罍街小吃

沈俊峰

宁国路上，新开辟了一处夜市——罍街。夜市，多与吃有关，罍街其实就是美食街。

我去的时候，夕阳高悬，温度高位，站着不动也会冒汗。碎风似有似无。放眼看去，一幢幢徽派建筑错落有致，门楣或屋檐下悬挂着大红灯笼。天还大亮呢，许多霓虹灯就已经迫不及待地亮了，那些别出心裁的门牌商标，精致的美食图片，栩栩如生的各式雕塑，安静中，婆娑着姿色和柔媚。并不宽敞的广场上，临近路边，有一座圆形喷水池，池中矗立着一尊一人多高的青铜罍雕塑。这个大晷，是根据安徽双墩一号墓出土的镂空龙耳罍放大而成的。出土的原件，铸造工艺精湛，造型完美，现珍藏于安徽省博物馆。灯光中，四周的细小水柱一齐发力，喷射到大罍半腰，让人想到往罍中远远地斟酒，干杯万盏也不醉。

罍，有人或许不认识这个字，音雷，是商周时期的一种盛酒的青铜器，高度一般在30厘米左右。除了镂空龙耳罍，还有分别出土于池州东至县尧渡河的西周龙纹罍、六安金安区九里沟窑厂的春秋蟠螭纹罍、合肥肥东县石塘镇龙城村战国墓的肥东战国罍、淮南楚幽王墓的战国兽耳盥缶。

这个“罍”字，几千年来，深刻影响着当地人的日常生活。安徽，尤其是合肥地区的人，性豪爽，酒至酣处，往往情不自禁。“来，炸个罍子！”话语间，放弃小酒杯，端起大杯，或是小酒壶，与朋友碰杯，然后一饮而尽，先干为敬。这种风俗，展现出了深厚的友情和豪放的酒风，将酒宴气氛推向高潮。但是，也常常让酒量小的人望“酒”兴叹，无所适从。

历代文人墨客的诗词中，遗下不少有关“罍”的记忆。最早见《诗经·周南，卷耳》：“我姑酌彼金罍，维以不永怀。”一家陕西菜馆门口，挂着李白《襄阳歌》中的诗句：“咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍。”王昌龄、韩愈、白居易、李贺、苏轼、辛弃疾等人，都留有佳句，多与饮酒有关。

饮食与酒文化，源远流长，历史厚重。

众多美食落户罍街：十二道菜馆、阿胖龙虾、邵哥手打面、大别山农家乐、百年老店刘鸿盛、猪肚鸡、淮南牛肉汤、老城一锅、荷味桂……另有两条曲径长廊，风味美食武汉热干面、西安凉皮、上海海鲜烧烤、哈尔滨秘制羊排、徽州毛豆腐……鳞次栉比，让人眼花缭乱。

我素喜美食，尤喜各地风味小吃，那是莫大的一种享受。到了一个地方，第一件事就是找吃的，找那些干净的小店小摊，那里，就有可能隐藏着人间美味。我一直信奉一句话：美味在民间。

被“桐城记”老店吸引住了。大门旁边的雪白墙上，彩绘七菜：鱼丸水碗、山粉圆子烧肉、土老鸡泡炒米、猪肚水碗、氽肉水碗、油煎米粑、桐城小炒。菜碗的图片镶嵌于古徽居的木窗格子里，甚是艺术。

和朋友点了油煎米粑、氽肉水碗、菠菜、咸肉炒大蒜，坐在距离传菜口最近的位置，等。饭店生意好，楼上已坐满，传菜的声音来来往往。北京的许多徽菜馆，价格偏高。在合肥吃徽菜，心情欢实，价低，味道也正宗，一桌人吃得其乐融融，感觉非常大众。有美食的地方总是人山人海。这时候，老板笑吟吟地端上一盘油煎米粑，满面春风地说：“这是楼上客人点的，他们还在喝酒，你们先吃着。”

米粑，有点像小时候吃的油炸糖糕，顾名思义，是用米面做的。米面被炸得硬硬的，筋道，一咬，稍稍又酥。说是炸，其实更多的是煎，油并不多，表皮有点米面的白，也有点米面的黄。米面里包裹着一点点馅，咸的，有肉末，有菜末，好吃。

发现了罍街这个好地方，我就想着请父母也去逛逛，一饱口福。但是，终没有说。

父母来北京时，曾经请他们去了几家菜馆。北京也是饮食中心，汇聚天下名菜。我们先后品尝了老北京涮肉、北京烤鸭、云南菜、贵州菜……母亲兴致勃勃，父亲却不以为然，每次都说，还不如在家吃舒服。不知道他是心疼钱呢，还是真吃得不舒服。慢慢地，也就少去饭店吃了。

其实，父母视吃为人生的头等大事。这样的观念，可能从他们一出生就深深刻在灵魂深处了。他们大半辈子都在为吃发愁，大半辈子似乎也没有真正吃饱过。毫不夸张地说，他们这一代人，绝大多数都是为了一大家子人的吃而奋斗。所幸，贫穷之下，他们仍然磨炼出了一副好身体。

