攀枝花烟区不同烤烟新品种烘烤特性研究

2020-08-22李晨曦闫芳芳熊维亮向裕华冯文龙罗富国

四川农业科技 2020年7期

李晨曦，闫芳芳，周欢*，熊维亮，向裕华，冯文龙，罗富国

(1.中国烟草总公司四川省公司，四川成都 610041；2.四川省烟草公司攀枝花市公司，四川攀枝花 617099； 3.四川省攀枝花市农林科学研究院，四川攀枝花 617061)

烟草品种是烟叶生产的重要生产资料，同时也是烟叶生产的基础[1]。目前，我国烟草生产中的品种虽然数目较多，但同时也存在高产不优质，优质不抗病等问题，这也是制约我国烟叶生产的主要瓶颈之一[2]，筛选出优质、抗病、适应性好的品种任务极为迫切。烘烤是烤烟生产中重要的、决定烟叶质量的关键环节[3]，不仅决定着烟叶的产量,还影响着烟叶的香气、风格、色泽、吃味等质量性状以及烤烟生产的效益[4]。因此，烟叶烘烤质量的好坏，对烤烟新品种的示范推广起着至关重要的作用。烟叶烘烤特性与烟叶烘烤质量有着极为密切的关系[5]，不同烤烟品种具有不同的烘烤特性，每年由于对各品种的烟叶烘烤特性认识不足，导致大量烤坏烟的出现，造成了严重的经济损失[6-7]。该项目以本地主栽品种烘烤工艺为参照，研究了适种的4个不同品种烤烟烘烤特性，掌握了品种间的烘烤特性差异，为制定品种烘烤工艺提供技术参考，为新品种的大面积推广奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验品种

CC143、PVH2233、PVH2241、CC27、云烟87(对照)。

1.2 试验方法

参试品种在同一地块种植，栽种密度为1.2m×0.5m，育苗期、移栽期和田间管理一致。烘烤中采用成熟度基本一致的5个品种的中部烟叶编在同一编杆上，共编制4杆，分别装于烤房的1、2、3、4层，同时在观察窗处悬挂品种烟叶进行烟叶变化的观察，在烤房底层挂品种烟样于24、48、72、96h测定烟叶重量，观察含水量的变化，测定公式为：失水量=(鲜重-干重)/鲜重，失水速率=失水量/时间。烘烤工艺按当地云烟87的烘烤技术进行。烤房为4层气流下降式普改密烤房。

2 结果与分析

2.1 不同品种烘烤特性分析

2.1.1 变黄期烘烤特性表1中显示，变黄期分3个阶段调控，用时87h。在相同时间段内，5个品种实现了不同程度的变黄，云烟87为正常变黄，PVH2241和CC27的变黄程度与云烟87相似，但CC27支脉略含青，应稍延长其37～39℃的烘烤时间；CC143和PVH2233的变黄程度要慢于云烟87，其中PVH2233在变黄期结束时，仍有支脉含青。变黄所用较短时间排序为：云烟87>PVH2241>CC27>CC143>PVH2233。在35～36℃时段，CC27变黄较慢，云烟和PVH2241变黄较快；在37～39℃时段，应适当延长约8h，促进CC143和PVH2233达到7～8成黄；在39～43℃时段，延长3～4h，消除PVH2233和CC27的支脉含青现象，达到黄片青筋。

根据表1出现的结果，烘烤工艺略作调整，变黄期分4个阶段调控，用时108h。由表2可知，云烟87和CC143在40～43℃烘烤时间偏长，主脉变黄，不利后期定色，应缩短40～43℃的烘烤时间；PVH2241达到正常变黄，PVH2233和CC27虽经历108h变黄期，但仍有6～8对支脉含青，说明PVH2233和CC27的易烤性较云烟和CC143要差。

2.1.2 定色期烘烤特性由表3可知，此阶段分2个阶段调控，经历52h，CC143、PVH2241和CC27与云烟87变化相似，PVH2233在43～48℃时主脉未完全变白，需延长43～48℃时的定色时间。

