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警惕!喝水“一口闷”可能会造成生命危险

2020-08-28

中国食品 2020年15期
关键词:冷链海鲜样本

警惕!喝水“一口闷”可能会造成生命危险

夏季天气炎热,气温不断攀升,人体出汗量增大,对水的需求也逐渐增多。很多年轻人在运动结束或者洗完澡后会选择端起杯子“一口闷”,看似简单的喝水动作,如果没有采用正确的喝水方式,不仅起不到养生保健的作用,还可能会造成生命危险。

首先,冠心病患者本身心脏功能不健全,如果大口喝下太多水,会导致水分快速进入血液,经过肠内吸收后血液会被稀释,短时间内的循环血流量就突然增加了,容易加大心肌耗氧量,加重心脏负荷。轻者出现胸闷、气短的症状,重者可能会诱发急性心衰。

其次,心脏功能衰竭患者由于心脏功能性疾病引起心功能下降,伴有肾功能减退症状。患者身体排水功能会降低,水管理成为心衰患者最重要的注意事项。若大口饮水过多,则容易造成水钠潴留、增加心脏负荷,导致病情加剧。

此外,对于从事体育运动或体力劳动者来说,活动过后对水的需求会增加两倍,此时大口急喝水尤为危险。这是因为人体在出汗后会损失大量的水分和电解质,大口喝水容易稀释血液中的电解质,导致细胞中电解质浓度变高,水分进入细胞内造成水中毒现象,引发肌肉痉挛、恶心、焦虑、精神错乱或头晕等症状,不利于肾、肝和心脏等器官的运转,严重时还会突然昏倒。

不能因检出新冠病毒而否定冷链技术

云南卫健委7月16日通报,截至7月14日,云南对2750个冻南美白虾相关样本开展新冠病毒核酸检测,其中,从包装箱外表面样本中检出3份核酸阳性。

此前,在7月10日国务院联防联控机制举行的发布会上,海关总署进出口食品安全局局长毕克新介绍,海关在227934个冷链监测样本中发现有6個样本含有新冠病毒,其中,产品样本的个数是0、内外包装样本的个数是5、环境样本的个数是1。换句话说,在这些检测中,产品本身并没有被检测出含有新冠病毒,被检测出含有新冠病毒的是产品的包装以及产品所处的环境。

事实上,李兰娟院士早就提出,新冠病毒可在低温环境下长时间存活,海关应加强对冷链食品的全面排查,同时对检出阳性的进出口物资追踪溯源。上述检测结果,也验证了专家此前的判断。

冷链监测样本中陆续查出核酸阳性的样本,也引发大家对冷链的关注。商务部对外贸易司司长李兴乾此前在回答记者提问时表示,新冠病毒是否可以通过冷链方式在食品和食品包装中传播,目前尚无定论。

中国制冷学会副理事长兼冷藏冻结专业委员会主任刘长永分析认为,从报道来看,在进口海鲜外包装或者是集装箱的内壁检测出新冠病毒核酸阳性,只能说可能在加工包装过程中被污染了,这说明国外一些地方新冠疫情还是比较严重的。但他同时强调,冷链技术是保证食品安全的重要措施,从海外进口食品包装上检测出新冠病毒,是因为进口产品包装被污染了,并不是说新冠病毒产生于冷链,也不能说冷链技术助长了新冠病毒。冷链技术是保证食品安全和新鲜度的一项非常重要的技术,其本身可抑制食品中微生物的生长和繁殖,防止食品变质。事实上,进口海鲜和国内海鲜并没有产品质量上的根本性差别,而且与国外相比,国内疫情控制得很好,海鲜外包装被污染的可能性非常小。

由于新冠病毒的传播在许多国家不仅没有被控制住,而且有继续蔓延的趋势,而我国又不可能直接禁止所有冷冻食品的进口,加强冷链食品的检疫工作显得尤为重要。

“样品检出核酸阳性,人们对此不必过于恐慌。”刘长永同时提醒,在严防输入性疫情的大背景下,这一最新检测结果无疑再次提醒各地海关,必须把好进口冷链食品“国门”,要尽量选择从新冠疫情控制得稍微好一些的地方进口食品。

专家也提醒,为避免接触冷冻海鲜外包装上可能沾染的病毒,在选购时可以将海鲜装在单独的购物袋中。加工前可以先用75%的酒精对海鲜外包装进行消毒,并且在取出食物的时候戴一次性手套。冷冻海鲜买回后应先清洗再储藏,以免污染冰箱及其他食物,最好能当天一次性吃完。在加工冷冻海鲜的过程中,一定要注意将生的食物和煮熟的食物分开,并且不要用手触碰眼睛、鼻子或者嘴巴。最后,加工完冷冻海鲜后,要记得对接触过的物品进行消毒。

贵州省市场监管局发布汛期食品安全提示

入汛以来,天气复杂多变,降雨过程持续时间较长,强度较大。针对汛期食品安全特点,贵州省市场监管局做出如下提示。

1.保证食品原料安全和加工用水卫生

洪涝灾害可能会对食品供应链上的各个环节造成不同程度的影响。如,农作物霉变、牲畜疫病或死亡等,水和食物可能被致病生物(细菌、病毒、寄生虫等)、有毒有害化学物(农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等)污染,食用这些食物后会对人体健康产生一定影响,可能引发腹泻、痢疾等。

因此,食品生产加工经营者和消费者务必注意,一是不使用被洪水淹没、浸泡后或已经发霉变质的食物原料来加工、生产、制作食品。二是不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡过的预包装加工食品。三是不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水及洪水。四是不用洪水清洗餐具和冲洗食物。五是不随意捡拾洪灾水域漂浮物,或洪水冲刷地面后留下的动物尸体、野生植物,包括野菜和野果等。

2.保持良好卫生习惯,注意环境和个人卫生

保持清洁,饭前便后勤洗手。切配的刀、板和盛装熟食的容器,在使用前要清洗干净,并采用高温蒸煮的方式消毒杀菌。

洪涝灾害过后,要及时清除室内外的淤泥、垃圾、积水,防止蚊蝇孽生,保证环境清洁卫生。要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底地清洁、消毒,避免二次污染。防控新冠肺炎疫情常态化,提倡文明用餐,使用公勺公筷。

3.食物要烧熟煮透并合理储存

汛期高温、高湿,尽量不要一次性采购和储存大量食材,避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发粘、发霉等,应及时处理,勿食用。

食物要烧熟煮透,生熟分开存放,少吃冷荤类菜肴,不吃生的动物性食品。洪涝期间,食物不易保存,特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂,要按需加工食物,尽量不食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜,应及时分类冷藏保存,再次食用时务必彻底加热。

伏天人体大量出汗,胃肠道蠕动减弱,消化功能减退,易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食,荤素搭配,蔬果兼顾,特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。此外,要关注身体健康状况,如有不适须及时就医。

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