大棚栽培对杨梅生产的影响

冯常斌，任海英

(1.绍兴上虞真山杨梅专业合作社，浙江 绍兴 312300； 2.浙江省农业科学院 园艺研究所，浙江 杭州 310021；3.浙江农艺师学院，浙江 杭州 310021)

杨梅为我国特有的经济果树，主要分布在长江流域以南，其中又以浙江省的杨梅栽培面积、产量和品质冠绝全国。截至2020年1月，浙江杨梅的种植面积达7万余hm2，是浙江山区发展农村经济，带动农民增收致富的重要支柱产业。从生产布局上看，主栽品种东魁杨梅占49.5%，荸荠种杨梅占29.7%，丁岙杨梅占5.6%，晚稻杨梅占2.6%，其他品种占12.6%。现有杨梅种植多采用露地栽培，但露地杨梅抵抗低温、阴雨、暴雨、大风等极端灾害天气的能力极弱，较易受到灾害天气影响，而杨梅的采收期和上市期又恰好与江浙梅雨季节相遇，易危害杨梅产量和质量。大棚设施栽培可有效弥补这一不足。目前，大棚设施栽培在柑橘[1]、杧果[2]、草莓[3]、葡萄[4]等果树生产中均有应用，并已取得一定成效。

浙江上虞二都杨梅产区拥有逾25 a的杨梅种植经验，该产区共生产4个品种的杨梅，分别是东魁杨梅、荸荠种杨梅、二都深红种杨梅(学名为粉红种杨梅)、水晶白杨梅。二都杨梅主产区土壤硒含量较高，出产的杨梅酸甜适宜，水分充足，有“天下第一鲜”之美称。除了色泽以外，“鲜”是二都杨梅与其他杨梅的最大区别。水晶白杨梅作为曾经的朝廷贡品，产量稀少，落果率高，不易种植修理，但正因其稀有珍贵，更受到广大消费者的热捧，供不应求。本试验选择了富有特色的二都杨梅建设大棚进行栽培管理，开展杨梅设施栽培试验研究，旨在探讨设施大棚栽培对二都杨梅物候期、杨梅果实品质、经济效益的影响，以期为杨梅的种植生产和市场推广提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验园概况

果园地理坐标为120°58′27″E、29°59′33″N，属于亚热带季风性气候，全年光照充足，雨水充沛，年平均气温17 ℃。试验地位于山谷的平坦位置，土壤排水性好，肥力丰富，富含稀有矿物质硒。本试验选择树龄在10～15 a处于盛果期的杨梅树进行横向比较，包括4个品种，(1)二都·真山水晶杨梅，又名白沙杨梅，被誉为果中玛瑙，通体雪白，色如白玉，曾是贡品，完熟时呈现白玉色，如用深红种杨梅作授粉树，则个别果面呈鲜粉红晕，果肉柔软细致，汁多，味甜微酸，风味浓，有特殊清香味，品质优良。(2)二都·真山深红种杨梅，是真山生态园主栽品种，该品种栽培历史在1 500年以上，杨梅成熟时果面呈鲜红色，肉质细嫩，汁液多，味甜微酸，风味浓，有清香味，以味道鲜美著称，品质优良。(3)二都·真山东魁杨梅，是真山生态园引进品种，东魁杨梅成熟较晚，成熟时颗粒大，特级东魁杨梅果实可达鸡蛋大小，味道甜，在真山生态园富硒土壤环境下风味更浓，更加鲜美。(4)二都·真山荸荠种杨梅，是真山生态园引进品种，熟期较早，成熟时果面呈炭黑色，颗粒较小但味道极甜，深受嗜甜人士欢迎。

1.2 大棚搭建

1.2.1 大棚搭建场地选择

采用上虞真山杨梅生态园的12 800 m2土地(占该生态园杨梅总种植面积的3%)进行试验。该块土地为一块谷地，地面开阔，坡度平缓，排水良好，四面无高大树木遮阴，受光度较高，灌溉方便，以水质优良的山泉水作为灌溉水源，周围无烟尘和有害气体污染，符合无公害农产品产地环境质量要求。

1.2.2 大棚搭建材料

大棚以热镀锌钢管为主要搭建材料，以PEP利得膜为透光覆盖材料(初始透光率≥90%)。热镀锌钢管、卡槽干、PEP利得膜和压膜线共同织成矩阵网状复合结构。热镀锌钢管的支撑和承重能力极强，大棚以风荷载≥0.5 kN·m-2、雪荷载≥0.3 kN·m-2、最大排雨水能力≥120 mm·h-1为验收标准。

