加强高校食品专业教师队伍建设已迫在眉睫

随着我国经济的快速发展以及生活水平的不断提升，人们对于食品安全方面的要求越来越高，社会对高素质食品人才的需求也迫在眉睫。作为食品行业专业人才培养的摇篮，高校的食品专业教师教育背景单一，缺乏实践经验，现行教育模式下培养的学生能力与社会对食品行业人才的需求也存在一定差距。因此，要重视高校食品专业教师的专业化发展，提高教师的专业教学能力和素养，增强教师的职业发展意识，发挥食品专业教学团队的优势，这样才能为食品行业提供更多的复合型应用人才。

一、食品专业教师队伍建设的意义

高校食品类专业人才培养，主要是为社会培养能够掌握食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基本理论、基本知识和关键技术，还要具备食品原料和产品质量分析与检测、食品新產品研发、食品工程设计、食品加工与储藏等多方面的专业能力以及创新创业能力和个性化发展能力的高素质应用型专门人才。

随着中国食品行业的发展，以及与越来越多其他国家食品企业的合作，食品专业人才的需求更为迫切，并需要完成对食品各方面的翻译服务、文化差异、食品安全与营养等多方面的研究。因此，为促进食品类专业人才发展，对于高校食品专业教师专业素养的提升和师资队伍的建设已迫在眉睫。一方面，食品专业教师要在食品的烹饪加工、营养分析、食品研发、品质监控等方面具有丰富的实践经验和较强的动手能力；另一方面，食品专业教师要具有丰富的教学经验、教学创新能力、科研能力以及对于食品行业发展的把握能力等。

二、食品专业教师队伍存在的问题

1.缺乏国际化的交流与合作。国际化是食品专业教师综合能力和教育素质的一种体现，如果没有国际化的视野，在开展学术交流、前言讲座及人才往来等相关活动中存在严重缺失，就无法及时了解国际最新的食品研究方向。特别是承担食品专业课程教学的一线教师，除了日常的教学、科研、学生管理等基本工作任务以外，很难有时间、精力和机会去参加食品行业的各类国际论坛和会议。但随着习近平总书记提出新时代中国特色社会主义，一带一路提倡加强与其他国家的交流合作，食品专业的教师也可以通过这样的教育活动和交流机会逐步与国际接轨。

2.缺少复合型人才。复合型人才除了本领域外，还具备相关领域的基本知识与能力。就食品专业教师来说，除了食品科学与工程这一学科外，还应该同时具备生物工程专业、食品营养与安全教育、粮食工程专业等相关的基本知识储备。目前，食品专业对单一人才职位的需求有所减少，对跨学科和多学科人才的需求却在上升，迫切需要掌握语言和技术的复合型人才。高校食品专业教师大多是从学校毕业后直接从教，虽然具有丰富的理论知识，却普遍缺乏在食品企业的实践工作经验，长此以往必然会让教师现有的专业素养与食品行业发展相脱节，无法承担为社会培养优秀、高素质的食品专业复合型人才的重任。

3.缺乏大局意识和创新能力。中国正处于经济快速发展时期，高等学校要时刻关注科技发展的风向标，没有创新思维和创新意识，就无法在新的食品技术、食品工业以及食品行业变化中占据一席之地，更无法拥有制定食品行业的规则权，缺少话语权。高校食品专业教师要通过不断的创新发展，提升食品专业知识、新型食品的创新研发能力以及对于现有食品的优化改进，为国人提供更加营养健康的食品。另外，还要不断学习国内外相关的食品技术经验，不断更新自己的教育水平、教育能力、教育理念以及教学方式等，因材施教，培养出适合国际社会发展所需的食品专业人才。

三、完善食品专业教师队伍的策略

1.加快“双师双能型”师资队伍建设。作为高校食品专业教师，既要具备丰富的理论知识、食品生产和检测技能、食品研发和创新能力，还要掌握食品烹饪与营养、食品企业生产与管理等知识与能力。只有全方位提升自身的综合素养，成长为“产教研一体化”的“双师双能型”教师，才能够胜任为社会培养高素质食品专业人才的重任。一要增强教师的专业背景和工程背景，不断调整和优化教师结构，通过教师培训、校企合作等项目的开展，加快学院教师“双师双能型”师资队伍建设。比如，通过开展“青蓝工程”、教学大赛、专业技能展示等活动，全面提升教师的基本教学技能和专业实践能力。二要给予教师更多的专业提升机会，选派青年教师参加“百名工程师培育计划”，安排教师到企业、科研所进行实践锻炼，提升教师的实践和科研水平，为培养创新实践型人才提供师资保障。

2.通过培养提升教师的专业技能。高校可以安排食品专业教师骨干成员到食品企业和中大型企业中进行实践锻炼，共同参与食品专业领域的科研、生产实践，促使高校食品专业教师不断提升理论素养、生产实践能力和科研水平，不断开拓视野，从而更好地服务于食品专业教育，更好地服务于学生。一方面，可以让教师深入到酒楼、饭店、餐厅、农田、菜场等，了解食品生产、选购、存贮、烹饪方法、营养搭配方式以及新时代大众在饮食、食品方面的新诉求，为食品专业的课程教学、科研等做好准备；另一方面，可以让食品专业教师深入到食品加工企业，了解现代食品生产的新工艺、新流程，掌握现代食品安全、食品检测、食品加工与贮藏、食品工程技术等实践知识，全面提升自身专业实践能力，这样才能将原本所掌握的理论知识与企业实践相结合，逐步成长为“双师双能型”教师。

3.提升教师的职业道德和责任意识。首先，通过培训、讲座等学习活动，提升教师的职业素养和思想道德，对食品安全问题、粮食短缺问题要有高度的责任感和敬畏之心，这样才能为国家培养技精德高的食品人才。其次，除了食品专业知识之外，还要通过图书馆、网络资源等学习质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、劳动法等相关法律法规知识，提升自身的法律素养，进而通过言传身教，提升食品专业学生的道德素养、法律意识和食品安全意识。

作者简介：佟佳潞（1990.03-），女，汉族，黑龙江大庆，硕士研究生，研究实习员，研究方向：教学和科研管理。