这两位年近八旬的老人，每个人每顿饭，都比我吃得多，起码不比我吃得少。前几年，我吃一碗饭，他们能吃一碗多，或两碗。现在的养生观念，觉得年纪大的人吃多不好，尤其是晚餐。我多次劝他们少吃点，多吃点素，少吃点肉，油盐适量。但是，父母说，没事，吃多了舒服;不吃饱，胃里不舒服。我听了当然高兴，饭量好，说明身体需要，身体好。但是，我又担心吃多了会惹出啥麻烦。

事实证明，我的担心多余。在吃饭的问题上，我发现，父母比我能吃，我比我的孩子能吃。这让我想起鲁迅的《风波》中，九斤老太的那句“一代不如一代”的著名叹息。

人在上了年纪后的许多表现，似乎都能在年轻时找到因缘的影子。

我以为，他们的胃，是饥饿留下的后遗症。从前吃糠咽菜，喝稀得不能再稀的稀饭，胃被撑大了，以至于不填饱食物，就会感觉空空荡荡的。

两位老人退休在家，除了锻炼身体，就是想办法弄吃的。买菜做饭，前提是吃饱，吃好，而且要定时吃，晚吃一会儿，心里就发慌，一副心神不宁的样子。天天看养生节目，知道如何吃好，于是家中核桃、芝麻、黑木耳、红枣，等等，从不断档。芝麻碾碎吃，红枣一天五个，鸡蛋每天一枚…，

我过过“粮食不够瓜菜代”的日子，常去挖野菜。把马齿苋、麻紫菜、灰灰菜、野苋菜等，挖回来，洗净，过一遍开水，去了苦味，或炒着吃，或拌了面粉，再蒸著吃、炒着吃。现在的人觉得，野菜是珍馐美味，可是，在缺油少肉的年代，常常让人吃得胃多酸、脸发绿。早饭，先吃一锅烀熟的红芋，再喝稀饭，就点咸菜。天长日久，总有一种饿的滋味萦绕着，挥之不去。就像现在开一辆小马力车，油门踩到底，也是浑身无力，速度上不去。尝过饿的滋味，对食物会倍加珍惜，不忍浪费。现在，我身在城市，条件好了，对吃渐渐讲究，什么菜都想尝尝，不枉一世。但是，更多时候，我对吃却又极不讲究，一碗面条、一个白面馒头、一袋榨菜就能打发一顿或一天，且视为美味。

我的孩子呢，从小衣食无忧，吃香的喝辣的，没尝过苦，没品过饿，而且对中西餐都很熟悉。物质富足的年代，食物多、品质高，精致，孩子吃的却少了。一块蛋糕、一点水果就够了一顿饭。不用担心营养不够，焦心的是营养过剩怎么办！

在家里，父母总是时不时地拿出苹果、香蕉、核桃、红枣，或几瓶酸奶，等等，劝我吃。劝多了，就有点烦，告诉他们不用劝，我想吃自己会拿。他们似乎听明白了，但是不管用，一有空闲，仍然劝我吃这吃那。不吃吧，他们就会觉得我是舍不得吃。或者，他们觉得亏欠我什么似的。我嘴上应着，也吃一点，但是心里多少有些酸楚，是长期贫穷的生活把他们变成了这样，食，成了一切。这何尝不是历史的一个缩影呢？民以食为天，并非挂在嘴上的冠冕堂皇的五个字，人类的历史，说白一点，就是食的历史，一个“食”字即可代表。有吃的，吃得饱，吃得好，吃得安全，吃得放心，才是我们忙忙碌碌的本质吧！

后来发现，父亲不愿意去饭店吃，是担心外面的饮食不卫生，怕不良经营者赚昧心钱，让我们花钱损了身体。当然，更主要的，可能还是怕我们花钱。节俭，已经成了他们的生活习惯;有再多的钱，他们也还是节俭，这是没有办法的事。其实，父亲的担忧，也是我的担忧。我最喜欢吃牛肉粉丝砂锅，但是现在的粉丝，千煮百炖，始终保持不变的身段;菜上桌，有时候会发现那油不对劲儿……时不时暴露出的食品安全隐患问题，让人心里忍不住嘀咕。可是，除了捏着鼻子吃，又能怎么办呢？

后来，我还是和父母说起了罍街。他们听了，果然没有多大的兴趣。我也就不再多说，毕竟他们年纪大了。有时候和朋友聚餐，碰到好吃的菜，觉得父母会喜欢，就会让饭店再做一份打包。带得最多的，是炖得出了油的烂烂的红烧肉，母亲爱吃肥的，父亲爱吃瘦的，不多吃，每顿饭一两块即可。那滋味，就是日子的滋味吧？！

责任编辑：蒋建伟