1.2.3 大棚搭建方法和注意事项

大棚建造前应首先平整和压实周围土地，去除较大石块，同时通水、通电、通路。接着，依照地势形状，确定大棚的长、宽，计算立柱的量，在平整好的土地上进行放样，立柱间距为4 m，埋深0.7 m，呈矩阵分布。由于我国杨梅的主栽种区分布在亚热带季风性气候区，每年受台风影响较为严重；因此，大棚的建造中首先要注意抗风，立柱埋深必须超过1.5 m，以增强抗风能力。其次要注意抗雪。近年来，受极端气候的影响，试验园区曾经历过10年一遇的大雪，在搭建大棚时，顶部开两扇可打开的薄膜天窗，以便在遇到大雪天气时提前将大棚顶部的薄膜打开，使雪可以顺利落下而不至于积压超过大棚的雪荷载，从而保证大棚和棚内杨梅的安全。

2 结果与分析

2.1 对物候期的影响

如表1所示：棚内深红种杨梅的萌芽期在3月12日，初花期为3月17日，盛花期为3月24日，坐果期为3月30日，成熟期为5月24日；棚外深红种杨梅的萌芽期在4月5日，初花期为4月12日，盛花期为4月20日，坐果期为4月29日，成熟期为6月10日。棚内水晶杨梅的萌芽期在3月11日，初花期为3月17日，盛花期为3月23日，坐果期为3月31日，成熟期为5月24日；棚外水晶杨梅的萌芽期为4月6日，初花期为4月11日，盛花期为4月21日，坐果期为4月30日，成熟期为6月10日。棚内东魁杨梅的萌芽期为3月13日，初花期为3月19日，盛花期为3月25日，坐果期为4月4日，成熟期为5月26日；棚外东魁杨梅的萌芽期为4月8日，初花期为4月13日，盛花期为4月23日，坐果期为5月2日，成熟期为6月11日。棚内荸荠种杨梅的萌芽期为3月8日，初花期为3月14日，盛花期为3月20日，坐果期为3月28日，成熟期为5月20日；棚外荸荠种杨梅的萌芽期为4月3日，初花期为4月8日，盛花期为4月18日，坐果期为4月26日，成熟期为6月7日。不难看出，棚内杨梅各阶段的物候期总体比棚外提早20～30 d，尤其是成熟期，棚内可以提早16～18 d，具有明显的早熟效果。

2.2 对果实性状的影响

如表2所示，深红种杨梅棚内外的果实色泽都为红色，棚内的平均单果重和最大单果重分别为18 g和23 g，而棚外的平均单果重和最大单果重分别为14 g和18 g，棚内的平均单果重和最大单果重分别比棚外高28.6%和27.8%，棚内杨梅的可食率和可溶性固形物含量分别是95%和14%，而棚外的可食率和可溶性固形物含量分别为90%和12%，在可溶性固形物方面，棚内比棚外高2百分点。水晶种杨梅棚内外的果实色泽都为白色，棚内的平均单果重和最大单果重分别为20 g和25 g，而棚外的平均单果重和最大单果重分别为15 g和20 g，棚内的平均单果重和最大单果重分别比棚外高33.3%和25.0%，棚内杨梅的可食率和可溶性固形物含量分别是96%和12%，而棚外的可食率和可溶性固形物含量分别为91%和10%，在可溶性固形物方面，棚内比棚外高2百分点。东魁杨梅棚内外的果实色泽都为紫红色，棚内的平均单果重和最大单果重分别为30 g和40 g，而棚外的平均单果重和最大单果重分别为22 g和30 g，棚内的平均单果重和最大单果重分别比棚外高36.4%和33.3%，棚内杨梅的可食率和可溶性固形物含量分别为94%和13%，而棚外的可食率和可溶性固形物含量分别为90%和12%，在可溶性固形物方面，棚内比棚外高1百分点。荸荠种杨梅棚内果实的色泽为黑色，而棚外果实的色泽为紫黑色，棚内的平均单果重和最大单果重分别为15 g和20 g，而棚外的平均单果重和最大单果重分别为11 g和16 g，棚内的平均单果重和最大单果重分别比棚外高36.4%和25.0%，棚内杨梅的可食率和可溶性固形物含量分别为95%和13%，而棚外的可食率和可溶性固形物含量分别为90%和12%，在可溶性固形物方面，棚内比棚外高1百分点。

