应用气相色谱－质谱法 助力食品药品安全检测

气相色谱-质谱法具有分离能力强、专属性高、灵敏度高等优势，在食药安全监测领域被广泛应用。本文在简单介绍其原理与特点的基础上，系统分析了其在增塑剂、基因毒性物质、农药残留检测等方面的具体应用。

一、气相色谱-质谱法的原理

气相色谱为物理分离方法，基于气体进行样品的分离，灵敏度较高，但稳定性较差。质谱是对单一的组分开展分析，可以较为快速地对组分进行定量定性；基于质谱分析可以获取一定范围内的离子质谱，进而推断出分子量与具体的结构，灵敏度较高，定量能力优异。气相色谱-质谱就是使样本经过色柱分离之后，每个组分分别进入到质谱仪，经过分析与检测后可以形成质谱信号进入到计算机；被检测样品不断经过色谱柱分离之后，离子分析器就可以不断得到质谱，在检测人员设定好分析扫描的时间与范围之后，就可以基于計算机获取每个质谱，进而开展系统准确的分析。

二、气相色谱-质谱法的特点

气相色谱-质谱分析法结合气相色谱与质谱的特点，在样品之中分析不同物质，可以充分发挥两种方法的优势。（1）被检测样品通过色谱柱的分析，进而满足之后质谱分析需要的单一性样品，避免对样品的制备与转移等繁杂的操作；（2）使用气相色谱-质谱方法可以结合二者的分析结果，进而获取样品的质量、强度以及保留时间等具体信息，使技术人员可以较为快速地获取自身需求的信息；（3）气相色谱-质谱法的应用可以推进整个行业的自动化发展，基于计算机的帮助，使得分析操作变得更加简单与快捷。

三、气相色谱-质谱法的具体应用

1.对增塑剂的检测。邻苯二甲酸酯是一种无色、透明的液体，水溶性较低，降解的速度较慢，在塑料制品中呈现游离状态，会不可避免地迁移到食药产品之中。应用气相色谱-质谱法，可以确定每种邻苯二甲酸酯具体的保留时间、定性以及定量游离、风度比等数据，检测较为灵敏，具有良好的应用前景。

2.对基因毒性物质的检测。基因毒性物质可以直接作用到DNA分支基团，对其破坏较大，有引发癌症的风险。因此，建立一种高灵敏度、操作简单的检测方法，对于食药安全具有较大的意义。应用气相色谱-质谱法，可以提升检测的专属性、精密度以及准确性等，对于其他药物的生产检测也具有较大的帮助。

3.对农药残留的检测。气相色谱-质谱法的分离能力强，检测灵敏度高，且具有优异的抗干扰能力，在农药残留检测等很多领域都具有较为灵敏的应用。应用气相色谱-质谱法，可以同时开展果蔬与浓缩果汁中的有机氯与拟除虫菊酯检测，进而得到每种农药具体的保留时间、定量限、定性以及定量离子、风度比等。

气相色谱-质谱法在食药检测行业得到广泛应用，伴随着计算机技术的飞速发展，气相色谱-质谱法的优势会得到更为深入的挖掘，给物质分析与检测提供更为有利的帮助。

作者简介：陈睿轩（1991.9-），女，汉族，浙江杭州，大学本科，助理工程师，主要研究方向或所学专业：食品质量与安全，食品检测实验。