表4中，此阶段分2个阶段调控，经历48h，在44～48℃期间，CC143、PVH2241和云烟87达到正常定色，其中云烟87因变黄时间长，出现挂灰现象；PVH2233和CC27的主脉含青，说明在44～48℃的时间需要延长，而叶片基部的支脉含青是因变黄时间不足。

表1 不同品种变黄期特征一(8月28日)

表2 不同品种变黄期特征二(9月7日)

表3 不同品种定色期特征一(8月28日)

表4 不同品种定色期特征二(9月7日)

表5 不同品种干筋期特征一(8月28日)

表6 不同品种干筋期特征二(9月7日)

2.1.3 干筋期烘烤特性在干筋期，烟叶内含物质分解基本完成，主要是将烟叶主脉干燥。表5和表6中的5个品种都能完成顺利脱水而干燥，无明显差异。

2.2 烘烤过程中不同品种烟叶水分变化

表7数据显示，在0～72h的变黄期内，5个品种的失水速度呈现多-少-多的规律，失水量排序为CC143(37.3%)>PVH2233(34.2%)>PVH2241(33.0%)>云烟87(29.9%)>CC27(29.2%)，CC143水分变化最大，其次是PVH2233和PVH2241，再其次是云烟87和CC27，在定色期，PVH2233的失水量与云烟87相近。

在表8的0～96h的烟叶变黄期间，失水量排序为云烟87(45.7%)>CC27(44.1%)>PVH2241(38.6%)>PVH2233(35.9%)>CC143(34.6%)。由于延长了变黄期时间，云烟87过度失水，出现烟叶挂灰现象。

2.3 不同品种烤后质量

8月28日和9月7日的烘烤时间分别为167h和161h，通过9月7日延长变黄期，黄烟组率增加，降低了微青组和杂色组，从而提高了上等烟率，并且整体烘烤时间缩短6个h。从9月7日的不同品种烘烤后的烟叶外观质量来看，黄烟率为CC143>云烟87>PVH2241>CC27>PVH2233，青烟率为PVH2233>CC27>PVH2241 >CC143>云烟87，杂色率为CC27>云烟87>PVH2233>PVH2241=CC143，上等烟率为CC143>云烟87>PVH2241>CC27>PVH2233，中上等烟率为CC143= PVH2241>云烟87>CC27>PVH2233。与8月28日烘烤的上等烟率相比，CC143、PVH2233、PVH2241 、CC27和云烟87分别增加的百分点为30.9、26.7、31.1、42.8、10.9，其中CC27增幅最大。

表7 烘烤过程中不同不同品种水分变化一(8月28日)

表8 烘烤过程中不同不同品种水分变化二(9月7日)

表9 不同品种烘烤后质量

表10 不同品种在烤房不同层次的质量变化

整个烤房分4台，因各台的温湿度存在变黄期上高下低特点(表10)，造成各层烘烤效果的不同。CC143和云烟87对各层温湿度要求不高，烘烤效果差异不大；PVH2241品种在8月28日烘烤时放置在第4台(底台)的上等烟比例高，而在9月7日放置在第1台的上等烟率高，微青烟较多，说明变黄时间较云烟87要长；CC27品种通过延长变黄期提高了上等烟率，但增加了第3和4台的微青烟，可能与变黄后期和定色前期的湿度不足相关；PVH2233品种在8月28日和9月7日的第4台上等烟较高，说明该品种的变黄所需时间要长于其他4个品种，才能达到正常变黄。变黄时间排序为PVH2233>PVH2241 >CC27>CC143>云烟87。

3 讨论与结论

烘烤结果表明，采用9月7日的变黄期延长的烘烤方法较常规方法能够提高5个品种的上等烟率，CC143的烘烤特性与云烟87相似，对烤房温湿度变化不敏感，易于烘烤；在2次烘烤过程中，PVH2233的微青烟改变不明显，CC27品种虽降低了杂色烟率，但增加了微青烟率10.2个百分点，PVH2241的质量提高较明显。烤后上等烟率排序为CC143>云烟87 >CC27>PVH2241>PVH2233，烤后中等烟率排序为PVH2233 >CC27>PVH2241>云烟87>CC143，烤后中上等烟率排序为CC143>云烟87>CC27>PVH2233>PVH2241。