表2 不同杨梅品种棚内外的果实性状

2.3 对经济效益的影响

如表3所示，深红种杨梅棚内的单株产量和667 m2产量分别为72.0 kg和1 080 kg，棚外的则分别为53.0 kg和795 kg，棚内的平均单株采摘量和平均单株落果量分别为50.4 kg和21.6 kg，棚外的分别为31.8 kg和21.2 kg，棚内的价格是120元·kg-1，667 m2效益为90 720元，而棚外的价格是40元·kg-1，667 m2效益为19 080元，棚内比棚外667 m2效益增加71 640元。水晶杨梅棚内的单株产量和667 m2产量分别为70.0 kg和1 050 kg，棚外的则分别为50.0 kg和750 kg，棚内的平均单株采摘量和平均单株落果量分别为49.0 kg和21.0 kg，棚外的分别为25.0 kg和25.0 kg，棚内的价格是160元·kg-1，667 m2效益为117 600元，而棚外的价格是100元·kg-1，667 m2效益为37 500元，棚内比棚外667 m2效益增加80 100元。东魁杨梅棚内的单株产量和667 m2产量分别为80.0 kg和1 200 kg，棚外的则分别为75.0 kg和1 125 kg，棚内的平均单株采摘量和平均单株落果量分别为56.0 kg和24.0 kg，棚外的分别为45.0 kg和30.0 kg，棚内的价格是100元·kg-1，667 m2效益为84 000元，而棚外的价格是30元·kg-1，667 m2效益为20 250元，棚内比棚外667 m2效益增加63 750元。荸荠种杨梅棚内的单株产量和667 m2产量分别为75.0 kg和1 500 kg，棚外的则分别为55.0 kg和1 100 kg，棚内的平均单株采摘量和平均单株落果量分别为52.5 kg和22.5 kg，棚外的分别为33.0 kg和22.0 kg，棚内的价格是100元·kg-1，667 m2效益为105 000元，而棚外的价格是18元·kg-1，667 m2效益为11 880元，棚内比棚外667 m2效益增加93 120元。

表3 不同杨梅品种棚内外的经济效益

3 小结与讨论

大棚设施栽培广泛应用于各类水果中，如枣[5]、梨[6]、大樱桃[7]上都有报道。采用避雨大棚的栽培方式可减少因雨水过多而造成的经济损失[8]。本试验中大棚杨梅明显的早熟效果由多方面因素形成，具体而言，温度、湿度、光照、修剪技术、病虫害管理等都是影响大棚杨梅成熟期的重要原因。本试验中棚内杨梅的各阶段物候期总体比棚外提早20～30 d，成熟期提早16～18 d，具有显著的早熟效果。在品质方面，大棚内的4种杨梅的单果重、最大单果重、可食率和可溶性固形物含量都高于棚外。从经济方面来看，试验地搭建的杨梅大棚自2016年正式投产以来，大棚内的年平均单产要远高于棚外，667 m2平均产量的差距从2016年的285 kg扩大到2019年的476 kg，棚内杨梅单产每年增长约5%，而棚外杨梅产量大小年明显。对比棚内外单株产量、667 m2产量、单株采摘量、667 m2效益等经济指标，大棚内杨梅均占据较大优势：棚内杨梅单株产量高于棚外杨梅15～20 kg，667 m2产量高于棚外75～400 kg，单株采摘量高于棚外11.0～24.0 kg，667 m2效益比棚外高63 750～93 120元。整体来看，本试验的大棚设施栽培杨梅效益十分明显，且随着杨梅产量的不断增加，大棚杨梅的优势有望进一步体现。为方便其他从业人员参考，将栽培管理技术择要简述如下。

3.1 栽种密度

在果树的选择上，为成效显现最快化、经济效益最大化，在大棚搭建地的选择上应优先考虑大树较为密集的区域，若不具备试验所在地真山生态园的条件，可采用大树移栽的方法。在坡度较陡的丘陵山地地形上，宜对大树采用独栋大棚设施。一般的大树标准为10～15 a生的盛果期杨梅树。

在栽种密度上，由于选择的是盛果期杨梅树为试验样本，故栽种密度不宜过大，否则会影响树木的生长和对光照的吸收。一般来说，杨梅树之间的行株距以5 m×5 m为最佳，栽种密度大约为300棵·hm-2。对于盛果期杨梅树生长过高的枝条应剪除，树冠不宜高于6 m。

此外，由于杨梅雌雄异株，栽植时必须配置雄株，一般配置1%的雄株即可，或每棚高接雄株枝条[9]。若是选择新近投产树，以栽375棵·hm-2为宜，老树区可适当补植，合理密植[10]。

