食品质量安全抽检数据分析

张国超 车延年 孟繁鹏

摘要： 目前人们的生活水平不断提高，从而越来越重视食品安全以及卫生问题。怎样对食品安全情况进行评价，不断优化抽检食品的方案，是人们需要持续探索的课题。本文根据某地食品药品监管局公布的2017—2019年食品安全抽检数据作为分析对象，分析食品安全情况，以此将市场食品的抽检效率提升，把食品安全风险降低，并加强监管能力。利用统计分析方法对影响某地食品安全因素变化情况进行评价，以此完善安全抽检方案，将抽查效率提高。

关键词： 食品;质量安全;抽检

【中图分类号】TS201.6【文献标识码】A【文章编号】1674-3733（2020）15-0279-01

1食品安全抽检监测

近些年来存在很多因素会对食品安全造成威胁，从而频繁发生食品安全问题，许多因素出现是因为我国监测食品安全抽检工作没有有效落实。监测抽检食品安全工作的目的是了解食品实际情况，是检验、分析和评价食品安全水平的活动，能够有效保障食品质量安全，是监管部门监督食品安全的重要措施[1]。然而近些年频发食品安全事件意味着食品安全抽检监测还有很多问题存在着，应进一步提高其有效性。

2食品安全抽检监测存在的问题

2.1监管支撑力度不充足。

目前食品安全形势较为严峻，不应在检测以及检验中出现失误等问题。而目前，开展相关工作的人员没有良好發现问题的能力，加上抽检深度不足，工作流于表面，对于行业潜规则问题不能够进行有效了解，通常是内部检举。

2.2抽检监测范围窄。

我国大部分地方投入的经费以及配资不够，落实抽检监测工程中容易出现重复问题，并且深度不足，旨在市级、地级城市以及省级城市开展食品的抽检监测工作，没有重视城乡级、乡镇级以及农村地区的抽检工作;只覆盖大规模生产加工企业，忽略不计食品加工小作坊;全面覆盖超市以及商场，没有重视批发市场、农贸市场和小食杂店。无法实现立体化、全面化的监管工作，很难全面覆盖流通、生产以及餐饮等环节，监管出现真空区。

3国内外研究现状

近些年来我国的食品质量安全水平不断提升，但相较于其他发达国家，我国食品安全方面还有一些问题存在着。我国政府非常重视食品安全这一问题，从颁布食品卫生法和统一购买销售粮食政策，都能够体现出我国政府重视食品安全。通过不断努力，我国已明显改善了食品安全状况。现阶段我国食品安全监管工作形成了主要为分段监管，辅助为品种监管的管理模式，但我国依旧处于改革市场监管执法初期，还未深入研究食品安全抽检工作。

4研究内容和方法

4.1研究内容。

（1）研究某地2017—2019年的食品安全抽检结果，对当地食品安全状况进行评估，通过比较分析相应的方法对各年份食品安全变化趋势进行研究，对于超标情况影响食品质量安全程度做出定量分析。（2）优化完善食品抽检方案，提升抽检效率，将食品质量状况更加科学的反映出来，不应过度增加抽检成本，比如对抽检结果较为稳定、而频次较多的食品进行检测频次调整。

4.2研究方法。

（1）文献资料法：查找国内外有关文献，系统研究食品安全资料，对国内外专家学者研究的成果进行总结和归纳，以此为本文研究打下良好基础。

（2）实地调研法：地区食品安全的抽样人员应积极参与抽样工作，并积累丰富经验，熟悉掌握抽样具体流程和各环节，为提升本文研究科学性以及可靠性提供相应依据[3]。

（3）统计分析法：通过SPSS软件对于食品使用“率”的比较的χ2检验，将P<0.05作为判断依据，对数据的统计学意义进行判断。

5分析与讨论

表1为某地2017—2019年每年度的食品抽检结果。这一地区与食品安全抽检相关的工作安排，每年来食品抽检数量和结果都存在一定差异。2017年进行3973批次食品安全检测，85批次样品不合格，合格率达到97.86%;2018年进行7372批次食品安全检测，120批次样品不合格，合格率达到98.37%;2019年进行18894批次食品安全检测，150批次样品不合格，合格率达到99.20%。根据三年的合格率与抽检数量可知：2019年>2018年>2017年。这能够说明这一地区逐年加大了食品抽检力度，并且有效改善了食品安全状况。通过SPSS统计软件对于每一年抽检结果不合格率开展成组卡方检验，当χ2=68.530，并且P<0.05时，表明其差异性较为显著。应用SPSS软件对三年各类食品不合格率开展卡方检验，方便食品、肉蛋制品、果蔬、冷冻食品、饮品、调味品以及油等抽检的不合格率差异具备统计学意义（P<0.05）。根据抽检结果显示，2017年共抽检11类食品，有8类食品的抽检合格率比年度合格率高，有4类食品达到100%合格率。2018年总共抽检18类食品，有12类食品抽检合格率比年度合格率高，有6类食品达到了100%合格率。2019年总共抽检20类食品，有14类食品抽检合格率比年度合格率99.20%高，有8类食品达到100%合格率。

总结：整理分析近年来某地的食品安全抽检数据，分析食品合格率的变化趋势，详细研究2017—2019年这一地区食品安全变化趋势以及严重超标情况可知，这三年某地共进行了30239批次的食品安全抽检，355批次样品不合格，合格率达到98.83%。食品抽检合格率2017年低于2018和2019年以为这一地区食品安全情况在不断改善。紧密联系着百姓生活的、最高消费量的4类食品是粮食制品、饮品、果蔬制品及肉蛋制品。其中粮食制品达到99.91%的合格率，这一地区粮食产品质量有较高安全水平。

参考文献

[1]庞海强，周琦，曹守秀.如何提高食品抽检问题发现率[J].现代食品，2019（19）：24-25+28.

[2]祝伟.关于食品安全质量抽检情况调查与分析[J].食品安全导刊，2019（27）：39.