掌大的和果子令人既想仔细观赏，又想一品它的味道。

练成和果子的制作技术后，她用和果子的造型来呈现自己的创意，公园里的串串紫藤、海边怒放的杜鹃、羊蹄甲，春天的山樱、夏季的朝露、秋天的红叶、冬季的雪兔……凡是能想到的事物，她都能手工用小小的和果子捏造出来。

然而，创意的灵感也有枯竭的时候。遇到这种情况，她就会慢下来、停下来，在福州的大街小巷中寻找灵感;在旅行时拍下的照片，在参观博物馆时购买的画册……寻求新创意的灵感。今年，她还推出了应时应景的“吉鼠”造型和果子。

制作和果子4年，她创造了上百种自己创意造型的和果子。这些生生不息的想象力，源于她对生活的精心捕捉和细腻品悟。如今，除了坚持创作外，她还在自己创建的“博物集”和果子创意工作室内，向从五湖四海慕名而来的学员教学和果子制作技巧。

她，就是士林，一个宁心静气地坚守方寸之美的90后和果子制作师。

有人问她：“你一个90后，为何这么迷恋小小的和果子？”每每此时，士林总是淡然地说：“和果子不仅能给我带来美的享受，而且它那可以任人随意创造外形的生命力，让我在制作和果子的方寸间品悟出了人生的宁静之美。”

是啊，在信息便捷繁杂，人心浮躁多变的年代，能宁心静气地坚守方寸之美，专注于一个小小的和果子制作，又怎么可能不成功呢？