3.2 定植时间

杨梅树移植时间以3月下旬至4旬上旬为佳，其次为10月中旬至11月下旬末。移栽应包含土球，树龄越大的杨梅树相对应的土球应越大，以提高成活率。移栽时还应注意栽植穴混入堆肥或草木灰20～30 kg·穴-1。定植后，压实浇水，并在根旁土表铺草20～30 cm[9]。

3.3 温度和光照调控

在温度调控上，12月初起要对大棚进行覆膜保温，受近年来极端气候或者异常气候的影响，气温的升降无法按照往常经验进行判断。因此，对大棚内的温度也需要根据每日不同时间段进行调控。一般的方法为：1月至2月上旬保持15～25 ℃，盛花期授粉的适宜温度为22～30 ℃，授粉后至坐果期最高温度不能超过30 ℃，幼果期至采摘期棚温不能高于35 ℃。由于每年12月至次年2月试验地气温较低，故在上午10:00—11:00揭开大棚裙膜进行通风，大棚顶膜保持关闭状态，根据棚内温度，大约在下午3:00—4:00放下大棚裙膜，关闭大棚。

开花期前后，由于气温逐步提升，且杨梅生长对温度的要求进一步提高，将大棚提前至早上8:00—9:00开启通风，并于下午4:00左右放下棚膜对大棚进行升温。

对于大棚温度的调控有一个原则，就是棚内温度不宜超过30 ℃。当棚内温度高于30 ℃时，可以选择通风或浇水降温；温度过低时，如棚内温度低于5 ℃时，可以采用在大棚顶部覆盖棉被或者铺设地面反光膜的办法来增强保温[10]。

3.4 湿度调控

关于大棚内的湿度控制，在杨梅的各个生长阶段应采用不同的方法，最重要的方法是通风和浇水。由于杨梅栽种区域主要分布在亚热带季风性气候区，因此，在台风季节或者大雨天应及时封闭大棚[10]。

笔者经过4 a的试验，总结的具体调控方法如下：1—3月上旬开花前，大棚内相对湿度80%左右；3月上旬开花期，相对湿度65%～70%；幼果期，相对湿度70%～80%；成熟期，相对湿度65%～75%。对于大棚湿度的控制，以滴灌为佳，滴灌装置最好是装在大棚顶部，其次是地面，但是应拔高1 m左右的高度。同时，大棚内应设置排水沟防止土壤积水，否则湿度控制效果无法达到预期。成熟前20 d应当控制棚内的湿度，适当减少浇水，使土壤湿度保持在55%～60%，否则杨梅的甜度较低，含糖量不足[9]。

3.5 修剪技术

整形修剪一般在6—7月或10—11月进行，树形采用扁圆形，树冠高度控制在6 m以内，顶部距棚顶2 m。疏删和短截相结合，剪除徒长枝、弱枝、病虫枝、交叉枝。大棚杨梅树势容易衰弱，可适当重剪，短截部分结果枝，促发新枝，扰乱树形的结果枝组可以从基部剪除[9]。

3.6 花果管理

杨梅花属风媒花，可采用人工授粉的方式增加授粉效率。通常的做法是：在雄花旺盛期(2—3月)由人工进行采集，并将雄花抖落到干燥容器中，在雌花大约2～3成进入盛开时第一次授粉。授粉时间应选择晴朗天气的下午1:00—3:00，相对湿度不应高于60%，授粉时可通过手持风扇等方式向雌花授粉。不同品种的授粉量不同，深红种杨梅和水晶杨梅授粉2次，荸荠种杨梅最多授粉2次，东魁杨梅授粉2～3次。授粉完毕后，将雄花枝带出棚外，以免授粉过多，7～8 d观察坐果率，对结果率不高的进行第2次授粉。

疏果一般在4月中下旬进行。幼果果径达0.5 cm时分2～3次疏果，间隔期7～10 d，一般情况下深红种杨梅、水晶杨梅与东魁杨梅每枝留1～2个，荸荠杨梅每枝留2～3个。

3.7 病虫害防治

杨梅病虫害主要有褐斑病、卷叶蛾和柏牡蛎蚧。杨梅褐斑病防治：加强栽培管理，增强树体抗性，6月底至7月初杨梅采后喷1次杀菌剂，药剂选用70%甲基托布津800倍液，清除落叶，减少病源。杨梅卷叶蛾防治：在幼虫期喷施25%灭幼脲或菊酯类农药1 500倍液。杨梅柏牡蛎蚧防治：在冬季清园选用石硫合剂杀菌，7—8月第2代发生初期选用99%绿颖，在早晨或傍晚避开高温喷雾防治。